酒店实习的调查报告.docx
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1、关于酒店实习的调查报告辛苦的实习生活在不经意间已告一段落了,想必你学习了很多新工作方 法,这时候最关键的实习不能忘了哦。千万不能认为实习报告随便应付就可 以,以下是小编帮大家整理的关于酒店实习的,欢迎阅读与收藏。关于酒店实习的调查报告篇1基本情况:它是位于长沙市比较中心的一家食府,地处车站北路黄金地 段。由审计署辖的一家前国有宾馆所主管。餐厅处于中等规模,大厅有15张大 圆桌,靠窗有7张卡座。另有7个大包厢,最大可容纳20人就餐。整个餐厅可 容纳270人就餐。月营业额在30万左右,服务部23人,制作部34人。财务2名。据湖南省统计局最新调查显示:省国有、国有联营和国有独资公司共96 家,占全部
2、餐饮业企业法人单位的7.4%,集体、集体联营和股份合作企业96 家,占7.4%,私营企业894家,占69.2%,港澳台商投资和外商投资企业31 家,占2.4%,其余类型企业175家,占13.5%。从产业活动单位看,XX年, 国有、国有联营和国有独资公司产业活动单位共133家,占全部餐饮业产业活 动单位的8.1%,集体、集体联营和股份合作企业产业活动单位111家,占 6.7%,私营企业产业活动单位940家,占57%,港澳台商投资和外商投资企 业产业活动单位61家,占3.7%,其余类型产业活动单位214家,占13.0%。 餐饮业私营企业法人单位数和产业活动单位数所占比重均在五成以上,分别比 全部二
3、、三产业中私营企业所占比重高42. 6、37.9个百分点,再加上10.4万 户个体户,私营个体经济单位数已占绝对优势,成为二、三产业中私营个体经 济最具影响力的行业之一。该餐饮企业是湖南长沙市一家三星级企业,其成功之处来源与其独特的三 大优势:天时:湖南娱乐业的发展在全国是首屈一指的。在这个大环境下,湖南的 餐饮的兴旺发达是有目共赌的。借湖南卫视的东风,带动了湖南一系列产业的 发展,例如餐饮,旅游。地利:长沙交通枢纽中心长沙火车站北,北临一家四星级大酒店,档案 馆。南有边防局,邮局,学校。背靠一家三星级宾馆。人和;周边有三个社区。火车站附近人流相对教大。且有长沙市芙蓉路的 一家总店提供技术,经
4、验。其不足只处有:卫生方面:餐饮业的卫生是是企业发展的核心问题,如何把卫生做好,提 高卫生质量,抓住顾客的胃口的关键。根据调查知道,该餐饮是没有经过严格消毒的,餐具用完后都是人工用洗洁精清洗。完工后用桌布擦洗便了事,根本 没有采取任何的消毒措施。据湖南统计局最新调查显示,湖南的餐饮业51%存在着卫生问题,作为服 务行业,这方面的问题是至关重要的,必须引起高度重视的。前段时间的福寿螺就是因为酒店没有经过严格的高温消毒措施才导致。管理方面:1、内部任人唯亲,85%是其亲属关系,导致管理不严格。2、员工内部流动性大,员工79%是工作未满6个月便离职的,缺少员工忠 臣度。技术方面:根据西方经济学边际效
5、益递减原理:同样的道理,同样的菜肴 在没有任何创新的情况下,吃过多次后,获得满足的程度是会递减的。据调查 可知。该企业自XX年开张至今,未有大的创新,大部分是在原有的基础上,改 名不该貌,实际上还是同一个菜。湘菜还是传统的秘制乌龟,风味竹香鸭,铁 板水晶粉丝。粤菜还是深井烧鹅,卤水拼盘,一品鸡。因此出现顾客关于菜质 量不稳定的反映。经过2个月的调查。感触颇多:在卫生方面,一定要严格细心,多下苦工夫,采取一系列措施。上顾客吃 得满意和放心。并取得相关卫生部门的许可认证。在管理方面,管理人员应招聘贤才,不能任人唯亲。在技术方面。加大创新力度,学习其它企业的技术,努力改进其不足之 处,借鉴他人的优秀
6、之处,不断推出新的菜肴招彳来顾客。还可以举办一系列相关的活动,如推出“特价菜” “特价宴席”等一系列 优惠活动,让渡顾客价值,提高顾客回头率。经过2个月的调查实习,我也学到了很多:1、对顾客一定要热情,要面带微笑,作为服务行业的工作者是不可以把情 绪带到工作中来的,工作的时候一定要认真。2、要处理上级和同事的关系,对待上级不能阿谀奉承,也不能不闻不问, 故做清高。一定要把属于自己分内的,事情作好。3、做人要勤奋,不可以偷懒。俗语:天道酬勤。只要你付出了,认真的去 做了,你的上司是会知道的。机遇是给有准备的人。做人要养成良好的习惯,无论是在工作中,还是在生活,学习中。都要刻 苦努力。优秀是一种、
7、习惯,在工作中,就要养成微笑和勤奋的习惯,在学习中, 养成认真和努力的习惯。当这一切都成为了一中习惯,那么你的成功也不远 To社会是一个很好的锻炼的舞台,在这里你可以学到很多在校园里学不到的 东西。当然我要学的还有很多,我会继续努力的。关于酒店实习的调查报告篇2通过10月14号对北京凯宾斯基酒店人力资源部的工作人员进行了一次电 话探访。我主要针对管理实习生的任职资格和职位描述进了了访问。根据人力 资源部的员工所阐述,他们只对欧洲著名旅游学院或旅游酒店管理学院即将毕 业的学生提供管理实习生的岗位,实习时间为6个月到1年,并且要求他们在 信息搜集、逻辑分析、报告编写、口头表达、客户沟通等方面能力出
8、色,具有 一定酒店投资知识及财务分析能力者优先。当然也是非常欢迎我们学校的学生 去凯宾斯基酒店进行实习,但是如果我们学院的学生需要面试管理实习生的岗 位的话,如果有出国留学的证明且有当地学院的的话,我们也会予以考虑,当 然针对上一次9月份的实习,凯宾斯基酒店对于我们学院的实习生是比较满意 的,我们的学生对于酒店知识以及操作相对于其他学校比较熟知,不需要花费 大量时间进行培训,而且工作期间任劳任怨,他们表示非常期待下一批可爱的 实习生们,希望下次的见面我们将会给他们带来更大的惊喜!凯宾斯基酒店非常重视人才的培养,并且如果在凯宾斯基饭店实习酒店总 经理非常认可的话,总经理还可以签名推荐优秀的管理实
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