2017年湖南省四级公共营养师理论试题.pdf
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1、2017 年湖南省四级公共营养师理论试题一、单项选择题共25 题,每题2 分,每题的备选项中,只有1 个事最符合题意1、公共营养师的职业定义是_A从事营养配餐和宣传教育B从事公众膳食营养状况C营养与食品知识传播D促进国民健康工作EB、C、D 均对2、关于食品标签中的原料配方,说法不正确的选项是_A食品配料的加入量小于2%,可以不按含量的由大到小排列B原料配方标注于包装的主要版面上C复合配料加入量小于食品总量的25%时,无须标示原始配料,只需标示终产品中有工艺作用的食品添加剂D可食用的包装物可不必在配料清单中标示3、自然界中的氨基酸常见分类原则是_A按蛋白质来源分类B按营养价值分类C按化学结构分
2、类D按营养价值和化学结构分类4、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症比男性患病率_。A高B低C一样D无比较5、营养干预的步骤是 _A制定目标,社区诊断,确定目标人群,营养干预计划B确定目标人群,制定目标,社区诊断,营养干预计划C社区诊断,制定目标,确定目标人群,营养干预计划D社区诊断,制定目标,营养干预计划和选择,确定目标人群6、全脂奶粉在使用时,以 _的比例稀释。A奶粉:水为 1:9 B奶粉:水为 1:8 C奶粉:水为 1:7 D奶粉:水为 1:6 E奶粉:水为 1:5 7、在某工地食堂用餐过后半小时左右,有多名工人口唇、指甲和全身皮肤出现紫绀,并有精神委靡、头晕、头痛、乏力、心跳加速,有的并
3、有恶心,呕吐、腹胀,烦躁不安,呼吸困难。其最大可能是_。A河豚鱼中毒B四季豆中毒C亚硝酸盐中毒D沙门菌中毒8、孕期铁缺乏或维生素B12 叶酸缺乏可使孕妇出现 _A营养性贫血B骨质软化症C糖尿病D营养不良性水肿E高血压9、按 WHO 建议标准,体质指数BMI 30 立判断为 _A正常B超重C肥胖D消瘦E重度肥胖10、以下属于营养改善措施投入项目的是_A经费和劳动力B经济效益C营养改善的效果D增加食物生产11、如果要了解一所幼儿园里幼儿的膳食结构,应采用以下那种方法A24 小时回忆法B膳食史法C记账法D面对面调查法12、引起霉变甘蔗中毒的毒素是_A黄曲霉毒素B龙葵素C3-硝基丙酸D亚硝酸盐13、生
4、育酚即 _,具有延缓衰劳功能。A维生素 EB维生素 CC维生素 AD维生素 D14、除硫以外,胰岛素中尚有何矿物质?A锌B锰C铜D铁15、以下四组食物中蛋白质互补作用最好的一组是A:蛋白质B:脂肪C:碳水化合物D:以上都是16、婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持在_A零氮平衡B负氮平衡C正氮平衡D各种平衡均可17、以下有关胰液的捕述错误的选项是_。A胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的B胰液是弱酸性液体C胰液能中和进入十二指肠的胃酸D胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH 值18、以下不属于蛋白质生理功能的是_A构成修复组织B调节生理功能C提供能量D抗菌作用19、膳食调查方法不包括 _A称重法B体格测量
5、法C24h 回忆法D记账法20、参与葡萄糖耐量因子的微量元素是_A硒B铬C钼D氟21、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的选项是_A平衡膳食宝塔共分为6 层,包含了我们每天应摄入的主要食物种类B 宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C 宝塔各层位置和面积不同,在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重E蔬菜和水果居宝塔的第二层22、蔬菜可食部位分为 _A:膳食纤维B:叶类、果实类文档编码:CJ3R5S8M1O8 HX3F5H4K10S7 ZQ9C5V9I4G1文档编码:CJ3R5S8M1O8 HX3F5H4K10S7 ZQ9C5V9I4G1文档
