2022年咖啡厅商业计划书范本.docx
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1、精品学习资源1、咖啡行业历史背景及现状分析咖啡世界三大饮料之一,一个西方的舶来品,在中国确是家喻户晓, 有着极为深远的历时背景和现实意义;咖啡、西餐的真正兴起,应当是从 世纪岁月末开头的;其进展速度之快,在短短十来年时间内,达到了前所 未有的行业富强;现在随着改革开放经济蓬勃的进展,有着大批的外商和白领 长期处在高节奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的种种因素,造成了 这个咖啡销量不断上升;故咖啡消费主要群体也就是外商、白领、旅行者和居 家百姓; 2003 年的调查说明:咖啡终端销售市场一依次为:咖啡及西式快餐连锁店、星级酒店、西餐厅;其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要由上岛咖啡、星巴克咖啡、
2、真锅咖啡,麦当劳、必胜客,这些连锁店平均每月销量在21.18吨,占 30.18,其次星级酒店每月平均销量在16.47 吨,占 23.47,西餐厅平均每月销量 13.53 吨,占 19.28;随着时代的进展和人们生活理念的进一步转变,咖啡业也在以一种迅猛的速度进展;2、企业说明 -高校生群体分析 年龄: 1825特点:在中国,大部分高校生经济来源主要来自于父母,他们拥有较高的学问文化水平,有区分于其他群体独有的价值观;他们追奇求新,敬重个性, 紧跟潮流,期望独立,寻求刺激,却又带有些许怀旧,期望获得成就感、归属感和安全感;价格定位精准企划在做咖啡产品价格测试时并没有界定每瓶咖啡的容量,目的就是欢
3、迎下载精品学习资源要明白消费者认为每瓶咖啡产品最适合的价格定位是在哪个价格区间,从而为咖啡产品的价格定位供应消费者需求的数据支持;调查结果显示,消费者认为每瓶咖啡价格在 31-50 元的挑选比率最高 ,达到 39.0%;其次是认为每瓶咖啡的价格在 51-100 元最适合的比率为 28.6%;挑选在 30 元以下的占 18.7%;认为每瓶咖啡的价格在101-150 元的消费者挑选比率为 9.8%;挑选其它价格区间的消费者比率很少;从调查数据中我们可以得出,消费者认为每瓶咖啡价格定在31-100 元之间都是适合的;该项消费者需求的调研数据是咖啡生产企业为每瓶咖啡产品进行价格定位的重要依据;18-2
4、5 岁消费者认为每瓶咖啡产品最合适的价格在 18-25 岁的消费者中,有 44.0%的比率认为每瓶咖啡的价格定在31-50元之间是最适合的;认为每瓶咖啡价格定在51-100 元最适合的消费者比率为26.8%;认为每瓶咖啡价格定在30 元以下最适合的消费者比率为18.5%;其它价格区间的消费者挑选较少;收入越高的消费者对咖啡产品价格的接受程度 相对也越高; 价格定位符合消费者需求才是硬道理不管是咖啡产品仍是其它产品,价格定位的正确方式是依据消费者对该类产品的价格接受程度来定价;比如每瓶咖啡定价多少钱的策略是要先明白消费者认为每瓶咖啡最适合的价格,再依据消费者对每瓶咖啡价格的接受程度来确定每瓶咖啡
5、的容量;而不是依据每瓶咖啡产品的容量来打算产品的价格;咖啡欢迎下载精品学习资源产品的价格定位既不是越高越好,也不是越低越好;价格定位只有符合消费者需求才是硬道理; 3、部门设置与职责 3.1 店长:1. 负责咖啡厅成败责任的经营者;2. 对外为咖啡厅的代表人;3. 参加营业活动的执行者;4. 甄选、训练、勉励咖啡厅人员的领导者; 5. 维护咖啡厅营运正常运作的治理者; 6. 明白顾客与竞争者动向的信息收集者; 7. 传递总部和分店之间信息的传播者; 8. 推动组织学习与学问治理的教练; 9. 解决咖啡厅危机与人员冲突的问题处理者; 10. 寻求市场机会与创新的企业家;5. 3.2 行政人事部
6、负责人:欢迎下载精品学习资源活动:支配在校艺术设计等专业高校生来做兼职,每周五晚支配一名绘画专业的同学给客人免费画肖像;每周六晚支配钢琴、小提琴演奏;每周日晚支配业余模特走秀;薪水按小时运算;F7 咖啡店设有: 店长 1 名;行政人事部:正、副部长各 1 名,档案治理员 1 名; 财会部:部长 1 名, 会计 1 名,收银员 1 名; 市场部:部长 1 名,成员 3 名;选购部:设部长 1 名,选购人员如干,记录员 2 名 ; 酒水服务部:部长 1名,服务员 4 名,调酒师 2 名,点心饮品师傅如干;欢迎下载精品学习资源部门工作职责负责程度工作标准起 草 文 件 资 料 及 时 优欢迎下载精品
7、学习资源按时优质做好文件、总结资料的起草,准时做好重要会议的组织工作做好档案、文件资料、报刊读物的治理工作, 并统一对办公用品、各类新张和复印机等的治理员 工 请 假 , 调 休 假 作业,出勤状况,稽查, 统计作业,员工考勤; 督导并薪资核算;制定聘请、选拔程序, 各类人士资料的汇总, 建档及治理,员工档案资料治理;适时制定、调整薪酬福 利 方 案 及 其 他 激 励 政策,审查、发放各职能 部分、事业部及优选分 公司工资,并对显现的 问题进行调查、处理;做好咖啡屋每次款待知名人士的体会记录,以便下次款待借鉴;质 , 会 议 活 动 协 调 有全责效;做好每次会议的会议记录精确、规范、高校,
8、严格依据文件运作及档案全责治理的要求开展工作;人员到职与离职的相关办理认真严谨;面对工作人员和治理层进行公正公正的考核,全责为现金等嘉奖制度供应平局;聘请渠道广泛;人员需 求 达 成 率 高 , 计 划 合部分理,组织得当,把关严格;计时工资制 :不同类型的工作人员时间上的薪酬不同:采纳全责此制度比较敏捷,可以精确地记录各个工作人员的工作时间,精确地运算出职工的工资;部分专心欢迎下载精品学习资源欢迎下载精品学习资源月度与季度的评判工作,在下一评判期间开头的第一个星期之内完成,由行政人事部统一发放评判表;年终评判工作在12 月最终一个星期与次年1 月的第一个星期之内完成;评判表由员工自己独立完成
9、填写,应在规定的日期内上交;评判表由行政人事部与全体员工参加评判.每名参加者填写一份评判表,按 照不同权重运算得到一个分数,将得分先按上级、同事、下级、自我评判分类算出平均分,然后按上面提到的不同层次人员比例运算出最终得分,依据最终得分确定评判等级;评判结果与奖金、勉励制度挂钩,被评判者假如对评判结果不满,可以在接到结果之日起一周内向行政人事部提出投诉,逾期不提出异议视为同意;嘉奖制度:依据员工考核总分进行嘉奖 半年实行一次嘉奖 ;欢迎下载精品学习资源欢迎下载精品学习资源我们确定云山水榭咖啡屋主推产品为原味、咖啡冰、特浓,并加大宣扬力度;同时目标消费群将集中在月消费水平超过500 元的高校生;
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