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1、酒店实习调查报告范文酒店实习调查报告范文1 一、实习目的 我们从实际生产中获得学问和技能,培育劳动观念和务实作风,最重要的是通过实习熬炼自己的实力,学到在课堂中学不到的东西,以及将理论联系实际,巩固在学校中所学的学问,提高处理实际问题的实力,了解一些关于服务实操的主要内容,这些对于我们在今后的工作和学习生活中都有及其重要的作用,也让自己在毕业后能够较快适应社会,处理好人际关系与社会顺当接轨做好打算。 二、实习单位 我实习的单位是_酒店。它位于_市_开发区,由_集团投资兴建的一家大规模的四酒店,由_集团旗下专业公司_酒店管理有限公司全权经营管理。酒店占地6万平方米,含有中餐、西餐、客房、消遣、国
2、际会议中心及8万平方米的生态园等设施。 _酒店力争打造成具有世界水平的、配套设施最齐全和最现代化的四知名旅游酒店。酒店管理服务理念推崇现代专业管理和尊崇人性化服务,提倡以客为本和服务贴心。主打健康、绿色、时尚、温馨概念,限度满意多层次客户需求。酒店实行部门经理负责制,由经理统筹支配,各分部主管管理本部门事务,与其它部门亲密协作,合作完成工作。 三、实习内容 作为一名刚刚走出校内的实习生,我深知自己要学习的东西有许多许多,面对即将踏入的工作岗位,又有着太多的生疏和神奇,在这种冲突的心理的促使下,我满怀着信息和期盼去迎接它。刚到酒店的时候感觉什么事都簇新,终归离开学校步入社会是第一次每个人多挺激烈
3、的,多有一股儿使不完的劲,都把酒店看成是施展自己才华的舞台,想把自己的理论学问和自己的想法付诸实践中,那时负责人对我说:“在客房做服务员是体力活,为何不选择餐饮呢?”我是这样回答的:“餐饮服务员我曾在暑假时有尝试过,我想尝试没做过的事,是因为新奇,也是因为感爱好。”但是志向和现实终归是有差别的,当我们正式走上工作岗位之后,发觉许多事情并不是我们想像中的那样简洁,慢慢的我们的激情熄灭了。 我在酒店客房部实习,在上岗之前是要经过培训的,而培训的主要内容就是怎样铺一张床。教我们铺床的就是我们的主管,铺床时每一步都有要求,而整个铺床的过程包括:甩单、套被子并铺平、三线合一和套枕套都必需在3分钟内完成。
4、 首先是甩单就很困难,一般要求是一次完成,并且保证传单的中线要和整张床的中线重合。然后是给床单包角,即把床单整齐的包进上下两个床垫之中,这里要的是不能让床单和床垫之间有空隙,否则床单将不能保持平整。接下来起先套被子,这个也很讲究,也很有技巧性,即只要把被子和被套的角相对应,然后用力甩几下就行,其他可以细微环节整理,应当主要的是被子的中线要和床、被单的中线重合,这就是铺床过程中的“三线合一”。 做完了这些,最终一步是把枕头放进枕套里,要保持饱满的一面朝向床尾,而且枕套的开口的方向朝向窗户,在酒店行业中,这是很有依据的,曾经就看过一个案例说,一个女客人误把项链放进枕套里了,这就是因为枕套开口的方向
5、不符合规定。培训该记得都记得很清晰了,该怎么铺床也学会了,主管就让我们独自干活了,可是当我正式去客房部工作时才发觉客房部服务员的工作还不仅仅是铺床那么简洁。客房服务员的首要任务是清理客房,清理客房也是有肯定规范可寻的。 实习期间了解到,服务员进房间首先要敲门,进门之后第一步是打开窗户,然后整理垃圾,倒掉,接下来就是起先整理床,要撤下已经被客人用过的被子、床单和枕套等,根据铺床程序一一换上,这一切结束后,起先打扫卫生,要留意的是这里湿布一般擦木制家具,干布则擦金属和玻璃制的家具,每一个小地方都不能放过,整体上擦拭次序呈环形,整个过程中还要把各种家具器皿归回原位,还有检查房间里消耗了多少日用品,很
6、细微环节的事情,如电话应当摆放在床头柜之间,放在便条纸上的笔头如何朝向,擦镜子时应留意斜着看几眼,来检查镜子是否干净等等。房间里都打扫完之后,最难的就是整理卫生间了,这也是我最不情愿干的,卫生间的玻璃上都不能有水印,五金上也一样,更难的是地上不能有头发丝,这一切都结束后,要把卫生间的东西补齐,擦拭时,不能放过任何细微环节的地方。 在整个清理过程中都要仔细对待,打扫过之后,要用吸尘器清理地毯,这里还要让吸尘器的吸口顺着地毯的纹理移动,这样就既不会损坏地毯又能打扫干净地毯。最终一步就是把房间消耗掉的物品补上,假如有丢失的物品,则要记录,并上报主管,实习期间就发生了一件客人弄丢了一块小方巾的事情,由