6、编码:CJ3R5S8M1O8 HX3F5H4K10S7 ZQ9C5V9I4G1文档编码:CJ3R5S8M1O8 HX3F5H4K10S7 ZQ9C5V9I4G1文档编码:CJ3R5S8M1O8 HX3F5H4K10S7 ZQ9C5V9I4G1文档编码:CJ3R5S8M1O8 HX3F5H4K10S7 ZQ9C5V9I4G1文档编码:CJ3R5S8M1O8 HX3F5H4K10S7 ZQ9C5V9I4G1文档编码:CJ3R5S8M1O8 HX3F5H4K10S7 ZQ9C5V9I4G1文档编码:CJ3R5S8M1O8 HX3F5H4K10S7 ZQ9C5V9I4G1文档编码:CJ3R5S8M1O
7、8 HX3F5H4K10S7 ZQ9C5V9I4G1文档编码:CJ3R5S8M1O8 HX3F5H4K10S7 ZQ9C5V9I4G1文档编码:CJ3R5S8M1O8 HX3F5H4K10S7 ZQ9C5V9I4G1文档编码:CJ3R5S8M1O8 HX3F5H4K10S7 ZQ9C5V9I4G1文档编码:CJ3R5S8M1O8 HX3F5H4K10S7 ZQ9C5V9I4G1文档编码:CJ3R5S8M1O8 HX3F5H4K10S7 ZQ9C5V9I4G1文档编码:CJ3R5S8M1O8 HX3F5H4K10S7 ZQ9C5V9I4G1文档编码:CJ3R5S8M1O8 HX3F5H4K10S
8、7 ZQ9C5V9I4G1文档编码:CJ3R5S8M1O8 HX3F5H4K10S7 ZQ9C5V9I4G1文档编码:CJ3R5S8M1O8 HX3F5H4K10S7 ZQ9C5V9I4G1文档编码:CJ3R5S8M1O8 HX3F5H4K10S7 ZQ9C5V9I4G1文档编码:CJ3R5S8M1O8 HX3F5H4K10S7 ZQ9C5V9I4G1文档编码:CJ3R5S8M1O8 HX3F5H4K10S7 ZQ9C5V9I4G1文档编码:CJ3R5S8M1O8 HX3F5H4K10S7 ZQ9C5V9I4G1文档编码:CJ3R5S8M1O8 HX3F5H4K10S7 ZQ9C5V9I4G1
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12、G1文档编码:CJ3R5S8M1O8 HX3F5H4K10S7 ZQ9C5V9I4G1文档编码:CJ3R5S8M1O8 HX3F5H4K10S7 ZQ9C5V9I4G1C:草本、木本D:叶菜类、根茎类、瓜茄类、鲜豆类、藻类23、维生素 D 的帮助钙的代谢是因A:帮助胃的消化作用B:帮助肠粘膜细胞的运输C:帮助钙的贮存D:以上皆非24、人体必需的微量元素有 _种。A8 B10 C12 D1425、以下哪项不属于职业道德的特点_A阶段性B行业性C标准性D社会性二、多项选择题共25 题,每题2 分,每题的备选项中,有2 个或 2 个以上符合题意,至少有 1 个错项。错选,此题不得分;少选,所选的每个
13、选项得0.5 分1、发生食品腐败变质的影响因素有_A人为因素B 微生物因素C环境因素D 遗传因素E食品因素2、膳食纤维的主要功能包括_A有利于食物的消化过程B预防胆石形成C维持血糖正常平衡,防治糖尿病D防止能量过剩和肥胖E促进结肠功能,预防结肠癌3、饮食调查目的是通过各种不同的方法对饮食摄入量进行评估,从而了解在一定时期内某一人群的 _A 饮食摄入状况B 营养缺乏病C 饮食结构D 饮食习惯E 以上都不是4、人体营养状况的测定和评价,一般是通过_进行综合的评价。A 膳食调查B 人体体格测量C 生化检验D 临床用药E 临床检查5、入户发动的技巧为A入户前应先敲门B直接推门进入C尽量延长时间交谈D使
14、用较强的专业术语6、供餐卫生要求是 _A饭菜质量好,价格低B食物种类丰富,高中低档搭配C重服务,轻盈利D做好防腐烂、防霉变、防止蚊蝇鼠害工作,保证饭菜卫生E定期对餐具、储藏室和厨房进行消毒处理7、学龄前儿童常见的营养问题有_A 缺铁性贫血B 高血压C 佝偻病D 维生素 A 缺乏E 糖尿病8、营养教育是通过改变人们_而到达改善营养状况的一种有目的、有计划的活动A生活方式B运动方式C饮食行为文档编码:CJ3R5S8M1O8 HX3F5H4K10S7 ZQ9C5V9I4G1文档编码:CJ3R5S8M1O8 HX3F5H4K10S7 ZQ9C5V9I4G1文档编码:CJ3R5S8M1O8 HX3F5H
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- 2017 湖南省 公共 营养师 理论 试题
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