四川省餐饮服务提供者食品安全主体责任清单.doc
《四川省餐饮服务提供者食品安全主体责任清单.doc》由会员分享,可在线阅读,更多相关《四川省餐饮服务提供者食品安全主体责任清单.doc(16页珍藏版)》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、1材料材料 4-34-3 四川省餐饮服务提供者食品安全主体责任清单(经修改,征求意见稿)四川省餐饮服务提供者食品安全主体责任清单(经修改,征求意见稿)事项事项序号序号主体责任主体责任责任者责任者责任依据责任依据法律责任法律责任处罚依据处罚依据风险风险 等级等级1从事餐饮服务经营活动应依法取得食品经 营许可。餐饮服务提 供者食品安全法第三 十五条第一款;食 品经营许可管理办法 (2017 修订版)第二 条没收违法所得和违法生产经营的 食品、食品添加剂以及用于违法 生产经营的工具、设备、原料等 物品;违法生产经营的食品、食 品添加剂货值金额不足一万元的, 并处五万元以上十万元以下罚款; 货值金额一
2、万元以上的,并处货 值金额十倍以上二十倍以下罚款。食品安全法 第一百二十二条; 食品经营许可 管理办法 (2017 修订版) 第四十五条高风险2隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品 经营许可的。餐饮服务提 供者食品经营许可管理 办法(2017 修订版) 第十三条给予警告。申请人在 1 年内不得 再次申请食品经营许可。食品经营许可 管理办法 (2017 修订版) 第四十六条高风 险3以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品经营 许可的。餐饮服务提 供者食品经营许可管理 办法(2017 修订版) 第十三条由原发证的食品安全监督管理部 门撤销许可,并处 1 万元以上 3 万元以下罚款。被许可人在 3 年 内
3、不得再次申请食品经营许可。食品经营许可 管理办法 (2017 修订版) 第四十六条高风 险4伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让 食品经营许可证。餐饮服务提 供者食品经营许可管理 办法第二十六条第 一款责令改正,给予警告,并处 1 万 元以下罚款;情节严重的,处 1 万元以上 3 万元以下罚款。食品经营许可 管理办法第四 十八条第一款高风 险5未按规定在经营场所的显著位置悬挂或者 摆放食品经营许可证。餐饮服务提 供者食品经营许可管理 办法第二十六条第 二款责令改正;拒不改正的,给予警 告。食品经营许可 管理办法第四 十八条第二款低风 险一、许 可管理 及信息 公示6食品经营许可证载明的许可事项发
4、生变化, 餐饮服务提食品经营许可管理责令改正,给予警告;拒不改正食品经营许可较高 风险2未按规定申请变更经营许可。供者办法第二十七条第 一款的,处 2000 元以上 1 万元以下 罚款。管理办法第四 十九条第一款7使用食品添加剂的,应当制定食品添加剂使用公示制度。餐饮服务提供者食品安全法第三十三条第一款第三项;食品经营许可审查通则(试行)第二十五条责令改正,给予警告;拒不改正的,处五千元以上五万元以下罚款;情节严重的,责令停产停业,直至吊销许可证。食品安全法 第一百二十六条较高 风险8外设仓库地址发生变化的,应当在变化后 10 个工作日内向原发证的食品安全监督管 理部门报告。餐饮服务提 供者食
5、品经营许可管理 办法第二十七条第 二款9终止食品经营,食品经营许可被撤回、撤 销或者食品经营许可证被吊销,应当按规 定在30个工作日内向原发证的食品药品监 督管理部门办理注销手续。餐饮服务提 供者食品经营许可管理 办法第三十六条第 一款责令改正;拒不改正的,给予警 告,并处 2000 元以下罚款食品经营许可 管理办法第四 十九条第二款低风 险10具有实体经营门店并依法取得食品经营许 可证,并按照食品经营许可证载明的主体 业态、经营项目从事经营活动,不得超范 围经营。入网餐饮服 务提供者网络餐饮服务食品 安全监督管理办法 第四条依照食品安全法第一百二十二条 的规定处罚。网络餐饮服务 食品安全监督
