水果制品安全监督抽检实施细则.doc
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1、水果制品安全监督抽检实施细则1 适用范围适用范围适用于水果制品食品安全监督抽检,监督抽检产品范围包括蜜饯、水果干制品、果酱。2 产品种类产品种类水果制品包括蜜饯、水果干制品、果酱。蜜饯是指以果蔬等为主要原料,添加(或不添加)食品添加剂和其他辅料,经糖或蜂蜜或食盐腌制(或不腌制)等工艺制成的制品。产品分为:蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类。水果干制品是指以水果为原料经晾晒、干燥等脱水工艺加工制成的干果食品。果酱是指以水果、果汁或果浆和糖等为主要原料,经预处理、煮制、打浆(或破碎)、配料、浓缩、包装等工序制成的酱状产品。3 检验依据检验依据下列文件凡是注明日期的,其随后所有的修改单或修订版均
2、不适用于本细则。凡是不注明日期的,其最新版本适用于本细则。GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB/T 4789.3-2003 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色
3、葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB/T 4789.24 食品卫生微生物学检验 糖果、糕点、蜜饯检验GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.16 食品安全国家标准食品中锡的测定GB/T 5009.28 食品中糖精钠的测定GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定 GB/T 5009.35 食品中合成着色剂的测定GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法GB/T 5009.97
4、食品中环己基氨基磺酸钠的测定GB/T 5009.140 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定GB/T 5009.141 食品中诱惑红的测定GB/T 5009.185 苹果和山楂制品中展青霉素的测定GB/T 5835 干制红枣GB 11671 果、蔬罐头卫生标准GB 14884 蜜饯卫生标准GB 16325 干果食品卫生标准GB/T 22474 果酱GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 高效液相色谱法GB/T 23787 非油炸水果、蔬菜脆片NY/T 1650 苹果及山楂制品中展青霉素的测定 高效液相色谱法SN/T 1018 出口食品罐头中乙二胺四乙酸含量检验方法SN/T 1743 食品
5、中诱惑红、酸性红、亮蓝、日落黄的含量检测 高效液相色谱法SN/T 3855 出口食品中乙二胺四乙酸二钠的测定QB 2076 水果、蔬菜脆片相关的法律法规、部门规章和规定经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求4 抽样抽样4.1 抽样型号或规格抽样型号或规格预包装产品或称量销售产品。4.2 抽样方法及数量抽样方法及数量原则上在流通环节抽样,流通环节未抽到的产品,可在生产企业抽取。流通环节抽样时,在货架、柜台、库房抽取同一批次待销产品;在流通环节抽样时,抽取样品量至少为 1.2kg,预包装产品不少于 8 个独立包装(罐头果酱产品抽样量不少于 12 个包装,10 检 2 留);所抽取样品中 3/4
6、 为检验样品,1/4 为复检用备份样品(由承检机构保管)。检验样品、备份样品分别封样。称量销售产品应装于受检单位用于销售的包装或清洁、卫生的容器中。生产企业抽样时,在成品仓库抽取近期生产的同一批次、并经企业检验合格或以任何形式表明合格的产品。从同一批次样品堆的 4 个不同部位抽取 4 个或 4 个以上的大包装,分别取出相应的样品,抽取的样品量与流通环节一样,应满足检验和复检需要。抽样完成后由抽样人与被抽样单位在抽样单和封条上签字、盖章,当场封样,为保证样品的真实性,要有相应的防拆封措施,并保证封条在运输过程中不会破损。样品运输、贮存过程中应采取有效的防护措施,确保样品不被污染,不发生腐败变质,
7、不影响后续检验。对温度等环境条件有特殊要求的产品的运输、贮存,应符合产品明示要求或产品实际需要的条件要求。注:在本细则的规定中,检验机构在检验过程中自行对检验结果进行复验时所采用的样品,应为抽取的检验样品,不得采用备份样品。4.3 抽样单抽样单应按有关规定填写抽样单,并记录所抽产品及企业相关信息。5 检验要求检验要求5.1 检验项目检验项目5.1.1 蜜饯检验项目蜜饯检验项目蜜饯检验项目见表 17-1。表 17-1 蜜饯检验项目序号检验项目依据法律法规或标准检测方法1铅GB 2762产品明示标准及质量要求GB 5009.122苯甲酸GB 2760GB/T 5009.29序号检验项目依据法律法规
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