广东省2023年公共营养师之四级营养师通关试题库(有答案).doc
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1、广东省广东省 20232023 年公共营养师之四级营养师通关试题库年公共营养师之四级营养师通关试题库(有答案有答案)单选题(共单选题(共 5050 题)题)1、鱼肉中的()含量较低。A.维生素 AB.维生素C.维生素D.维生素 E【答案】B2、()配方中含有磷酸等物质,酸度较大,不易过多引用。A.可乐型碳酸饮料B.橙汁饮料C.植物蛋白饮料D.乳酸饮料【答案】A3、下列人体器官中不属于消化系统的是()。A.胃B.食管C.小肠D.肾脏【答案】D4、膳食中碱性物质主要来源于()。A.蔬菜B.米饭C.面粉D.肉类【答案】A5、逻辑检验法的第一步是()。A.对数据库中的数据进行排序B.点击“排序”,选择
2、排序方法C.可疑值分析D.复制数据【答案】A6、食物中抗肿瘤作用的非营素成分不包括()。A.类黄酮B.多酚类C.植物凝血素D.皂苷类【答案】C7、正常情况下,体内维生素 C 代谢后主要从()排出。A.胆汁B.汗C.尿D.粪便【答案】C8、低度酒的乙醇含量在()。A.10%以下B.20%以下C.20%40%D.40V00 以上【答案】B9、牛乳中的蛋白质含量比较恒定,约为()。A.1%B.2%C.3%D.5%【答案】C10、营养素的三大主要功能之一是()。A.帮助人体消化吸收B.预防疾病C.提供能量D.提高免疫力【答案】C11、血液的相对密度在()。A.1.051.06 之间B.2.052.06
3、 之间C.10.510.6 之间D.0.05O.06 之间【答案】A12、能促进铁吸收的因素包括()。A.卵黄高磷蛋白B.肉因子C.淀粉D.膳食纤维【答案】B13、下列与婴儿生长发育特点不符合的是()。A.1 周岁时身长可达出生时的 1.5 倍B.婴儿出生时平均身长为 50cmC.婴儿出生体重平均为 3000gD.1 周岁时体重可达出生时的 1.5 倍【答案】D14、食品营养标签除普通标签外,还包括()、健康声称、营养声称三部分内容。A.营养成分说明B.维生素含量C.蛋白质含量D.减少危险疾病的发生【答案】A15、人口调查资料有助于估计当地的食物需要量和()的发生状况。A.营养不良B.生育缺陷
4、C.慢性疾病D.职业病【答案】A16、营养学中的膳食结构是指()。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.各类食物的数量及其在膳食中所占的比重【答案】D17、下列食物中对头发具有乌黑光润作用的是()。A.芝麻B.牛奶C.猪肉D.香蕉【答案】A18、为了获取足够的膳食蛋白质,老年人最佳的食物选择是()。A.鱼蛋类B.谷薯类C.大豆及其制品D.蔬菜水果类【答案】C19、新鲜蛋清中含有(),有抑菌作用,一旦作用丧失,腐败菌在适宜的条件下会迅速繁殖。A.蛋白酶B.溶菌酶C.消化酶D.淀粉酶【答案】B20、鲜猪肉卫生标准要求是()。A.肌肉红色均匀,脂肪洁白B.肉色稍暗C.外表
5、干燥,新切面湿润D.指压后的凹陷恢复较慢【答案】A21、营养教育取得成功的基础是()。A.分析营养问题B.收集营养教育材料C.有针对性地设计营养教育计划D.评价营养教育效果【答案】C22、食物的()一般是指在采集或购买的生食物后,可以食用的部分所占的比例。A.可食部B.废弃率C.生熟比D.标准份【答案】A23、罐头内容物中重金属的含量规定,()不超过 200mgkg。A.铅B.铜C.锡D.铁【答案】C24、大脑的主要能量来源是()。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】B25、绿色、橙黄色蔬菜等较浅色蔬菜富含()。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.蛋白质D.纤维素【答案】B26、下列哪项
6、不是碳水化合物的生理意义()A.供给能量B.构成细胞核组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】D27、血液的相对密度在()。A.1.051.06 之间B.2.052.06 之间C.10.510.6 之间D.0.05O.06 之间【答案】A28、女,40 岁,喝牛奶后常出现腹痛、腹泻等症状,可建议其食用()。A.脱脂奶B.酸奶C.炼乳D.奶粉【答案】B29、对食用油进行感官检验时,在检验每个样品之间需设定()min 清洗期。A.2B.3C.4D.5【答案】B30、能够保护毛发正常色素和结构的矿物质是()。A.钙B.铁C.铜D.镁【答案】C31、根据蛋白质中必需氨基酸含量,以含量
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