6、管 理办法第二十 七条高风 险11在通信主管部门批准后 30 个工作日内, 向所在地省级食品药品监督管理部门备 案。网络餐饮 服务第三 方平台提 供者网络餐饮服务食品 安全监督管理办法 第五条第一款12在通信主管部门备案后 30 个工作日内, 向所在地县级食品药品监督管理部门备 案。自建网站 餐饮服务 提供者网络餐饮服务食品 安全监督管理办法 第五条第一款13设立从事网络餐饮服务分支机构的,应 当在设立后 30 个工作日内,向所在地县网络餐饮 服务第三网络餐饮服务食品 安全监督管理办法责令改正,给予警告;拒不改正 的,处 5000 元以上 3 万元以下 罚款。网络餐饮服务 食品安全监督管 理办
7、法第二十 八条高风 险3级食品药品监督管理部门备案。方平台提 供者第五条第二款14在餐饮服务经营活动主页面公示餐饮服 务提供者的食品经营许可证。食品经营 许可等信息发生变更的,应当及时更新。网络餐饮 服务第三 方平台提 供者和入 网餐饮服 务提供者网络餐饮服务食品 安全监督管理办法 第九条15在网上公示餐饮服务提供者的名称、地 址、量化分级信息,公示的信息应当真 实。网络餐饮 服务第三 方平台提 供者和入 网餐饮服 务提供者网络餐饮服务食品 安全监督管理办法 第十条16在网上公示菜品名称和主要原料名称, 公示的信息应当真实。入网餐饮 服务提供 者网络餐饮服务食品 安全监督管理办法 第十一条责令
8、改正,给予警告;拒不改正 的,处 5000 元以上 3 万元以下 罚款。网络餐饮服务 食品安全监督管 理办法第三十 二条较高 风险17按规定建立健全食品安全管理制度。餐饮服务提 供者食品安全法 第 三十三条、第四十 四条18主要负责人应落实本单位食品安全管理制 度,对本单位的食品安全工作全面负责。餐饮服务提 供者食品安全法 第 四十四条第二款责令改正,给予警告;拒不改 正的,处五千元以上五万元以 下罚款;情节严重的,责令停 产停业,直至吊销许可证。食品安全法 第一百二十六 条较高 风险19有食品安全法以及 学校食品安全与营 养健康管理规定 的违法情形,学校未 履行食品安全管理责任。学校食堂学校
9、食品安全与 营养健康管理规定 第五十七条食品安全管理部门会同教育部 门对学校主要负责人进行约谈。学校食品安 全与营养健康 管理规定第 五十七条较高 风险二、食 品安全 制度管 理20应按规定制定实施经营过程控制要求餐饮服务提 供者食品安全法第五 十五条责令改正,给予警告;拒不改 正的,处五千元以上五万元以食品安全法 第一百二十六高风 险4下罚款;情节严重的,责令停 产停业,直至吊销许可证。条21建立并执行从业人员健康管理制度。患有 国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全 疾病的人员,不得从事接触直接入口食品 的工作。从事接触直接入口食品工作的食 品生产经营人员应当每年进行健康检查, 取得健康证明
10、后方可上岗工作。学校食堂、 餐饮服务提 供者食品安全法第四 十五条。学校食 品安全与营养健康 管理规定第二十 七条第一款责令改正,给予警告;拒不改正 的,处五千元以上五万元以下罚 款;情节严重的,责令停产停业, 直至吊销许可证。食品安全法 第一百二十六条。 学校食品安 全与营养健康 管理规定第 五十四条高风 险22定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、 设备;定期清洗、校验保温设施及冷藏、 冷冻设施。按照要求对餐具、饮具进行清 洗消毒,不得使用未经清洗消毒的餐具、 饮具。餐饮服务提 供者食品安全法第五 十六条。学校食 品安全与营养健康 管理规定第二十 六条责令改正,给予警告;拒不改正 的,处五千
11、元以上五万元以下罚 款;情节严重的,责令停产停业, 直至吊销许可证。责令停产停业, 直至吊销许可证。食品安全法 第一百二十六条。 学校食品安 全与营养健康 管理规定第 五十四条较高 风险23建立食品安全自查制度,定期对食品安 全状况进行检查评价。经营条件发生变 化,不再符合食品安全要求的,食品经 营者应当立即采取整改措施;有发生食 品安全事故潜在风险的,应当立即停止 食品经营活动,并向所在地县级人民政 府食品药品监督管理部门报告。餐饮服务提 供者食品安全法 第 四十七条责令改正,给予警告;拒不改 正的,处五千元以上五万元以 下罚款;情节严重的,责令停 产停业,直至吊销许可证。食品安全法 第一百
