人体的主要营养物质.ppt
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1、第二章第二章 人体的营养人体的营养第一节第一节 食物中的食物中的营养物质营养物质一一.糖类糖类 脂肪脂肪 蛋白质蛋白质 1. 糖类糖类(葡萄糖、蔗糖、淀粉葡萄糖、蔗糖、淀粉)糖类含量较多的食物糖类含量较多的食物糖类是人体最重要的糖类是人体最重要的供能物质供能物质,也是构成,也是构成细胞的一种主要成分。细胞的一种主要成分。每克糖类在人体内分解所放出的热量平均每克糖类在人体内分解所放出的热量平均为为17.15千焦。千焦。脂肪含量较多的食物脂肪含量较多的食物 2. 脂肪脂肪脂肪脂肪(人体内人体内)是贮备的能源物质是贮备的能源物质(备用为备用为主主)。每克脂肪在人体内分解所释放的热量平每克脂肪在人体内
2、分解所释放的热量平均为均为38.91千焦。千焦。3.3.蛋白质蛋白质蛋白质含量较多的食物蛋白质含量较多的食物 蛋白质是构成人体细胞的基本物质蛋白质是构成人体细胞的基本物质,有有利于人的生长发育和受损细胞的修复。利于人的生长发育和受损细胞的修复。每克蛋白质在人体内分解所释放的热每克蛋白质在人体内分解所释放的热 量平均为量平均为17.15千焦。千焦。探究实验探究实验 测定某种食物中的能量测定某种食物中的能量食物中是否含有食物中是否含有能量呢能量呢? ?含有多含有多少能量呢少能量呢? ?聪明聪明的你们知道吗的你们知道吗? ?实验步骤实验步骤二二. .水和无机盐水和无机盐1.水是人体细胞的主要成分之一
3、水是人体细胞的主要成分之一, 约占体重的约占体重的60%-70%,是人体不是人体不 可缺少的重要物质。可缺少的重要物质。2.无机盐是构成人体组织的重要材料。无机盐是构成人体组织的重要材料。 几种无机盐的缺乏症状和食物来源几种无机盐的缺乏症状和食物来源无机盐的种类无机盐的种类缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源含钙的无机盐含钙的无机盐佝偻病佝偻病(鸡胸、鸡胸、X形或形或O形腿形腿);特;特别是中老年妇女别是中老年妇女缺钙易骨质疏松缺钙易骨质疏松含磷的无机盐含磷的无机盐厌食、贫血、肌厌食、贫血、肌无力、骨痛等无力、骨痛等含铁的无机盐含铁的无机盐缺铁性贫血(乏缺铁性贫血(乏力、头晕等)力、头晕等
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