中秋节饮食及习俗.doc
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1、中秋节饮食及习俗中秋节饮食及习俗月圆最是中秋明农历八月十五日是我国传统的中秋佳节。“四时俱可喜最好新秋时。”按我国历法解释农历八月居七、八、九三个月之中叫仲秋而八月十五又在仲秋之中故称“中秋”。旧时的中秋节有赏月、拜月、饮团圆酒吃月饼等风俗而中秋节又喜被人们看作团圆的象征因而中秋节又称团圆节。佳节之时合家欢聚赏月、饮酒、吃月饼以示祝福喜庆团圆。 中秋过节始于唐代。中秋节的韵事是赏月有唐明皇游月宫的传闻到宋代吴自牧梦粱录中有中秋节“临轩玩月安排家宴团聚子女以酬佳节”的记载形成风尚。月饼被列为节日佳品流传至今。苏东坡有咏小饼诗:“小饼如嚼月中有酥与饴。”已将“月”和“饼”联系在一起。 明代以来有许
2、多关于中秋节赏月吃月饼的记载。月饼用以祭月及作为馈赠的礼物流行于民间。宛署杂记说每到中秋百姓制作面饼互赠呼为“月饼”。熙朝乐事也说中秋民间以月饼为礼品相互赠送取团圆之意。西湖游览志亦云:“中秋民间以月饼想遗取团圆之义。”明末彭蕴章在幽州风俗中写道:“月宫饼制就银蟾絮府影一双蟾兔满人间。悔煞嫦娥窃年药奔入广寒归不得空劳至杵驻单颜。”说明厨师将嫦娥奔月的传说艺术地再现于月饼之上。 到了清代清统治者的宫廷生活皆袭明制每遇中秋便制月饼。为了适合本民族的饮食习惯清宫月饼的馅心中掺入了奶油等出现了“敖尔布哈月饼”、“_月饼”等特色品种。敖尔布哈为满语汉意是奶饼子。在块形上清宫月饼小者寸许大者尺余。重量上轻
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