西餐饮酒礼仪(共1页).doc
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1、精选优质文档-倾情为你奉上西餐饮酒礼仪 常常听人说吃西餐麻烦,总要遵守一些礼仪,下面小编就把精选出来的一些针对于葡萄酒的礼仪介绍给大家,以后诸位在吃西餐的时候,就不会担心露怯啦。关于斟酒1.斟酒的量葡萄酒、香槟酒、白兰地、甜露酒等不宜斟满,只宜斟到酒杯容量的2/3处,其目的是使饮者在饮用时能让酒在杯中旋起来,使酒香充分地发挥出来。2.斟酒的方法每斟完一杯,要把酒瓶稍收后顺手往右轻轻一旋,以免酒水溢出后滴到桌面或客人身上。如果你同时准备了红酒和白酒,请把两种酒瓶分放在桌子两端。绝对不要让客人用同一个杯子喝两种酒,这是基本礼貌。在餐厅也可由服务人员斟酒。服务人员一手拿烈酒,一手拿甜酒,一般先斟烈性
2、酒。如果客人不要烈性酒,就改斟甜酒。斟酒时,酒杯应放在餐桌上,酒瓶不要碰到杯口。拿酒杯的姿势因不同酒杯而有所不同。高脚酒杯应以手指捏住杯腿,短脚酒杯则应用手掌托住酒杯。酒具的使用1. 葡萄酒杯无论是要品尝适合在常温下饮用的红酒,或是适合冰镇后饮用的白酒,同样都是以握住杯脚的部分来持杯。若是手握住杯身的话,手的温度将致使葡萄酒变温,因此,室温呈上的葡萄酒也将会改变其风味。2. 白兰地酒杯(汽球型)用手掌由下往上包住杯身,手的温度将传导到白兰地而适度地引出酒的香醇。3. 香槟杯(笛杯、广口高脚杯)有着细细长长、像长笛的形状的笛杯,最能将香槟的气泡漂亮地展示出来。而扁平杯状的广口高脚杯,多用在干杯的
3、时候。两种杯子的持法和葡萄酒杯相同,都是握住杯脚的部分。要是碰到杯脚较长的情况。握住杯脚的最上方会比较容易饮用。在西餐厅喝酒的注意事项1.至于倒酒,无论是开瓶或添酒,主人与客人都不须自己倒,让服务人员动手倒即可。2.服务生为您斟酒时不需要捧着玻璃杯。一般而言,倒葡萄酒都是由服务人员为顾客服务的,当他们为我们服务时,原则上并不需要捧着酒杯,只要将手放在桌面上或是膝盖上即可。此外在用餐中,当服务人员再次前来斟酒时,暂时停下手的动作,对话也稍加节制一些会给他人比较好的印象。再者,若是自行斟酒时,请将酒斟至杯身最宽的部分。这是因为当表面积越大时,越能充分享受葡萄酒的香醇。菜肴由顾客的左方呈上桌,酒则是从右方为顾客服务。3. 一饮而尽、边喝边透过酒杯看人、拿着酒杯边说话边喝酒、吃东西时喝酒、口红印在酒杯沿上等,都是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印,用面巾纸擦较好。专心-专注-专业
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