12、二十六 条较高 风险24建立食品安全与营养健康状况自查制度。 经营条件发生变化,不再符合食品安全 要求的,学校食堂应当立即整改;有发 生食品安全事故潜在风险的,应当立即 停止食品经营活动,并及时向所在地食 品安全监督管理部门和教育部门报告。学校食堂学校食品安全与 营养健康管理规定 第二十五条依照食品安全法第一百二十六 条第一款的规定处罚。学校食品安 全与营养健康 管理规定第 五十四条较高 风险25撕毁、涂改日常监督检查结果记录表, 或者未保持日常监督检查结果记录表至餐饮服务提 供者食品生产经营日 常监督检查管理办责令改正,给予警告,并处 2000 元以上 3 万元以下罚款。食品生产经 营日常监
13、督检较高 风险5下次日常监督检查的 。法第二十九条查管理办法 第二十九条26建立并执行入网餐饮服务提供者审查登 记、食品安全违法行为制止及报告、严 重违法行为平台服务停止、食品安全事 故处置等制度,并在网络平台上公开相 关制度。网络餐饮 服务第三 方平台提 供者网络餐饮服务食品 安全监督管理办法 第六条网络餐饮服务 食品安全监督管 理办法第二十 九条高风 险27设置专门的食品安全管理机构,配备专 职食品安全管理人员,每年对食品安全 管理人员进行培训和考核。培训和考核 记录保存期限不得少于两年。经考核不 具备食品安全管理能力的,不得上岗。网络餐饮 服务第三 方平台提 供者网络餐饮服务食品 安全监
14、督管理办法 第七条责令改正,给予警告;拒不改 正的,处 5000 元以上 3 万元以 下罚款。网络餐饮服务 食品安全监督管 理办法第三十 条较高 风险28对入网餐饮服务提供者的食品经营许可 证进行审查,登记入网餐饮服务提供者 的名称、地址、法定代表人或者负责人 及联系方式等信息,保证入网餐饮服务 提供者食品经营许可证载明的经营场所 等许可信息真实。网络餐饮 服务第三 方平台提 供者网络餐饮服务食品 安全监督管理办法 第八条第一款依照食品安全法第一百三十一 条的规定处罚。网络餐饮服务 食品安全监督管 理办法第三十 一条高风 险29与入网餐饮服务提供者签订食品安全协 议,明确食品安全责任。网络餐饮
15、 服务第三 方平台提 供者网络餐饮服务食品 安全监督管理办法 第八条第二款网络餐饮服务 食品安全监督管 理办法第三十 一条高风 险30履行记录义务,如实记录网络订餐的订 单信息,包括食品的名称、下单时间、 送餐人员、送达时间以及收货地址,信 息保存时间不得少于 6 个月。网络餐饮 服务第三 方平台提 供者和自 建网站餐 饮服务提 供者网络餐饮服务食品 安全监督管理办法 第十五条责令改正,给予警告;拒不改 正的,处 5000 元以上 3 万元以 下罚款。网络餐饮服务 食品安全监督管 理办法第三十 六条较高 风险31对入网餐饮服务提供者的经营行为进行网络餐饮网络餐饮服务食品责令改正,给予警告;拒不
16、改正网络餐饮服务较高6抽查和监测。服务第三 方平台提 供者安全监督管理办法 第十六条第一款的,处 5000 元以上 3 万元以下 罚款。食品安全监督管 理办法第三十 七条风险32发现入网餐饮服务提供者存在违法行为 的,应当及时制止并立即报告入网餐饮 服务提供者所在地县级食品药品监督管 理部门;发现严重违法行为的,应当立 即停止提供网络交易平台服务。网络餐饮 服务第三 方平台提 供者网络餐饮服务食品 安全监督管理办法 第十六条第二款依照食品安全法第一百三十一条 的规定处罚。网络餐饮服务 食品安全监督管 理办法第三十 七条高风 险33建立投诉举报处理制度,公开投诉举报 方式,对涉及消费者食品安全的
17、投诉举 报及时进行处理。网络餐饮 服务第三 方平台提 供者网络餐饮服务食品 安全监督管理办法 第十七条责令改正,给予警告;拒不改正 的,处 5000 元以上 3 万元以下 罚款。网络餐饮服务 食品安全监督管 理办法第三十 八条较高 风险34有专职或者兼职的食品安全管理人员,加 强对其培训和考核。经考核不具备食品安 全管理能力的,不得上岗。餐饮服务提 供者食品安全法第三 十三条第一款第三项; 食品安全法第四 十四条第三款责令改正,给予警告;拒不改正 的,处五千元以上五万元以下罚 款;情节严重的,责令停产停业, 直至吊销许可证。食品安全法 第一百二十六条较高 风险35不得聘用禁聘人员从事食品安全管