7、于客人还没走,当客人回来时,由服务员向客人说明状况,最终是要客人赔偿的。在客房服务员工作时,我还了解到每个员工都要有平安意识,服务员要知道,一般的消防意识,额外地服务员还应对本酒店和本市比较了解,这样会为客人供应更多意想不到的服务,让客人满足。 四、实习总结 我在客房部这段实习中可以明白,客房部服务员的工作量是很大的,而另外的客房部的领班、主管和经理都是从基层服务员干起,一步一步走上来的,对基层的工作很了解,也很娴熟,主管就曾亲自给我做铺床示范,动作麻利,而且每当酒店接待重要的客人时,通常是主管甚至经理亲自整理、打扫房间,丝毫不疏忽,从这里看,实践和细微环节是贯穿酒店每个员工很重要的东西,在领
8、导们的指导下,渐渐成长的我非常感谢领导们在我身上所做的付出。 在工作中,虽然我只是一名一般的服务员的角色,但我的工作也绝不仅仅是对客服务那么简洁,其中也有一系列的困难程序,在这四个月的工作中,我发觉要能自如的做好一项工作,无论是繁重还是悠闲,都要用主动地看法去完成我们的每一份工作,而不是因为工作量比例的大小去埋怨。因为埋怨是没有用的,我们要做的是不要把事情想的太糟糕,而是保持好的心态面对每一天。因为欢乐的心态会使我们不觉得工作的乏累与乏味,但仍是避开不了埋怨,每天一下班回到宿舍就累得趴在床上呼呼大睡,连澡都不愿去洗。 实习让我们对社会有了新的概念,当我走在天津的街头,穿梭于这芸芸众生之中,我觉
9、得自己真的如沧海一粟,小的不能再小了。这个社会是如此的困难,有时候会让人感觉到身心乏累,在酒店实习的后来一段时间里,我变得缄默寡言了。因为我发觉面对这样的大千世界我的想法和观点是如此的无趣,我的胸襟还不够宽广,我只能静静地去视察,去感受,去磨练。 我们从新人走过来,在“求”的路上,遇到了各种不尽人意的事情,轻则被批,重则被骂,有时候被说得摸不着头脑,施主们会用各种语气方式来施舍你,会让你产生一种排斥感,不情愿接受新人们都会经验这种心理时期,在每次被“施舍”后,无论你承认与否,你的确进步了。当有人指责你时,你确定会觉得他们太过分了,甚至是无理,有什么事情不能好好说呢,全部这些都是自己的想当然罢了
10、?现实不是想当然,每一个新手都会经验这些,过去的胜利与失败都已成为过去式。我们都不应当以它们来炫耀或为此而哀痛,而应当调整好自己的心态来迎接将来的挑战,人生中有很多要学的学问,我们现在学到的还远远不足,那么就更应当打算好下一阶段的学习,有目标的动身,努力的付出就会有收获。撒下了种子我们还要有勤劳的栽培与耕耘,那样我们才能有大丰收。 #629739酒店实习调查报告范文2 短暂的实习生活一挤眼就这样过去了,今年的假期我过得别出心裁,我根据自己的意愿去了_酒店实习,我收获的还是挺多的,特殊是在对于以后所工作的熟识方面,明白以后工作是在做什么,还有了解这个社会,详细的说是_这个地方的圈带社会。这次实习
11、让我体会到了许多。首先体验到生活;实习让我明白了社会的真实与残酷性,让我在接下来的学习阶段中能够更加勤奋。 在_酒店学习的东西有许多,和老员工的相处也就是从师傅、徒弟这样称呼调整和融洽起来的,在每天的跟班学习中都可以了解不少的服务技能,回过头看看当时的生疏和害怕现在都消减了不少,如何和生疏的客人沟通、如何站在客人的角度为他们着想,如何在不影响酒店正规制度的状况下,做到客人和领导都满足。在实习期间我应用所学的酒店管理学问,做到理论与实践结合,了解并驾驭酒店的有关服务流程与技能。同时,提升自身素养,完善自己的学问体系,达到熬炼实力的目的。 在正式实习之前。我们经过了一周的培训,培训的内容有:酒店的
12、产品学问与服务技能,单位的规章制度等等。在后面的实习期间,我熟识驾驭了酒店的各项流程与技巧,并很好的实施于我的工作当中,同时,自我的服务意识与技巧在不断的得以提升,给顾客最为满足的服务。 磨刀不误砍财工,之前的熬炼也就是为迎接上岗所打算。初尝当班是提着心吊着胆的,可是当你站在工作台边望见客人对你谦和的微笑的时候那就是一种满意、一种很莫名的成就感。以下就是我实习的心得。 1、你必需具有特别好的沟通实力。 2、你心思缜密,具有很好的处理突发事务的实力。在工作之中我们必需驾驭服务意识与技巧。 服务意识是指酒店全体员工在与一切酒店利益相关的人或组织的交往中所体现的为其供应热忱、周到、主动的服务的欲望和
