有苦味的瓜子有毒真不能吃.doc
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1、【精品文档】如有侵权,请联系网站删除,仅供学习与交流有苦味的瓜子有毒真不能吃.精品文档.核心提示这几天,网上有一条微博很受关注,这条微博主要讲的是吃瓜子。微博大致是这样说的:如果吃到带有苦味的瓜子后,请马上吐掉,并用清水漱口。因为这种瓜子可能导致肝癌!因为瓜子一旦发霉,其中可能含有黄曲霉毒素,它是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一,毒性是砒霜的68倍,经常摄入可能增加患肝癌风险。这样的消息,让不少爱嗑瓜子的人坐不住了,人们不禁要问,发苦的瓜子真有这么大的毒性?8月11日,记者对这条微博进行了求证,有营养专家称,黄曲霉毒素毒性确实强,但苦的瓜子未必一定含黄曲霉毒素。黄曲霉毒素毒性很强但并非苦味
2、瓜子都有毒这几天在微博上,热传一条跟瓜子有关的消息,声称如果吃到苦瓜子,要马上吐掉,因为里面含有黄曲霉毒素,毒性是砒霜的68倍。这可把爱吃瓜子的人给吓到了,苦瓜子真有这么大的毒性吗?对此,自治区人民医院营养科主任陆光成说,瓜子有苦味跟它变质发霉有一定的关系。由于南方天气温暖湿润,农作物容易长霉变质,如果感染了黄曲霉菌,就会产生让人致癌的黄曲霉毒素。有苦味的瓜子确实有含有黄曲霉毒素的可能,但并不是每一颗苦味的瓜子都是受到黄曲霉毒素污染。“发苦的瓜子也可能是被炒糊了或者虫蛀了,而且瓜子中含有40%-50%的脂肪,放久了其中的脂肪也会被氧化,从而产生苦味。”陆光成说,所有的农作物都会有发霉的情况,特
3、别是在南方的这种天气,存放不好容易滋生霉菌,而其中的黄曲霉毒素就是一种毒性很强的致癌物质。“吃到苦味大多是因为瓜子确实变质了,但有些变质的瓜子却不一定会有怪味。”自治区疾病预防控制中心营养与学校卫生所副主任医师方志峰认为,有些变质的果仁是尝不出味道的,也会有可能受到黄曲霉毒素的污染。坚果类最易霉变但偶尔吃到几颗没事“偶尔吃到一两颗苦味瓜子不要紧,因为要引起中毒还需要条件。如含黄曲霉毒素的食品,一次性进入人体的量比较大,或者长期误食,才会中毒。”陆光成说,误吃含有黄曲霉毒素的食物中毒,主要表现在肝功能的转变,严重者还会导致肝癌。方志峰说,由于黄曲霉毒素会在体内积累,较难排出,为此,市民在食用瓜子
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