酒吧—酒吧用具ppt课件.ppt
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1、榆林石油大厦榆林石油大厦酒吧的用具酒吧的用具特点:(1) 范围广泛(2) 酒吧常用的工具和必备设施酒单酒单 drink listdrink list酒单:(1)列明酒吧所有酒水的名称(2) 制作酒单要按类别来分类作用:让客人了解酒吧的酒水种类及价格,方便点酒水。另外酒吧会把葡萄酒单与普通酒单分开制作。另外酒吧会把葡萄酒单与普通酒单分开制作。调酒壶调酒壶 shakershaker种类:小号调酒壶大号调酒壶特点:(1) 小号调酒壶用的比较多,350毫升。(2) 组成:壶帽、滤冰器、壶身波士顿调酒壶波士顿调酒壶 Boston shakerBoston shaker特点:(1) 在美式调酒中表演较多(
2、2) 有两部门组成(3) 调出的酒水不如专业的调酒壶味道好吧勺和调酒杯吧勺和调酒杯bar-spoon & mixing-glassbar-spoon & mixing-glass吧勺的背要始终贴在调酒杯的壁上,轻轻的搅动。滤冰器滤冰器 StrainerStrainer作用:盖在调酒杯的上面,分离酒液和冰块的作用。量酒器量酒器 jiggerjigger种类:一又二分之一盎司、三分之一盎司、二分之一盎司、两盎司开瓶器开瓶器 crok-scrowcrok-scrow酒吧常见的开瓶器,适合开廉价葡萄酒,速度快。调酒师专用的酒刀,专业性比较强。AHA起瓶器:适用于陈年葡萄酒双翼型开瓶器:适用于家庭使用吧
3、刀吧刀 粘板粘板Bar-knifecutting-boardBar-knifecutting-board吧刀:切小装饰物:柠檬片,柠檬角等开瓶的作用取装饰物等水果榨汁器水果榨汁器 juice-squeezerjuice-squeezer酒吧、家庭都会使用,酒吧多用于鲜榨果汁。搅酒棒搅酒棒 mixing-stirmixing-stir搅酒棒主要是给客人用来搅拌混合酒水使用。冰铲冰铲 ice-scoopice-scoop 从制冰机里取冰时使用的工具冰桶冰桶wine cooler & ice bucketwine cooler & ice bucket用来冰镇酒水用来提供冰块椒、盐盅椒、盐盅 sal
4、t & pepper shaker salt & pepper shaker 酒吧必备的材料,用来给酒水调味。糖盅糖盅(sugar-bowl) (sugar-bowl) 奶盅奶盅milk-jarmilk-jar为客人提供咖啡时同时提供糖和奶温咖啡器温咖啡器 Coffee warmerCoffee warmer用来温咖啡,保持咖啡的温度。鸡尾酒签鸡尾酒签 cocktail pickcocktail pick用来串联装饰物不止散落。吸管吸管 drinking-strawdrinking-straw酒吧提供最多的工具,造型比较多样化。杯垫杯垫 coastercoaster酒杯防滑的作用,同时区分成品
5、酒和非成品酒的作用。瓶嘴瓶嘴 pourerpourer有利于准确快速的倒出所需要的酒水的量,瓶嘴多用于低糖份的酒水。冰锤冰锤 muddlemuddle冰锤用于捣碎水果、冰块、糖块酒吧纸巾酒吧纸巾 cocktail-napkincocktail-napkin防止冷凝水弄到客人的手上或者衣服上很难打理。酒吧毛巾酒吧毛巾 bar-rag & bar-towelbar-rag & bar-towel 擦杯子的毛巾价格较贵高温消毒擦酒吧台面的毛巾要保持清洁不能有异味冰酒器冰酒器 Wine-coolerWine-cooler用来存放葡萄酒,所有的葡萄酒要倒放。吧枪吧枪 Bar-gunBar-gun一般挂在
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