13、意识。而且它所供应的服务不涵盖个人职位大小,都要以竭诚服务看法去面对每一个顾客,使他们感受到真正的宾至如归。 服务技巧是指酒店的全体员工在酒店经营时间内,对于任何损害酒店利益或遭到顾客投诉,都要有机敏的工作方式予以服务的周到,争取在最短的时间内发觉问题亦或是突发事务,都得到刚好订正,做到上情下达,相互合作,使得在不损害顾客利益的状况下把酒店利益最大化。 礼貌是一个人综合素养的集中反映,对于酒店更加如此,要敢于开口向人问好,在向人问好的过程中还要做到三到:口到,眼到,神到,一项都不能少。对于客人的要求,要尽全力去满意,尽管有些不是我们职责范围的事情,也要尽力帮其转达;尽管有些要求不合理的不能办到
14、,都要用委婉的语气拒绝,帮他寻求其他解决方法。始终如一坚持客人恒久是对的的方针。客人是酒店业的灵魂,没客人那么酒店就不会存在了。 在酒店的实习过程中,我了解到了许多酒店文化。饭店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等,在饭店里全部的工作人员都是主子,全部的来宾来到饭店都会对饭店和饭店人产生或多或少的依靠,除了在接受服务的过程中接收文化或学问,他们还在遇到困难时向饭店人寻求帮助。因此,我们可以说,饭店是一个到处充斥着文化和学问的场所。于是,在这里工作的人们必需更有学问、文化和涵养。 来宾在品尝一道菜式,而耳边是服务员小姐用甜蜜的声音介绍有关菜式的学问,包括起源、流传、
15、特色、新意等等,不仅更增加了品菜的乐趣,也让客人接收到一些新的学问和信息,让他们从另一个层面上觉得不虚此行。 #629740酒店实习调查报告范文3 2021年_月至_月,我们在_酒店开展了为期三个月的实习,在实习中我们学到了许多书本上学不到的学问,学会了怎样待人接物,学会了倾听别人看法,学会了做事要有责任心等等 作为初次接触工作的实习生,我们有的只是书本上的学问,没有任何社会阅历的我们第一次面对社会多少显出一点青涩。当我们来到同一间酒店实习,分到不同的部门工作。部门的不同也确定了我们工作内容的不同,工作素养的不同,服务客人方式的不同。对于餐饮部的同学来说,服务方式是一种干脆对客服务。所以餐饮部
16、的同学要有具备一种热忱且性特别向,这有利于推销菜式,达到最大的收入。而对于客房部的同学来说,最主要的是“暗服务”,很少会接触客人,但它的工作量是很大,并且须要很细心。 对于一个酒店,它的大部分的收入是来自客房,而开房率又间接带动其它部门的收入。倘如我们没有足够的责任感、没有足够的热忱、没有足够的进取心。那么,我们的服务质量必将下降,从而影响酒店总体的服务质量。终归客人在酒店最长的地方是客房,客人许多时候会找到客房服务人员解决问题。因此,给客人留下印象最深的往往就是客房服务人员。在安排工作岗位时,许多同学们被分到客房部,这也印证了客房部的工作量是相当大;但是,一些同学们认为这些工作很不风光,担忧
17、今后的就业前景,起先怀疑这个专业,甚至想离开这个专业,看法比较消极。 就在其次个星期,学院领导及系里的老师来到宿舍,探望我们,并且具体地把合约相关的内容给我们说明,激励我们要坚持下去。老师也我们一一解答在工作中出现的问题,同学们也把一个星期的工作经过和趣闻跟老师共享。在剩下的几十天中,我们以一种正式员工的心态对待自己,更珍贵的是,没有一个同学出现缺席,餐饮部的全体同学还得到高层管理者的高度赞扬。这对我们学生来说是一个认可,对学校的教化来说是一个确定。我们的工作也为学院增光添彩。 通过这次实习,我们发觉了自己有许多的东西须要改善,例如自信念不足,遇到挫折简单发生心情化,并把这一心情放在工作上,影
18、响了服务质量;喜爱跟其它部门作比较,其它部门工作量比较轻松,就产生不平衡的心理,埋怨安排不公允。的确那种安排方式有不科学、不合理的地方,但是我们现在是一个高校一年级的学生,一点阅历都没有,我们真的没有任何资格选择职位。擅长思索,擅长辨别是非也是我们须要改善的,我们总是受到别人思想的左右,简单发生跟风行为。我们并不是木偶人,我们要学会找到缘由,辩证客观地分析问题,找到最合理的方法来解决问题。不要随意用极端的行为来发泄,也不要随意影响其他同学的思想。要保持一种“不以物喜,不以己悲”的心情对待每件事。当我们发觉酒店出现管理问题,我们要主动主动地思索,提出合理的解决方案。因此,我们要提高个人的专业素养
