湖南省2023年公共营养师之四级营养师通关试题库(有答案).doc
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1、湖南省湖南省 20232023 年公共营养师之四级营养师通关试题库年公共营养师之四级营养师通关试题库(有答案有答案)单选题(共单选题(共 5050 题)题)1、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源,适宜的饮用量为每天()。A.1000mlB.至少 250mlC.300ml 以上,越多越好D.300600ml【答案】D2、()在体内主要参与甲状腺素的合成。A.碘B.铁C.锌D.钙【答案】A3、绿茶属于()。A.发酵茶B.不发酵茶C.半发酵茶D.黑茶【答案】B4、食品营养标签中,()是最基本的信息。A.食品主要成分B.营养成分表C.附加营养信息D.能量【答案】B5、食物中含氮量一般占蛋白质的(),因此由氮
2、计算蛋白质的换算系数是625。A.10%B.12%C.14%D.16%【答案】D6、鱼类中的碳水化合物主要存在形式是()。A.双糖B.单糖C.麦芽糖D.糖原【答案】D7、食物营养素含量都以()g 可食用部分来表达。A.10B.50C.100D.200【答案】C8、女,40 岁,喝牛奶后常出现腹痛、腹泻等症状,可建议其食用()。A.脱脂奶B.酸奶C.炼乳D.奶粉【答案】B9、对食用油进行感官检验时,在检验每个样品之间需设定()min 清洗期。A.2B.3C.4D.5【答案】B10、以动物性食物为主的膳食结构容易导致()。A.身体瘦弱B.营养不良C.营养过剩D.贫血【答案】C11、成年人碘的摄入量
3、为每天()。A.100ugB.150ugC.200ugD.250ug【答案】B12、水果中有机酸的作用不包括()。A.刺激消化液分泌B.促进钙的吸收C.抑制膳食纤维作用D.保护维生素 C 的稳定性【答案】C13、血液的相对密度在()。A.1.051.06 之间B.2.052.06 之间C.10.510.6 之间D.0.05O.06 之间【答案】A14、食物的能量受水分的影响最大,含水分多的食物能量()。A.高B.低C.中等D.适宜【答案】B15、为维持人体正常的生理功能,每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄人的()。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】B16、营养教育取得成功的基础
4、是()。A.分析营养问题B.收集营养教育材料C.有针对性地设计营养教育计划D.评价营养教育效果【答案】C17、下列关于蔬菜合理利用的描述中,正确的是()。A.先切后洗B.小火煮透C.长时间浸泡D.先洗后切【答案】D18、水俣病和痛痛病分别由()过量而引起。A.铅、砷B.汞、铅C.汞、镉D.镉、铅【答案】C19、大肠主要吸收()。A.蛋白质B.脂肪C.水和盐类D.碳水化合物【答案】C20、孕前体重正常,其适宜的孕期增重范围为()kg。A.66.8B.12.518C.11.516D.711.5【答案】C21、下列炊具中使维生素 C 损失得最多的是()。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】B2
5、2、胆囊中的胆汁能乳化()。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.糖类【答案】B23、某新食物资源样品,需进行蛋白质营养价值评价,需计算消化率,则不需要测定()。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】A24、小肠与胃相连的部位是()。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】B25、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量 RNI 为()ugDFEd。A.350B.380C.400D.450【答案】C26、低度酒的乙醇含量在()。A.10%以下B.20%以下C.20%40%D.40V00 以上【答案】B27、河豚毒素属于()。A.神经毒B.肝脏毒C.肾脏毒D.血液毒【答案
6、】A28、头发样品收集的正确方法是剪取被测者枕部发际处至耳后,从发根部起()cm 的头发。A.12B.23C.34D.45【答案】B29、酱油经过发酵会产生植物性食品中不含有的(),对素食者具有重要意义。A.维生素 B1B.维生素 B2C.维生素 B6D.维生素 B12【答案】D30、坐高与身高的比较可以反映()。A.下肢与上肢的比例B.躯干生长状况C.超重和肥胖情况D.器官发育水平【答案】A31、计算主食数量可以根据粮谷类每 100g 提供的能量为()kJ 计算。A.1465B.1884C.2303D.2721【答案】A32、品质好的稻米米粒均匀、整齐,没有碎米和爆腰米,无腹白,()。A.硬
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