智慧冷链物流平台设计建设工程冷链物流管理系统.doc
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1、智慧冷链物流平台设计建设工程冷链物流管理系统智慧冷链物流平台设计建设工程冷链物流管理系统6.4.6.16.4.6.1 系统需求分析系统需求分析随着我国民众物质生活水平的提高和我国快速消费品市场的扩大,冷链物流急速扩大成为一个规模庞大的、设备专业性强、涉及行业广泛、从业人员众多的产业。当前,人们对食品质量要求越来越高,针对初级农产品、各类水产品、速冻食品、包装熟食、奶制品等食品的冷链物流运作也越来越受到关注。冷链物流行业标准越来越多,运营越来越复杂,利润越来越微薄,国内众多食品制造企业以及从事食品冷链物流的企业急需寻找新的利润源来迎接激烈的商业竞争。 目前行业现状是普遍存在劳动密集、从业人员数量
2、大等特点,配送、营销等业务中车辆的在途管理存在“盲区”和“黑箱”。现代冷链物流属于控温型物流,为了实现冷链物流的信息处理及时化、配送流程优化、存取选拣自动化、物流管理智能化,冷链物流需要信息化技术作为辅助手段。冷链物流管理泛指温度敏感性产品在生产、贮藏运输、销售,到消费前的各个环节中,始终处于规定的低温环境下,以保证物品质量,减少物流损耗的一项系统工程。是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。冷链由冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运输及配送、冷冻销售四个方面构成。冷链物流一般遵循 3T 原则,即产品最终质量取决于在冷链中贮藏和流通时间(Time)、温度(Temperature)和产品耐藏
3、性(Tolerance)。 “3T 原则”指出了冷藏食品品质保持所允许的时间和产品温度之间存在的关系。由于冷藏食品在流通中因时间温度的经历而引起的品质降低的累积和不可逆性,因此对不同的产品品种和不同的品质要求都有相应的产品控制和储藏时间的技术经济指标。目前冷链中典型的温度敏感性产品包括:(1)乳制品:多数乳制品需要全程处于低温冷链中方能保证质量。乳品全程配送和销售时的保存温度规定为010;商场或超市冷藏库、冷风柜温度应控制在26;(2)其他生鲜食品:比如蔬菜、水果;肉、禽、蛋;水产品速冻食品;包装熟食;冰淇淋;快餐原料等都有各自的标准温度范围。(3)园艺品:由于鲜活产品的特殊性,鲜花品质的50
4、取决于种植,50取决于采后冷链保鲜。(4)血液、疫苗、药品:医用血液、生物制剂和药品中蛋白质的不稳定性,使得生物药品易受环境的温度变化影响,导致药品和血液、疫苗变质。冷链物流系统需要实时检测冷链系统中各个设备温度,并通过各种方式将其表现出来,比如记录、打印、实时显示、随时随地查询等。对于冷链物流管理系统的需求主要有:(1) 准确把握冷链系统中固定设备以及运输途中的温度状况。(2) 促进流通过程中的生鲜度管理的改善。(3) 向消费者宣传冷链物流的安全性,树立品牌形象。向消费者提供“放心”服务,树立品牌形象;提供温度数据记录,提升核心竞争力,满足较高层次的“绿色食品消费“需求。(4) 符合食品安全
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