19、,服务技能,沟通实力,并树立坚决的意志,让自己成为一名优秀的酒店人做好基础。 当我们选择走酒店行业时,我们就意味着日夜颠倒的三班轮番制,面对这数自不清杂乱的客房,闻着厨房飘之不尽的油烟味,遇到毫不讲理的客人,站足几个小时的台班,每天不少于30次的“您好”等等。每天的工作是如此的艰辛、繁琐、无趣。而这份工作是须要的忍耐、细心、责任心。面对即将到来职业生涯,我们要从容入世。当我们没有力气去变更现状时,我们要学会听从。 经过这次历练,我们要懂得:想得到一件东西,我们必需有所付出。努力读书是我们作为学生的职责,努力工作是我们作为实习生的职责。我们的国学大师王国维在他的人间词话中写出了三个人生境界,这三
20、句原来都是言情话相思的佳句,却被王国维用以表现“悬思苦索顿悟”。 “昨夜西风凋碧树。独上高楼,望尽天际路”。意为我们要立志,下定决心。“衣带渐宽终不悔,为伊消得人憔悴”,意为我们要有执着的追求、忘我的奋斗。不管遇到再大的困难,还要坚持奋斗,接着前进,为了事业,一切在所不惜;世上没有平坦之路,要勇于创新,也要擅长等待。“众里寻他千百度,蓦然回首,那人却在,灯火阑珊处。”经过磨练之后,人就会变得成熟,通过细心视察,查出缘由,看到别人看不到的东西。专心铸造,水到渠成,事业上就会有独特的贡献。如今我们作为学生就要有鸿鹄的大志,用荆棘鸟的精神铸就事业。正处于豆蔻年华的我们,青春是我们的资本,我们不需过于
21、自暴自弃,实力的提升是须要时间的酝酿,时间会证明一切。 我们要知道这份合约是来之不易的,它能到我们的学校,是因为师兄师姐在白云以精彩的表现得到高层的高度赞扬,通过学校的全力撮合。倘如没有他们的努力,_学院就没有_班的存在。我们不能辜负师兄师姐的努力,学校的期盼。我们要饮水思源,以我们的努力来回报我们的学院。 面对父母亲的10年育之恩,我们要知道父母之恩,水不能溺,火不能灭,要懂得知恩图报。在一个人海茫茫的世界能聚在一个起,这是一个缘分,通过一年的学习,生活,工作,我们相互帮助,相互关切,相互信任。我深信一个强大的班集体将是我们胜利的强力后盾。最终,在三年前我们是39个人的班集体,三年后也是39
22、人的班集体。dont be lost one guy。也送一首诗句给在坐的每一位同学,“宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦寒来”感谢! #629741酒店实习调查报告范文4 随着学校生活结束,我们即将面临就业的挑战,为了更好的实践课堂学问和增加我们的实践实力和对社会的进一步了解。学校支配了这次实习,使我们能够娴熟的驾驭酒店的理论学问,为此我在_酒店餐饮部进行了为期两个月的实习,收获颇丰,驾驭了很多课堂上学不到的服务技巧和工作阅历,学会了许多的为人处事的道理和原则,不管是从学问、技能还是社会阅历等方面都得到了很好的熬炼,为以后的工作和生活打下了夯实的基础。 一、实习单位 _酒店是由沈阳黎明航空发动机集团
23、投资兴建,并委_酒店管理集团经营管理的一家涉外商务酒店,邻近_和_中心,位置优越,交通便利。它设有经典的中式餐厅四季厅、_东西美食的_西餐厅和_、_等珍贵珍品的_餐厅、B座主营_的_厅,设在三楼的宴会厅可接待千人以上的大型活动,气派不同凡响。四楼的_中心供应先进完善的健身、消遣、休闲设施及五品质的服务。另外_酒店还设有可接待千人以上的大型豪华宴会厅,另备有6间装饰高雅,功能齐备的多功能厅。 实习过程:我在酒店B座的景泰中餐厅工作。中餐厅是酒店餐饮部门中比较辛苦的部门,因为酒店并没有给服务员制定详细的岗位职责和工作描述,在刚刚走进工作岗位的几天,感觉就像无头苍蝇,不能领悟工作的流程和要领,只是听
24、从领导和老员工的支配和他们手把手的教育。庆幸的事老员工对我们很友好,不过这都得力于我们平常辛勤的工作。 我们的工作除了摆台、叠口布、传菜、上菜、撤台外,也得兼职清洁工,每天上下班第一件事就是擦尘,除此之外,我们还肩负搬运工,搬桌子椅子、上下转盘、拆卸桌子。我们实习生的上班时间是8小时工作制,每周休息两天,几乎每天都是两头班即上午三小时,下午五个小时,中午有午休时间,但往往下班的详细时间都不确定,常常依据实际状况加班加点,但加班都会有记录的,每月都有综合时间记录,适当的时候会有补休,虽然没有加班费,但我觉得这种制度还是很敏捷合理的。 二、实习内容 熟识酒店及酒店所处环境的基本状况,包括: (1)
