铁观音茶道步骤及品茶方法_1.docx
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1、铁观音茶道步骤及品茶方法铁观音茶道步骤及品茶方法铁观音茶是中国十大名茶之一。有多种营养和药效成分,深受消费者的喜欢。下面是我精心为你整理的茶道铁观音的品茶技巧,一起来看看。茶道铁观音的品茶技巧1)纯正铁观音的叶形椭圆,叶缘齿疏而钝,叶面呈波浪状隆起,具明显骨形,略向反面翻,叶肉肥厚,叶色浓绿光润,叶基部稍钝,叶尖端向左稍歪,略下垂,嫩芽紫色,因而有“红芽歪尾桃之称;2)安溪铁观音应突出“观音韵来。古人有“未尝甘露味,先闻圣妙香之讲,细啜一口,舌根轻转,可感茶汤醇厚甘滑鲜爽;缓慢下咽,回甘带蜜韵味无穷。至于独特的观音韵何解?固然讲法很多,但应在香气和滋味上突出铁观音品种,且品饮后有回味(喉韵),
2、水中有香,香中含水,余韵犹存,齿颊留芳;3)外形上,安溪铁观音茶条索卷曲、壮结、沉重、呈青蒂绿腹蜻蜓头状,色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜;4)声音上,取少量安溪铁观音茶叶放入茶壶,可闻“铿当铿当之声,其声清脆为上,声哑者为次;5)香气上,安溪铁观音香属馥香型,有如空谷幽兰,清高隽永,灵妙鲜爽,使人雅兴悠远,诗意盎然。(注意:有些香气初闻很冲,但不细腻,不能归为上品茶);6)滋味上,特别浓郁,但浓而不涩,郁而不腻,余味回甘,如同陆游诗句“舌根常留甘尽日的感受;7)颜色上,安溪铁观音汤色金黄,浓艳清澈,茶叶冲泡展开后叶底肥厚亮堂(安溪铁观音茶叶特征之一为叶向叶背翻卷),具绸面光泽,此为上,汤
3、色暗红者次之;8)耐冲泡(冲泡多遍后安溪铁观音的香气、滋味、汤色都应保持一致)和耐贮藏的安溪铁观音为上,反而次之;9)同时,要结合不同季节、不同山头、不同风格的详细情况而论,这样才能较全面地对安溪铁观音进行审评。茶道铁观音的成效一铁观音的抗衰老作用中外一些科学研究表明,人的衰老与体内不饱和脂肪酸的过度氧化作用有关,而不饱和脂肪酸的过度氧化是与自由基的作用有关。化学活性高的自由基可使不饱和脂肪酸过度氧化,使细胞功能突变或衰退,引起组织增殖和坏死而产生置人于死地的疾病。脂质过度氧化是人体健康的恶魔,但罪魁祸首却是自由基,只要把自由基去除掉,就能够使细胞获得正常的生长发育而健康长寿。通常,常用的抗氧
4、化剂有维生素C、维生素E,它们均能有效地防止不饱和脂肪酸的过度氧化。而日本研究人员表明,铁观音中的多酚类化合物能防止过度氧化;嘌呤生物碱,可间接起到去除自由基的作用,进而到达延缓衰老的目的。二铁观音的抗癌症作用癌症是当今严重威胁人们健康的“不治之症。因而,近年来研究茶叶抗癌引起了人们的极大兴趣和关注。数年前,曾有一篇报道称,上海市民因饮茶使食道癌逐年减少,由此饮茶能够预防癌症的发生这一事实在全世界引起很大反响。如今饮茶能够防癌抗癌已被世人所公认,而在茶叶中防癌抗癌效果最好的是铁观音。早在1983年,日本冈山大学奥田拓男教授就曾对数十种植物多酚类化合物进行抗癌变作用挑选,结果证实:儿茶素(EGC
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