大连餐饮服务食品安全示范店现场检查验收评分表.doc
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1、附件 2: 青泥洼餐饮服务食品安全示范店现场检查验收评分表青泥洼餐饮服务食品安全示范店现场检查验收评分表单位名称:单位名称: 验收结论:符合 不符合 验验 收收 标标 准准分分 值值评评 分分 标标 准准得分得分证照齐全,主体资格合法,各类证照及食品安全监 管信息公示牌在店内明显位置悬挂或摆放,做到亮 证经营。10查看现场,检查各类证照、公示牌。 1、餐饮服务(食品卫生)许可证过期扣 1 分; 2、按照许可类别加工供应食品,有超许可范围加工经营的行为扣 1 分; 3、餐饮服务(食品卫生)许可证、各项食品安全管理制度、监督信息公示牌悬 挂或摆放店堂醒目处 ,未做到亮证、上墙、亮牌经营的各扣 1
2、分。 企业加工经营场所内各功能间(分区) 、设施与设备 齐全并符合食品安全有关要求。15查看现场,经营场所符合餐饮服务食品安全操作规范的设置要求。不符合一 处扣 1 分。与当地监管部门签订大连市餐饮服务食品安全第 一责任人责任书等“三书” ,严格履行食品质量安 全承诺,认真对待、诚恳接受、及时处理消费者申 (投)诉和纠纷,接受社会监督。10无“三书” ,缺一项扣 1 分。年内发生有关食品安全方面的群众投诉举报事件, 发现一件扣 1 分。经营主体法定代表人(负责人) 、经营管理人员遵守 食品安全法等相关法律;从业人员统一着装, 统一佩戴健康证上岗。具备相应食品安全知识。10通过现场提问、查阅资料
3、等方式。企业未制定从业人员培训计划的扣 2 分;未建 立健康及培训档案的扣 2 分。随机抽取企业管理人员及从业人员 10 名。检查食 品安全知识培训,落实餐饮服务操作规范的情况。发现 1 名从业人员未持有效健 康证上岗的扣 0.2 分。发现 1 名从业人员未穿戴统一、清洁的工作衣帽,佩戴统 一胸牌上岗操作,个人卫生状况较差的扣 0.2 分;无“五病”调离记录扣 1 分; 抽查从业人员食品安全知识,发现 1 名从业人员未进行培训或知识缺乏的扣 0.5 分。管理科学规范,管理制度健全。有健全的食品安全 管理制度和管理组织,有专(兼)食品安全管理人 员。151、检查是否建立食品安全组织机构,岗位操作
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