25、酒店公共设施、营业场所的分布及其功能。 (2)酒店所能供应的主要服务项目、特色服务及各服务项目的分布。 (3)酒店各服务项目的详细服务内容、服务时限、服务部门及联系方式。 (4)酒店所处的地理位置,酒店所处城市的交通、旅游、文化、消遣、购物场所的分布及到这些场所的方式、途径。 (5)酒店的组织结构、各部门的相关职能、机构及相关高层管理人员的状况。 (6)酒店的管理目标、服务宗旨及其相关文化。 (7)参与公司的岗位培训,熟识自己的工作职责,了解本岗位的重要性及其在酒店中所处的位置,了解工作对象、详细任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务看法及其应当担当的责任、职责范围。 (8)熟识菜牌、酒水牌
26、,熟记每天供应的品种;沽清的品种。 中餐的服务程序: 1、从迎客给客人拉椅让座铺口布、撤筷子套派毛巾问茶斟茶点菜问酒水斟酒水上菜席间服务(换餐碟、烟灰缸、毛巾,上水果,拿酱料,装白饭)结账送客翻台清场结束。虽然以上服务程序在课程中也学习过,而且在工作中每天都可以遇到,但每位客人的需求是不尽相同的,要想给客人特性化的服务,就不是那么简单了。通过实习,我觉得只有在整体上驾驭了基本服务程序的前提下才能给客人从细微环节上供应优质的服务。 2、酒水学问在酒店里,有许多的酒水,以前虽然在书本上学习了一些,但对他的了解并不是很深,自从来酒店以后,学习到了许多酒水方面的学问,有红酒、烧酒、白酒等等,以及它们的
27、斟发,如红酒斟三分之一,白酒八分满,白兰地斟一撇等,又如红酒里可以加柠檬、雪碧等,花雕酒可以加话梅,威士忌可以加苏打水、矿泉水、冰块等的一些专业学问。 3、酱料的搭配在酒店里,许多菜肴都有相应的酱料,于是要对酱料有所熟识,才能更好的服务于客人,如乳猪有乳猪酱和砂糖,白切兔有蒜茸酱,小笼包应跟陈醋、白灼虾要跟椒圈豉油和洗手盅等,这些都是我们在服务客人时应当知道的。 4、宝贵菜肴以前从来不了解那些燕窝、鱼翅、鲍鱼、海参、鱼肚等宝贵菜肴,也不懂得那些东西。只有来这里以后,由于常常可以望见可人食用这些珍贵菜品,于是就须要了解这些菜品,如它们的来源,它们的做法以及它们的功效等。为了增加业务学问,我就通过
28、各种渠道去了解,如问领导,或去书店、网上查一些关于它们的学问。 5、服务细微环节如从客人右边斟酒;有酱料的,先上酱料,后上菜,酱料放其边;开酒需证得客人的同意;上菜时,先将菜品顺时针转到主子或主宾的位置,然后报菜名;上鸡鱼等的时候,应遵循左头右尾的原则;上菜时须要先请示客人,上齐菜品后,要向客人说明;不能说客人要几碗饭,应当说给客人装几碗饭;茶壶的壶嘴不能对准客人;两个煲不能放一块;看菜单,备好相应的餐具;汽水不能说成是饮料。 6、布巾的盘点及清洗 由于我所在的中餐生意始终很好,一天须要用许多的台布、口布、毛巾等,这都须要专人负责盘点,之后送洗衣房,让其清洗,然后再回收点数,我也曾做过一段时间
29、,在这里,我们和洗衣房有着干脆的接触,每天就由我来盘点布草,送布巾,收布巾,在此过程中,我也学到了关于布巾的管理以及布巾的安排和布巾的流程等相关学问。 在服务过程中,我们接触到形形色色的客人,在工作中,我们提高了英语口语水平,增长率见识,开阔了视野。 三、看法和总结 虽然自己实习的是最基层的工作,但自己学到了许多的东西,因为酒店是一个特别的行业,想做管理人员,就必需有肯定的工作阅历,这都须要从基层做起,学习基层学问。我想,作为一个管理者,假如对基层不了解,他就不能做一个好的管理者。 1、对意志力的熬炼记得刚来酒店的时候,由于自己从来没有做过这个行业,对许多的东西都不懂还有就是语言方面的障碍,使
30、得自己的实习进展的不是很顺当,常常得到别人的讪笑和讥讽,笑我说是:“你不是学酒店管理的吧,难怪连这个都不懂?”诸如此类的话语打击着我,但我从来没有退缩,虚心的向同事学习,虽然有时候得到的也是同事的不予理睬,但我也没有放弃,我去找其他方法解决。我坚信一点就是,正是因为我不懂,我才来这里学习的,我是来学阅历,是来取经的。从这一次次的打击中,我觉得我学会了坚毅。或许,我应当感谢他们,正是他们给了我成长的机会。我觉得,从这次的实习中,我觉得我的意志更加坚毅了,我信任,我受挫的实力也将增加,这也将是我人生的财宝。 2、服务技能增加在整个实习过程中,使得自己所学的专业学问得以实践化,从以前的理论上走入了实
