aaaaaaa从X年餐饮业数据分析看X年发展趋势.pptx
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1、 5/7/20221中国烹饪协会当前餐饮业当前餐饮业发展形势及发展形势及问题问题报告综述5/7/2022中国烹饪协会产业规模持续扩大,增速稳中有降产业规模持续扩大,增速稳中有降行业发展呈现行业发展呈现“三低三低”特点特点人员短缺与人员流动频繁人员短缺与人员流动频繁 行业发展层次多样,管理水平有待提升行业发展层次多样,管理水平有待提升有些行业政策落实不到位有些行业政策落实不到位 1 2 3 4 5 一、当前餐饮业发展形势及问题一、当前餐饮业发展形势及问题5/7/2022中国烹饪协会1-4月餐饮收入同比下降2%全社会餐饮业零售额达到17998亿元,同比增长16.8% 全国餐饮百强企业零售总额达到1
2、250亿元 一、当前餐饮业发展形势及问题一、当前餐饮业发展形势及问题1、产业规模持续扩大,增速稳中有降、产业规模持续扩大,增速稳中有降5/7/2022中国烹饪协会20092009年餐饮业发展状况年餐饮业发展状况一、当前餐饮业发展形势及问题一、当前餐饮业发展形势及问题5/7/2022中国烹饪协会餐饮业平均利润不断下降餐饮业平均利润不断下降 餐饮业零售额增长率首次低于餐饮业零售额增长率首次低于 同期社会消费品零售总额增长率同期社会消费品零售总额增长率 餐饮业城镇投资增长率餐饮业城镇投资增长率低于全国平均水平低于全国平均水平2.行业发行业发展呈现多展呈现多年少见的年少见的“三低三低”特点特点一、当前
3、餐饮业发展形势及问题一、当前餐饮业发展形势及问题5/7/2022中国烹饪协会居民消费价格分类指数(2010年4月)项目名称上年同月=100上年同期=100全国城市农村全国城市农村居民消费价格指数102.8102.7103.0102.4102.2102.6 食 品105.9105.9106.0105.3105.2105.4 其中:粮 食110.7110.6110.9109.8109.7110.1 肉禽及其制品98.298.098.597.797.697.8 蛋101.8101.7101.9105.6105.4105.9 水 产 品105.5105.8104.5106.1106.2105.6 鲜
4、菜124.9124.0127.7121.5120.7124.0 鲜 果116.4115.6118.8116.1115.4117.8资料来源:国家统计局一、当前餐饮业发展形势及问题一、当前餐饮业发展形势及问题5/7/2022中国烹饪协会增长率比较图一、当前餐饮业发展形势及问题一、当前餐饮业发展形势及问题5/7/2022中国烹饪协会20092010 1-4月,餐饮业城镇投资总额为558.06亿元增长20.2%低于社会城镇投资平均增长率6.7个百分点 住宿和餐饮业共投资2332.7亿元比2008年增长34.4%高于全国平均水平约4个百分点 2010一、当前餐饮业发展形势及问题一、当前餐饮业发展形势及
5、问题5/7/2022中国烹饪协会3 3人员短缺与人员流动频繁人员短缺与人员流动频繁 给行业发展带来挑战给行业发展带来挑战一、当前餐饮业发展形势及问题一、当前餐饮业发展形势及问题5/7/2022中国烹饪协会20052009年三产就业比例变化一、当前餐饮业发展形势及问题一、当前餐饮业发展形势及问题5/7/2022中国烹饪协会管理制度不健全管理流程不规范AB不尊重和信任人才D家族色彩浓厚家族色彩浓厚C4行业发展层次多样,管理水平有待提升行业发展层次多样,管理水平有待提升一、当前餐饮业发展形势及问题一、当前餐饮业发展形势及问题5/7/2022中国烹饪协会业态业态企业名称企业名称融资融资时间时间投资方投
6、资方融资金额融资金额中式快餐中式快餐(9家)永和大王永和大王19971997李嘉诚旗下投资公司加怡李嘉诚旗下投资公司加怡新亚新亚 200200万美元万美元20022002霸菱亚洲投资基金霸菱亚洲投资基金 11001100万美元万美元 20042004快乐峰快乐峰22502250万美元万美元广东真功夫广东真功夫20072007今日资本、联动今日资本、联动3 3亿人民币亿人民币大娘水饺大娘水饺20072007平安证券平安证券乡村基乡村基20072007红杉、海纳红杉、海纳20002000万美元万美元真功夫真功夫20072007今日资本、联动今日资本、联动3 3亿元人民币亿元人民币丽华快餐丽华快餐2
7、0082008美国私募基金晨兴科技美国私募基金晨兴科技12001200万美元万美元百富烤霸百富烤霸20082008深圳创新投资集团深圳创新投资集团60006000万元人民币,二期万元人民币,二期投入投入1.51.5亿元亿元盛记一品锅贴盛记一品锅贴2009美亚投资美亚投资3000万元人民币万元人民币老娘舅老娘舅.2009复星集团旗下平耀基金复星集团旗下平耀基金5600万元万元近年品牌企业投融资情况近年品牌企业投融资情况5/7/2022中国烹饪协会业态业态企业名称企业名称融资融资时间时间投资方投资方融资金额融资金额休闲餐饮休闲餐饮(3 3家)家)一茶一坐一茶一坐20052005IDGIDG、SIG
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