18、理工作。 餐饮服务提 供者食品安全法第一 百三十五条第一款、 第二款吊销许可证。食品安全法 第一百三十五条 第三款:高风 险36加强对送餐人员的食品安全培训和管理。 委托送餐单位送餐的,送餐单位应当加 强对送餐人员的食品安全培训和管理。 培训记录保存期限不得少于两年。网络餐饮 服务第三 方平台提 供者和入 网餐饮服 务提供者网络餐饮服务食品 安全监督管理办法 第十三条责令改正,给予警告;拒不改 正的,处 5000 元以上 3 万元以 下罚款。网络餐饮服务 食品安全监督管 理办法第三十 四条较高 风险三、人 员管理37从业人员保持个人卫生,穿戴清洁的工作 衣帽;销售无包装直接入口食品应用无毒、
19、清洁容器、工具和设备。餐饮服务提 供者食品安全法第三 十三条第一款第(八) 项责令改正,给予警告;拒不改正 的,处五千元以上五万元以下罚 款;情节严重的,责令停产停业,食品安全法 第一百二十六条较高 风险7直至吊销许可证。38采购食品,应当查验供货者的许可证和 食品出厂检验合格证或者其他合格证明。 建立并落实食品进货查验记录制度。 记 录和凭证保存期限不得少于产品保质期 满后六个月;没有明确保质期的,保存 期限不得少于二年。学校食堂、 餐饮服务提 供者食品安全法 第 五十三条第一款、 第二款;食品安 全法第五十条第 二款;学校食品 安全与营养健康管 理规定第三十三 条责令改正,给予警告;拒不改
20、 正的,处五千元以上五万元以 下罚款;情节严重的,责令停 产停业,直至吊销许可证。食品安全法 第一百二十六 条。 学校食品 安全与营养健 康管理规定 第五十四条高风 险39加工制作餐饮食品应当制定并实施原料 控制要求,选择资质合法、保证原料质 量安全的供货商,或者从原料生产基地、 超市采购原料,做好食品原料索证索票 和进货查验记录,不得采购不符合食品 安全标准的食品及原料 。入网餐饮 服务提供 者网络餐饮服务食品 安全监督管理办法 第十八条第一款(一) 项网络餐饮服务 食品安全监督管 理办法第三十 九条高风 险40从食品生产者采购食品及原料,应当查 验其食品生产许可证和产品合格证明文 件等相关
21、文件,并留存加盖公章(或者 签字)的复印件或者其他凭证。学校食堂学校食品安全与 营养健康管理规定 第三十四条第(一) 项学校食品安 全与营养健康 管理规定第 五十四条较高 风险41从食品经营者(商场、超市、便利店等) 采购食品的,应当查验其食品经营许可 证等相关文件,并留存加盖公章(或者 签字)的复印件。学校食堂学校食品安全与 营养健康管理规定 第三十四条第(二) 项依照食品安全法第一百二十六 条第一款的规定处罚。学校食品安 全与营养健康 管理规定第 五十四条较高 风险42从食用农产品生产者直接采购的,应当 查验并留存其加盖公章(或者签字)的 社会信用代码或者身份证复印件等相关 文件。学校食堂
22、学校食品安全与 营养健康管理规定 第三十四条第(三) 项四、经 营管理 (过程 控制)43从集中交易市场采购食用农产品的,应学校食堂学校食品安全与责令改正;拒不改正的,给予 警告,并处 5000 元以上 3 万元 以下罚款。学校食品安 全与营养健康 管理规定第 五十四条较高 风险8当索取并留存由市场开办者或者经营者 加盖公章(或者负责人签字)的购货凭 证。营养健康管理规定 第三十四条第(四) 项44采购肉类的应当查验肉类产品的检疫合 格证明;采购肉类制品的应当查验肉类制 品的检验合格证明。学校食堂学校食品安全与 营养健康管理规定 第三十四条第(五) 项依照食品安全法第一百二十六 条第一款的规定
23、处罚。学校食品安 全与营养健康 管理规定第 五十四条较高 风险45禁止经营用非食品原料生产食品,或者添 加食品添加剂以外的化学物质和其他可能 危害人体健康物质的食品,或者用回收的 食品作为原料生产的食品。餐饮服务提 供者食品安全法第三 十四条第(一)项没收违法所得和违法生产经营的 食品,并可以没收用于违法生产 经营的工具、设备、原料等物品; 违法生产经营的食品货值金额不 足一万元的,并处十万元以上十 五万元以下罚款;货值金额一万 元以上的,并处货值金额十五倍 以上三十倍以下罚款;情节严重 的,吊销许可证,并可以由公安 机关对其直接负责的主管人员和 其他直接责任人员处五日以上十 五日以下拘留。食
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 四川省 餐饮 服务 提供者 食品安全 主体 责任 清单
限制150内