31、际操作中,书上理论性的东西换成了自己的技能。无论是摆台还是为客人供应服务,技能都有了很大提高。如常常能遇到抽烟的客人,而在这时候看到顾客手上拿着一包烟,我就把烟缸送上去,他会特别兴奋,因为我已先声夺人。再如,当我望见顾客倒茶水时,茶壶已倾斜的很厉害的时候,我立刻上前为其加水,这些都是实践熬炼出来的能。 3、对饭店管理流程有了比较清楚的相识在学校的时候,书本上的学问老是机械化的,而在自己的工作中,才能真正体会到各个部门之间的沟通与协作,特殊是对自己以前不怎么熟识的人力资源部、市场营销部、前厅部的工作有了重新的相识,对以后自己从事这些部门的工作将会有很大的帮助。因为自己主要就在餐饮部实习,所以对餐
32、饮部更是有比较深刻的相识,无论是餐饮产品的销售,还是菜单的设计,宴会的支配等,都积累了丰富的阅历。再有就是对于班次的编排,人员的安排都有了比较清楚的相识。 四、实习的体会 1、从学生变成了社会人从小学到高校,学校、老师、同学伴随自己成长了十几年。在学校,大家都是学生,大都有着共同的语言,可以合作到一块,而走出学校就不一样了,自己不再面对的是单一的人群,而是形形色色,不同年龄、不同国家、不同习俗的人了,在许多时候缺乏有效的沟通,而通过自己的实习,已经算是一个初入社会的人了,更多的去考虑和他们之间的沟通,无论是同事,还是领导,或是客人,只有有了良好的沟通,才会顺当的工作。也为自己以后步入社会进行社
33、交活动积累了阅历。 2、微笑服务是一把金钥匙记得有一次,客人问我要一碗菜干粥,而我却记错了,我拿成了毛根粥,这已经盖了印了。等我端到客人面前时,我微笑着说:“先生,这是给您的毛根粥”!客人然后说:“不是呀,我要得不是毛根粥,我要的是菜干粥!”这是我才明白我拿错了,我赶忙微笑着给客人致歉,这时客人笑这说;“算了,毛根粥就毛根粥吧!”我当时真正体会到了微笑的力气。 3、员工是企业文化的宣扬者员工是赢得顾客的法宝,尤其是基层员工,因为他们是与顾客的干脆接触者,顾客的一切须要都须要他们来为其供应,只有树立好了员工这面旗子,才会赢得顾客,才能提高顾客对酒店的忠诚度。通过我对我们酒店那些常客的视察,我觉得
34、,就是服务员和他们建立了良好的友情,他们一来,就知道其喝什么茶,吃些什么点心,知道其姓什么,正是有了他们对顾客的了解,才树立了企业良好的形象,使顾客觉得酒店有了家的感觉,才有了顾客好的口碑,有了酒店的美誉度,才留住了顾客。 五、总结 酒店实习的日子结束了,这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。总的来说,在这些日子里自己确学到了不少的东西:除了了解到餐饮的服务程序和技巧,也学会了如何调整自己的心态,如何处理好自己的利益和酒店的利益,如何处理好同事之间的人际关系,如何与顾客打交道;同时,更让我相识到作为一个服务员应当具有剧烈的服务意识;更为重要的是,在两个月的工作中,我深刻地体会到了酒店行业的艰辛
35、,也看到酒店发展的前景,更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。最终感谢老师的帮助,感谢_酒店能给我们供应这样难得的实习机会。 #769761酒店实习调查报告范文5 前言 实习通向实际工作的一个人生转折,对于我来说,它好像来得好突然,因为这是我暑假返校后才接到的通知,回来后的其次天,我就起先了我的实习生活。带着激烈和向往,实习正式起先了。当然实习是残酷的也是收获胜利和希望的,我们都紧紧的牢记自己的目标和志向在自己的实习岗位上尽职尽责,不辞辛苦,勇于奉献,辛勤劳动,争取不给学校丢脸,不给自己抹黑,用自己的实力证明,我们是一个优秀的人,不论从工作还是学习。 实习目的 1.真正的达到学习与实习相结合的
36、目标,通过实习,来完善我们在学习专业学问中的不足与欠缺。 2.更加生动,形象,系统的了解熟知有关饭店的构成,服务,运作与管理等。 3.通过实习,增加我们的阅历,丰富我们的阅历,增加我们的信念,培育我们吃苦耐劳等精神,吃得苦中苦,方为人上。 4.实习中会遇到好多意想不到的事,不断熬炼中教会我们如何冷静解决问题,如何与人沟通等等。 实习单位介绍 _集团位于_半岛的港口城市-_市,这里地处_经济带,东临_、南靠_、西依_港、北与_隔海相望,地理位置优越,水、陆、空交通非常便利。_集团经过三十年的艰苦创业,现已发展成为以民营股份制经济为主体,多产业并举发展,进入中国企业500强行列的大型企业集团。目前
