食品科学与工程生产实习报告.docx
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1、食品科学与工程生产实习报告 食品科学与工程专业是以食品科学和工程科学为基础,探讨食品的养分健康、工艺设计与社会生产,食品的加工贮藏与食品平安卫生的学科,是生命科学与工程科学的重要组成部分,是连接食品科学与工业工程的重要桥梁。下面是学习啦我细心整理的食品科学与工程生产实习报告,希望对大家有所帮助。 食品科学与工程生产实习报告篇一 实习时间:7月11日 实习地点:广东广州市海珠区新港东路 实习单位:广州珠江啤酒集团有限公司 公司广州珠江啤酒集团有限公司(以下简称珠啤集团)于1985年建成投产,珠江啤酒是一家以啤酒业为主体,以啤酒配套和相关产业为协助的大型现代化啤酒企业,珠江啤酒是全国企业500强之
2、一,是广州市国有资产授权经营企业集团,拥有国家级技术中心,珠啤集团本部产能突破150万吨,是全球单厂最大的啤酒酿造中心,珠江啤酒是全国三大啤酒品牌之一,单一品牌销量居全国同行其次位,在中国啤酒行业中享有南有珠江的美誉。 在全国啤酒同行中,珠啤集团是首家全面引进国外先进技术和设备建成的现代化啤酒企业,采纳低温膜过滤技术和无菌包装技术生产瓶装纯生啤酒等先进技术,填补了国内空白。珠江啤酒系列、雪堡啤酒系列产品质量优越,深受消费者欢迎,珠江啤酒荣获中国名牌产品、绿色食品称号,珠江啤酒商标被认定为中国驰名商标。 实习内容: 在接待室获得了珠江啤酒的接待,看了珠江啤酒的的宣扬片并了解了该企业的生产经营状况
3、和珠江啤酒的流水生产线。看了珠江啤酒的整体布局模型。进去生产线里面近距离观看生产设备。看了珠江啤酒的保安系统。 生产流程:制麦→糖化→发酵→罐装 实习体会:觉得珠江啤酒是一个大企业,厂房占地大,厂内绿化做得很好,厂房内很干净,设备都很大型,而且都非常先进。看不出什么瑕疵。再一次参观制作饮料的工厂,明白饮料类工厂的核心内容是原料的预处理(例如发酵配料),而并非饮料的灌装和包装。 实习时间:7月12日 实习地点:广东广州天河区燕塘路8号 实习单位:广东燕塘乳业有限公司 实习内容:广东燕塘乳业有限公司(原广东国营燕塘牛奶公司)成立于1956年,是广东省农垦集团公司下属企
4、业。公司占地面积1.3万m2,建筑面积1.4万m2,拥有15个圈养式奶源基地和近2万头奶牛,是集牧场、加工、销售一条龙的综合性企业,也是广州市最早的乳品加工企业。目前拥有员工580余人,其中工程技术人员100余人。 1998、2002年,燕塘乳业分两期共投入1.8亿元进行技术改造,先后向美国IP、德国SIG康美包、瑞典利乐等公司引进世界上先进的生产及消毒设备,使企业生产规模达到目前的10万吨/年。经过近五十年的发展,燕塘乳业所生产的产品类型包括瓶装奶、袋装奶、杯装奶、屋型包装奶、无菌装奶等五大类别,品种多达70余种。 我们参观了燕塘牛奶的生产包装线(常温奶),第一次望见了利乐包装机械,也第一次
5、望见了纸包装和塑料袋包装牛奶。然后去了接待厅听了解说员对公司的介绍。 生产流程:在牧场拿牛奶→运到工厂进行消毒→配料调味→包装→成品 实习体会:发觉老的国有企业的旧厂房一般卫生都不怎样,生产设备还可以。明白牛奶厂的奶原料除了牛奶,还有又奶粉溶解成的还原奶。 实习时间:7月13日 实习地点:广州市芳村区百花路111号 实习单位:广州百花香料股份有限公司 公司广州百花香料股份有限公司坐落于广州市荔湾区百花路111号,是国内香料行业规模较大的香精香料综合性生产企业广州百花香料厂改组而成。创建于1956年,投资总额达4100万元,现占地面积达54000m2,建筑
6、面积37200m2,经过四十多年的艰苦奋斗,现已发展成为一家具有年产1000吨香料,4300吨香精生产实力的现代化生产企业。公司的主导产品包括广州牌、百香牌、冰花牌等自然香料、合成香料和香精近千个品种,广泛地应用于各种食品、日化、医药和饲料等行业,获部、省、市优质产品称号及各类奖项的产品逾百个,畅销全国各省、市、自治区,并出口美、法、英、日等国家和东欧、东南亚、香港与台湾等地区。 实习内容:听解说员讲解百花的公司状况,然后百花的2个工程师和分别和我们讲了香精香料的基础学问,还有教我们怎样闻香,再然后就是参观厂房。 生产流程:原料的预处理→配料投料进反应炉→包装 实习体会:
7、百花的厂房太大了,假如没有通过宣扬片的介绍,基本上都看不清晰任何一个产品的生产过程。百花的布局很好,绿化也很好,我始终觉得作为生产型的企业,周边环境肯定要好,不然会对产品造成不必要的污染。 实习总结: 通过这两个星期的实习,我了解了乳制品饮料,啤酒,碳酸饮料,便利面,食品添加剂(香精香料)的生产线。知道了以上工厂生产线所配备的机械。 这次的实习,让我了解到工厂的规模水平、生产流程以及一些常规产品的制作,在以后的找工作、业务操作中信任会有较大的帮助。觉得自己须要不断学习产品的学问,服务好客户。公司整体的业务水平提高了,才能开创出良好的业绩。 通过实习,我们比较全面地了解食品机械加工及相关的生产技
