面点厨师年度工作总结.docx
《面点厨师年度工作总结.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《面点厨师年度工作总结.docx(9页珍藏版)》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、面点厨师年度工作总结以年终总结、半年总结和季度总结最为常见和多用。素材范文网今日为大家细心打算了面点厨师年度工作总结,希望对大家有所帮助!面点厨师年度工作总结劳碌而充溢的XX年已经过去,回顾XX年在莫总监、林厨、等领导的关切指导下,在每各兄弟部门的帮助和支持下,面点房圆满完成了XX年的工作任务,受到来宾及酒店领导的好评,在此我特别感谢总监和在坐的每一个同事。回顾面点房在XX年好的方面有5点,1、在七月份的集团的技术比武,面点项目取得了前三的名次。2、九月是我起先负责面点房,同时在九月我也给面点房培训了vip各吃点缀和装盘,同时也在三天之后来了一个竞赛,这样能让大家在相互比较中,有一种压力促进自
2、己的上进心,竞赛为了公允也邀请了我们的林大厨参加,竞赛结果还真的不错,第一名是陈杰奖分激励,其次名是杨红丽,总体来说大家做得都特别好,通过这中嬉戏规则大家无形中已经很好的提升。3、每月在我们大家的努力下,创新点心都能受到来宾的好评,还有在11月份为了合理利用松花粉,面点房同时也做了一道松花草莓果,也是客人特别喜爱吃得。4、我们面点房为了能整体提升技术,在王师傅的建议下,利用酒店发放的活动经费,给大家购买了相关专业的面点书籍。5、每次节日面点房都在一楼餐厅出名档,比如正月15、端午节、冬至、现场包制代表节日的点心,也让客人感受到节日的气氛。6、在11月份杨敏和陈杰参与了本市的君利杯,杨敏获得了面
3、点的其次名和技术能手的称号,陈杰也获得了雕塑金奖。XX年不足的方面有3点1、早餐出品,包子的形态小口感不好,玉米硬,还有油条口感不好,还有保温不够刚好,已经在日常工作中不断的改进和调整。2、在工作中用了速动的小笼包子,还有海参包不够大,吊炉烧饼不够厚也没有打开一个口有利于客人运用,不过在总监不断的督导和指导下,我们也在不断的改进和调整,最终也受到了来宾的好评。3、出品的时候台面卫生做的不够好不够刚好,还有冰箱卫生在以后还待加强。XX年的安排1、做好主管的助手,带领本班组人员按质按量完成上级交办的各项任务。2、加强冰箱和工作台面卫生管理3.对特别客人及vip客人多关注出品和留样。4、做好每月的培
4、训安排和创新点心。5、多关注客人对点心的反馈看法,不断跟进和改进。6、提前安排集团技术比武的点心和参赛人员。面点厨师年度工作总结在公司以及部门领导干脆关怀和指导下,通过食堂全体员工勤辛的努力,食堂饭菜质量、花色品种、卫生状况、设备的正常运用效率有了根本性的变更。职工的观念有所改变、工作效率有所提高、团结和工作气氛有所改善。杜绝食堂奢侈现象的存在。以下从几个方面进行小结。一、初步建立了食堂骨干队伍,明确了职责和分工,在日常工作中充分发挥他们的特长,加强各环节管理,达到管理由点到面。责任到人。工作有序开展。二、对食堂的卫生加强了制度管理和日常监督检查,保证进入食堂的食品到销售出的饭菜达到食品卫生要
5、求。食堂环境卫生有所突破,从根本上变更食堂脏乱差现象。三、饭菜质量有比较大的提高,增加花色品种,特殊是在8月期间推出豆浆、豆腐脑等品种得到广阔职工的好评。蛋糕质量和味道有所改善。常常推出职工比较欢迎的菜肴,使职工能够在食堂吃到比较满足的饭菜。四、加强成本管理,从各个环节削减和杜绝奢侈,加强选购管理,从源头上降低干脆生产成本。使食堂从每月亏损三万多元到略有盈余。五、加强了食堂设备管理、保养、修理,达到了基本正常运用。对食堂设备定人管理、定时保养、委外刚好修理,变更了过去无人管理、无人保养、故障设备不刚好修理的状况,从而提高设备运用效率、削减设备的故障率。六、建立和建全了班组正常的学习制度和工作制
6、度,开展一系列行之有效工作。比如,到基层生产一线走访客户,了解他们须要服务的内容和要求,驾驭了一线员工对供应的饭菜质量和品种的基本要求,每星期五下午召开班组会,解决遗留问题、提出新的要求、找问题想方法提高服务水平和饭菜质量。营造一种力争上游的管理氛围。七、建立食堂五常法管理制度和方法,用人性化方式实施五常法,要求人人参加和动手做五常。每个人从整理自己更衣柜、工作场所需用物品起先,搞一次工作环境清洁卫生,自己动手贴物品等的标签,先有一个感性相识。推行五常法先进的管理技术和方法,强化自律机制,通过推行五常法管理,增加食品卫生平安度,造就平安、明朗、舒适的工作环境,激发员工的团队意识,提高职工满足度
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 面点 厨师 年度工作 总结
限制150内