37、,_集团辖属三个园区(_工业园、南_海旅游度假区、_旅游区),十三个居民生活区,40余处企业,_集团以工业生产为主相关服务业为辅,集生产经营和资本运营为一体,拥有能源、铝业、纺织服装、建材、葡萄酒、旅游、高尔夫、教化、房地产、金融等十大主导产业。主要产品:电力、氧化铝、电解铝、铝型材、高精度铝板带箔制品、精纺、呢绒服装、塑钢型材、塑料管材、散热器、葡萄酒、装饰板材、家具等。为满意公司国际贸易不断发展,目前,_集团在澳大利亚、美国、意大利、香港等国家和地区均设有分公司。而这次我们实习的单位就是_集团辖属的_国际会议中心。 _国际会议中心由A、B两栋楼及_大剧院构成,是_首家挂牌的五酒店,坐落景色
38、秀丽的_风景区内,依山傍水而建。豪华高雅的五设施配备是商务、政务和旅游度假的场所,竭诚满意来宾舒适、愉悦的需求,随时为过往来宾供应优质服务。_国际会议中心拥有480余间品位高雅、温馨舒适的客房,具有现代风格的商务套房、豪华套房(北区)、行政套房(北区六楼)、单人间、标准间,房内设施齐全、豪华、清洁、文静,让您体验安逸的享受。温馨怡人的大中小宴会厅(B1豪华宴会三个,B3大宴会一个)、中(B1)、西餐厅(三楼),咖啡厅(一楼),风格各异的高雅包房(B3),美食佳肴中西兼备,规模宏大,是商务、会议、宴请、品尝美食的志向场所,给您的光临留下永久的美妙回忆。环境优雅的歌舞厅(五楼),宽敞光明的健身房、
39、桑那浴(北区B3)、美容美发、酒吧等,先进的设备、温馨的环境,为每位来宾供应一流的服务。以举办个中大型演出和召开高层次大型会议为主的_大剧院总面积2万平方米,中心大厅高12.5米,设有观众席1600个,豪华坐席包厢5个,现代化的视听音响系统和演出升降舞台系统,全部采纳计算机限制,剧院建筑造型风格和装饰效果堪称一流,各项设施达到国内演出场所先进水平。 走过昨天,创建今日,迎接明天,_追求发展,永无止境。 礼仪。还有一些详细细微环节的培训,例如:酒店服务人员的站姿,走姿,坐姿,手势等,还有一些鞠躬礼,点头礼,目光礼及常常遇到的托盘方面的学问,培训我们的张经理还让我们进行了实际操作,他说:接受实力很
40、快啊,好好加油哦。有领导,老师的激励,或许我们就豁然开朗了吧!而之下来的日子,就是我们真正起先熬炼的时候了。20_年的8月29日,我们进行了部门安排,由各个部门的经理,主管进行了选择。我们十几个人被分到了客房部,当时还有些心情失落,为什么没分到其他部门,客房有什么可以熬炼的吗?还不干脆接触顾客,没意思。对于我们这些学生来说,我们的高姿态怂恿我们如是想。但接下来的日子,也让我渐渐的遗忘了之前所想的,起先真真正正地学习,认仔细真地熬炼着自己。我们被分到了各个楼层,而我在北区五楼,跟着房嫂蒋晓燕,韩清华两个姐,之后韩姐去了北区一楼。 即使起先了工作,我们还是有时间就进行着培训,因为之前终归没接触过这
41、些!上午在上班,下午由万领班和张领班分别对我们细致的讲解并描述客房的有关学问,例如:1.客房服务员的素养要求:有较高的自觉性,为人诚恳;责任心强,踏实,能擅长和同事良好合作;动手实力强,身体素养要高,工作效率要高,等等。其实,也不光在客房,在其他的岗位,我想这都是必要的。 2.客房的主要任务:搞好客房卫生,为客人供应舒适的办公场所;做好接待服务,保证客人的宁静环境;物品的消耗,维护客房正常设备的运转;协调好与其他部门的关系,保证客房服务中心的须要;协作前厅部销售,提高客户利用率,等等。 3.客房在饭店中的地位和作用:客房是饭店的主体,是饭店重要的部门之一;客房是饭店的主要创收部门,是饭店经济收
42、入的主要;客房服务质量是饭店服务质量的标记;客房管理是影响整个饭店管理水平的部门之一,等等。 4.如何满意客人的住房心理:求整齐心理;求宁静心理;求便利心理;求平安心理;求敬重心理,等等。 5.走客查房内容,即查退客房:检查有无遗漏物品,刚好上交房务中心或者前台,但留意,送往前台的东西要问清接收人姓名等;检查客房迷你吧有无消费状况及代买状况;检查房间设施设备有无损坏或者丢失状况,等等。 6.客房规章制度:熟知饭店和本部门的主要服务项目,能随机应答来宾的有关问题;爱惜饭店的一切工作用具,定期保养,不得损坏公物;在保证工作质量的前提下,节约各类材料、用剂,降低费用,延长设备寿命;各级管理人员须做到
