生鲜陈列标准.docx
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1、生鲜陈列标准生鲜陈列标准第一节陈列原则:1、货架陈列中的黄金位置是以消费者视线为中心来决定的。.以中国家庭主妇的平均身高155CM为基准,离货架约70?80CM的距离,最佳范围是以视线下20度的地方为中心,向上10度和向下20度之间的区间。最合适顾客拿取的高度是75?125CM之间,比拟合适顾客拿取的高度能够扩大到60?150CM之间;陈列的高度极限为上方在150?170CM之间,下方在30?60CM之间。.排名较前的20%商品项目通常占总销售额的75%,为A类优先陈列商品;另外有40%的商品项目占销售额的20%,为B类次之陈列商品;剩下的40%的商品项目只占销售额的5%,为C类最后陈列商品。
2、第二节陈列方式:1、常规陈列.经过商品配置与陈列图确定之后,商品的位置和陈列相对固定,一般不做经常性调整。.以日常性陈列状态,表现整洁规范的形象,使顾客有一个明确的方位确认。.常规陈列是整体陈列的主体,常规陈列形态:温度柜陈列、柜台陈列、堆头陈列、挂架式陈列、网篮陈列。2、变化陈列.为了维持卖场的新鲜感,有主题地开展促销活动,活跃常规陈列的气氛,就构成了不同的变化陈列。3、原位变化陈列.以常规陈列为基础,陈列位置不做大的变动,根据客流、季节和促销活动作十分陈列,适当增加陈列排面和数量,原位变化配合POP等。4、大量陈列.常用于销售量很大、季节性强的农产品,水果、蔬菜等,如几十、上百箱起堆头集中
3、陈列,根据销售量估计,突出新鲜和量感,要有活力和生气,目的是在短时间内将某个品种或品类的销量到达上限。5、大量陈列堆头陈列的两大忌5.1.一个堆头陈列若干品;.长时间不变。&十分促销陈列.反自然陈列法则.比方,将苹果的阳光面成直线陈列。第三节各部门陈列细则2、果菜部分是头部朝上、尾部朝下;.对于新商品和特价促销商品等需要向顾客展示其内在品质的商品,应将其切开、包装进行展示。.特价促销商品必须保证一个商品陈列一个堆头,宽度保证在一至两米。.高档且易损坏商品需要包装后进行陈列销售,有条件的可陈列于04C保鲜柜中,销售量不大的商品,要适当控制陈列面和陈列量。.要随时注意陈列商品的保养,对坏货要及时下
4、架。.及时补货,覆盖陈列架,21:00-10:00、1/3饱满;做好先进先出,变质的商品不能上货架。鸡蛋陈列标准蔬菜陈列标准陈列架/1、蔬菜的所有单品的陈列必须是“侧正面整洁排列,把其颜色最漂亮的一面统一朝向顾客;.叶菜部分是根部朝下、叶部朝上;.要求一个商品一纵行梯形陈列,根据商品销售量确定纵行的宽度。.特价促销商品要堆头和大面积陈列,POP等宣传告示与之对应.所有的菌类、菇类商品应放统一位置。水果陈列标准不锈钢展台/临时堆头.货架商品在8:30-10:30、2/3饱满;10:30-12:00、100%满;12:00-16:30、1/3饱满;16:30-21:00、100%饱满;第二节水产陈
5、列水1冰中分类新鲜的非活着的水产品是指死亡出水时间冰床/不产鲜要求视觉较短,新鲜度比拟咼的水产品。锈钢托饱满,颜色.陈列时在水产品的周围撒上一些碎冰,以确盘搭配和谐,保其质量和新鲜度覆冰率达75%装饰有新.摆放时整鱼鱼头朝里,鱼肚向上,碎冰覆盖意,商品摆的部分不应超过鱼身长的1/2,不求整洁划一,放有利顾但要有序,给人一种鱼在微动的感觉,以突出客拿取,不鱼的新鲜感;易掉落.1.4.一些形体较大的鱼无法以整鱼的形式来干净、品种陈列,则可分段、块、片来陈列,以符合消费丰富。者的消费量,对这种鱼,应该用不锈钢托盘来3、颜色正常、外形谐调、个大。.无残留土、泥、草等污物。.清、黄分开不浑浊、新鲜。.无
6、异味、无流清蛋、碎壳蛋、搭壳蛋。.外壳完好、无破损。.如有包装应整洁够份量。.蛋托盘或鸡蛋筐干净,无异味.打包类的陈列不宜超过3层。.分类摆放,.礼盒统一摆放,.所有的标价必须正确,保证每种鸡蛋都有标价。.每个POP必须用POP袋套住,特价POP必须标出原价。.所有价格牌、POP必须干净、整洁一致。.搞好清洁卫生,减少恶臭;腐烂鸡蛋即时挑出。2、鲜3、冷陈列,盘底铺上35厘米厚的碎冰,冰上摆鱼覆冰率达75%.所有的陈列在摆放时都要露出鱼类亮堂的眼睛和新鲜的鱼鳃;.货架商品在8:30-10:30-12:00、100%满;饱满;16:30-21:30、2/3饱满;10:12:00-16:30、1/
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