8、术过程。初步了解典型的机电一体化食品产品的生产过程、培育我们收集资料的实力及提高分析问题的实力,使我们更好地学习、驾驭食品机械工程专业学问。 食品科学与工程生产实习报告篇二 要想在念书的时候就试足将来的工作环境,实习是个好方法,在实践阅历丰富的导师和技术人员指导下,学到的理论学问可以得以详细化。有时,实习可以帮助人们确定,始终孜孜以求的职业目标是否真的适合自己。 在有些专业,特殊是一些社会学领域的专业里,实习是必修项目,或是在学习中,或是在入校前必需完成。因为实习有时是发放录用通知的前提条件。通常,高校生要自己找实习职位。但对于必修的实习,学校会助一臂之力来支配,甚至会建立一个高校内部的实习数
9、据库。即便实习没有被写入学生守则,考虑到将来的就业机会,实习也是很有好处的:在雇主,尤其是自由经济中的雇主眼中,实践阅历与考试卷上的好分数同样重要。 实习目的: 通过参观和实践,巩固专业基础学问和专业学问,要求做到理论与实践相结合,在实践中开展调查探讨,熬炼和培育学生分析问题和解决问题实力,为以后的学习,毕业论文(设计)以及工作打下坚实的基础。详细 1,接触社会了解省情和国情,了解实习场所的发展史,特殊是改革开放以来的状况。了解所学专业在经济建设中的地位,作用和发展趋势,增加对专业学科范围的感性相识; 2,学习企业管理学问,熟识工程技术人员的工作职责和工程程序,获得组织和管理生产的初步学问,虚
10、心向工人和技术人员学习,培育酷爱专业,酷爱劳动,遵守组织纪律的良好品德; 3,学习生产技术,巩固深化所学的理论学问,培育分析和解决工程实际问题的初步实力; 4,了解和初步驾驭生产工艺的流程,技术经济指标 5,了解生产工艺所用的设备(规格型号及工作原理) 实习时间:7月5日上午 实习地点:广州市开发区永和经济区田园西路2号 实习单位:广州市益力多乳品有限公司 实习内容:从高校城广工动身,坐了也许一个多小时的校车,到达了黄埔开发区的益力多工厂。益力多是一个世界性的名牌,很久之前我就从电视上面了解过益力多这种产品。 我们在益力多厂房进行的是参观实习,目的的是简洁了解一个产品的生产流程。我们的参观实习
11、分为两部分,第一部分是益力多公司向我们介绍益力多公司的企业文化和益力多这种产品。 益力多公司的历史在这里我就不描述了。但是我还是要简洁说一下益力多这种乳酸饮料。 益力多每瓶100ML,5瓶100ML益力多在市场的统一价格是是8.8元,是市面上最贵的乳酸饮料之一。益力多标榜的是它独有的菌-益力多菌。 益力多菌,学名干酪乳杆菌代田株,属于益生菌的一种,主要功能是分解乳糖,活动地点在小肠下部,特点是耐酸性特强,能活着到达小肠发挥作用。 生产流程: 益力多的生产被分为了二大过程:原料制作过程和包装过程 制作过程包括: 1,原料溶解罐溶解原料,用热水把奶粉及糖类溶解成液状奶原料液。 2,过滤,把原料液里
12、面还没有溶解的粉状物过滤掉,避开堵塞原料输送的管道。 3,液压杀菌机杀菌,把过滤后的原料液输送经过液压杀菌机,进行巴氏杀菌。 4,制作发酵液,把在种菌罐里面的益力多菌和原料液都送进培育罐,进行几天的发酵 5,匀质机匀质,由于经过几天的发酵,会造成发酵液里面的物质沉淀分层,所以要把发酵液匀称一下,避开沉淀。 6,冷却器冷却,把发酵液进行冷却。 7,液体调和,把糖浆罐里面的糖浆与发酵液体都输送进调和液储存罐,进行匀称调和。 经过以上7个步骤后,益力多的浓溶液就制作好了。 包装过程: 1,自来水过滤,把自来水送进活性炭罐,进行初过滤,然后再送进精密过滤器进行细过滤。 2,杀菌冷却,把经过过滤后的自来
13、水送进杀菌冷却器,先进行升温消毒然后再冷却自来水。 3,液体混合,把通过制作过程的原料液和已经处理过的自来水调配成益力多的味道,然后传输进灌装液贮存罐。 4,制作益力多瓶子,利用成形机,把聚丙烯小颗粒变为益力多瓶子。 5,无菌灌装,在无菌环境内,利用灌装机把益力多溶液注入益力多的瓶子。 6,无菌封盖,在无菌环境内,利用封盖机把装有益力多的瓶子用铝箔封好,然后印刷标签。 7,收缩包装,把5只/50之益力多包装成形。 8,冷藏,把成品益力多输送进冷藏库。 实习体会: 通过这次在益力多参观实习,使我真正了解流水生产线的真正意义。高效,卫生,节余资源。自动化将会是以后全部生产工具企业面对的关键问题,自
14、动化程度越高,成本就越低,那么在市场的竞争力就越强。产品是企业的第一生命线,所以要企业获得在市场的优势,还必需留意产品的开发。 实习时间:7月6日上午 实习地点:广东省广州市经济技术开发区东区宏明路 实习单位:广州顶益食品有限公司 实习内容:广州顶益食品有限公司负责生产顶益集团在广东的产品,其中最主要生产的是康师傅系列品牌的产品,产品种类包括便利面,饮料,饼干。 这次我们去参观的是顶益集团便利面的生产线。在这里我简洁描述一下康师傅便利面的生产流程。 油炸便利面一般生产流程是: 原料搅拌、混合→熟化→复合压片→连续压片→切条水纹、成形→蒸煮糊化&
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