43、尽心尽职,现场督导,严于律己,做员工表率,不得以权谋私,以情违章;严格根据各部位班次表上班、休假,提前到岗上班,以便有足够的时间更换_,准时签到;不能无故旷工,因有事不能前来工作(或在岗因事不能接着工作),应事先向主管请假,假如迟到要先向主管说明理由方能上岗;调班必需经过主管同意;坚守工作岗位,不得擅自进入其他工作区域与其他服务员一起工作或交谈(遇有特急任务得到主管的委派除外);非工作时间不得在楼层和饭店其他区域逗留和休息,影响他人工作;服务员不得携带包袱进入工作区域,客人遗留物品一律上交部门;工作中留意说话轻、走路轻、操作轻;谈吐得体、看法温柔,不得高声喧哗或扎堆闲聊,不得与来宾争论,来宾有
44、无礼言行时,应克制忍让,报告上级妥当处理;对部门工作有看法或建议应通过正值渠道向上反映,不乱做评论,不得造谣中伤其他员工;依据时间有礼貌地向来宾打招呼,尽可能称呼客人姓氏和职称;在岗工作期间严禁接打私人电 话;在饭店任何地方看到杂物均须捡起;保持工作区域每一个地方都干净、整齐,包括防火楼梯和员工出入口;客房服务员在离开客房时,须将客人离开遗忘关上的灯、电视关上;在酒店内发觉任何物品损坏、丢失或其他异样现象马上报告上级管理人员;不得接听、拔打住客房内的电 话;严禁向客人索要或变相索要小费;客房部员工必需树立剧烈的服务意识,努力为来宾供应优质服务,对于来宾的正值要求不行拒绝;客房部员工必需努力钻研
45、业务技能,以便为来宾供应更加专业、标准、人性化的服务;酒店或部门组织的培训及会议,不得无故缺勤。这些对于我们来说,很重要,无论在哪里都是用得到的。 7.客房清扫打算工作:房态表;房卡;了解房态;按依次确定清扫的房间;打算工作车;打算吸尘器,等等。 8.客房清扫程序:进入房间先按门铃、敲门,同时报身份服务员。开门在确认房内无动静后,运用钥匙将门轻轻打开三分之一并报明自己的身份,询问可以进来吗?后方可进入。拉开窗帘,打开窗户。巡察检查,并在客房清洁报表内作好记录。发觉已消费的酒水,填写酒水单,在下班时递送前台收银处并报告领班。有依次的清扫垃圾。之后铺床单,铺被单,套枕套,放枕头。按依次运用抹布擦拭
46、床板、椅子、窗台、门框、灯具及桌面,达到清洁无异物。检查,核对和检查电视频道,检查多功能柜的功能,检查整个房间是否打扫整齐、物品摆置是否到位。根据规定的数量补足客用物品。离开房间,关窗户,检查并整理好窗帘。将清洁用品放回车内。擦拭门把手、关灯,并对大门做平安检查。最终进行登记,写好做房时间,有关消费,损坏等状况。 其实在真正的工作中,我们学的不止这些。客房的工作是比较细致的,它不容我们半点马虎,白天工作,我们要定期开例会,之后起先一天的工作,各楼层分好工,主管向我们交代今日着重要做的事项,但并不代表其他基本工作就要放弃,每天的清洁是必要的。有时会有接待,有时还要盯客,有时要布置房间用于会谈,等
47、等,客房的工作许多。在上夜班时,我们要进行查夜房,做夜床,还要满意客人的正值要求,如,为客人加张麻将桌,客人有带小孩来的要加床,要上盘水果等等的事情,我们都要时刻打算着。当工作不是很忙时,我们会对自己层的物资进行清点、核对,卫生,消防平安等方面更要时刻谨记。记得在十月份,我们还进行了整个饭店的消防学问考核。因为被分到了北五,有时我的任务有些重,这一层会常常接待重要客人,无论是市委政府的客,还是公司企业的客人,我们都要做到! 实习中遇到的问题及解决方法 在实习过程中,我们每个人也都遇到了不同的问题,例如: 1.在我们饭店有位常住客T小姐!她对我们的要求就很高,五酒店,我们就要享受五待遇,为此,主管及有关领导嘱咐我们要尽自己实力,做好服务,让客感到宾至如归。所以对我们刚来的实习生来说,更是倍加当心,细心耐性服务。对唐小姐的习惯我们也是谨记在心,真诚服务!有一天晚上我和同事值夜班,T小姐让擦皮鞋,还要立即送回,当我把鞋子送回去时,门上打着请勿打搅,接下来我陷入冲突中,送还是不送,想了想,先打个电 话问问吧,回到值班室,接起电 话,问道你好,T小姐,打搅你了,鞋子已经帮你擦好了,现在要送过去吗?T小
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