食品仓库管理制度15篇(食品仓库管理的基本要求).docx
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1、Word食品仓库管理制度15篇(食品仓库管理的基本要求) 下面是我共享的食品仓库管理制度15篇(食品仓库管理的基本要求),供大家参阅。 食品仓库管理制度1 一、对选购的食品及原料仔细验货,做好登记,验收合格后方可入库保存。 二、收集索证材料,分类存档,登记台帐。 三、食品及原料分类分架、隔墙离地存放,食品库房内不得存有非食品、个人物品、药物、杂物及亚硝酸盐、鼠药、灭蝇药等有毒有害物品。对不符合卫生要求的食品及原料,拒收入库。 四、货架上应对每类每批食品严格标明选购日期、产品名称、产地、规格、生产日期及最终保质时限,做到帐、卡、物相符,挂牌存放,并做到先进先出。 五、存放的食品及原料应有包装,并
2、标明产品名称,定型包装食品应贴有完好的出厂标识。禁止存放无标识及标识不完整、不清楚的食品及原料。 六、常常检查所存放的食品及原料,发觉有霉变或包装破损、锈蚀等感官特别、变质时做到准时清出,清出后在专用区域内落地另放并标明“不得食用”等字样,准时销帐、处理、登记并保存记录。 七、保持仓库内通风、干燥,做好防蝇、防尘、防鼠工作,仓库门口设防鼠板,仓库内灭鼠使用粘鼠板,不得采纳鼠药灭鼠。 食品仓库管理制度2 1 食品仓库必需做到卫生、干净、整齐,食品与杂物严格分别。 2 食品库房四周不能有有毒、有害污染源及蚁蝇孳生地防止义叉感染。 3 库房内地面平整,硬化,严禁直接暴露土地,通风良好避开阳光直接射入
3、,保持所需温度和湿度。 4 库房内有防蝇、防尘、防鼠及防潮设施,防止食品发霉,变质发生虫子。 5 库房内设立食品垫离板,存放台,存放案,做到全部食品离地离墙。 6 食品库房更设专人管理,建立健全卫生管理、食品和原料出入库登记,检查保管制度,做到定期清理、消毒、换气常常保持清洁状态,避开尘土、异物污染食品。 7 对进为的各种食品原料,半成品应进验收和登记;把握食品的进出状态,做到先进先出,尽量缩短贮存时间。 食品仓库管理制度3 一、操作加工间要保持环境卫生干净,并设有密闭的垃圾容器,垃圾、杂物随时清理。 二、排烟、排气设施齐全有效,常常开窗通风。 三、保持下水道通畅,地面、沟内无积水、无污物。
4、四、留意防尘、防蝇、防鼠、防腐等设施正常。 五、所用工具、容器要生熟分开,根据标识使用器具,防止交叉污染,并定期清洗消毒,保持清洁。 六、不使用腐烂变质、有毒有害、超过保质期或“三无”食品原料、调味品及食品添加剂加工食品。 七、生熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记,分类存放,不得混放,防止交叉污染。 八、食品加工应保持其应有的色、香、味等及其应有的养分成分。 九、食品加工温度不宜过高,加工不宜烧烤,但烧煮时间必需充分,保证烧熟煮透,大块肉食品中心温度要达到80度以上。 十、盛放熟食的器具应和其他用具分开,加工好的食品应根据标识,盛在消过毒的熟食器具中。 食品仓库管理制度4 1、食品及
5、其原料不能和非食品及有害物质共同存放。 2、各类食品及其原料必需分类、分开摆放整齐。 3、各类食品及其原料要做到离地10厘米、离墙15厘米存放于货架上。 4、散装食品应盛于货架上,密封好并张贴标识。 5、库房内应常常通风、防潮、防腐,保持室内干燥清洁。 6、库房门、窗防鼠设施应常常检查,保证功能完好。 7、选购、验收、发放应有登记和记录。 8、库房内食品及其原料应常常进行检查,准时发觉和清理过期、变质食品及其原料。 9、库房整齐洁净,干燥通风。存放的食品原料,不得有过期、腐烂、变质的食物,要常常检查。 10、米面放置应隔墙离地,用后准时封口,不能撒在地上。库房内有灭鼠设备,有挡鼠板,每周清扫擦
6、拭。 食品仓库管理制度5 一、厨房工作人员以及后勤、选购人员上岗前,必需到妇幼保健院接受一年一次的健康检查。有检查单位签发证明书,取得健康证明后方可参与工作。 二、厨房工作人员持有效健康合格证明,方可从事食品加工工作。 三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者),活动性肺结核,化脓性或者渗出性皮肤病及其它有碍食品卫生的疾病,不得从事接触直接入口食品的工作。 四、凡检出患有以上“五病”者,要马上叫其调离原岗位,禁忌症患者准时调离率100%。 五、凡厨房人员手部有开放性、感染性伤口,必需要严密包扎,并戴手套后方可上岗工作。 食品仓库管理制度6 库房保管员仔细履行收、存、管、发
7、、查等职责。库房管理的好坏,不仅直接影响经营活动,而且关系到库有物资的平安完整,所以库房管理至关重要。现制定管理制度如下: 1、仔细检查库房四周有无污染源。 2、库房内保持清洁干燥,定时通风保持肯定的温度和掌握相对湿度。物品避开阳光直射。 3、库房应作好防蝇、防尘、防鼠工作,保证库内无蝇、无鼠、无有害昆虫等。 4、食品应分类存放,隔墙离地,防水、防盗、防潮、防霉、防污染,食品的摆放应利于通风和检查。 5、严禁在库房内存放杀虫剂、农药、药物和其他有毒有害物质。 食品仓库管理制度7 一、贮存食品的场所、设备应当保持清洁,无霉斑、鼠迹,无苍蝇、蟑螂;仓库应当通风良好。 二、仓库保管员有权拒收一切不符
8、合食品卫生要求的食品,并应在食品进库后实行分类存放,存放要求如下: 1、食品与非食品不能混放; 2、洗洁用品、药品、剧烈气味的物品及其它有毒有害物质不能与食品同仓存放; 3、定型包装食品与散装食品分架存放; 4、肉类及其制品、蔬菜瓜果,除立刻加工使用外,一律进冷库。肉类及其制品应有容器盛放,室温应掌握在18(以下);蔬菜瓜果的存放温度应掌握在013,鲜蛋应存放在01范围内。应每三天进行一次冷库除霜,并保持地面清洁; 5、库存食品要分类、分架、隔墙、离地存放,要有必要的标签,做到先进先出,并定期检查、处理变质或超过保质期限的食品; 6、搞好仓库内、外环境卫生,与食品仓库无关人员,一律不准进入。
9、三、定型包装食品,必需有中文标识,凡食品包装标识不清晰或无标识的,不得进入食品仓库。 四、对由于库存时间过长而超过保存期限的,或发觉由于其它缘由消失腐败变质、酸败、生虫、霉变的食品,一律不得交付下一工序进行加工。 食品仓库管理制度8 一、食品仓库必需专用,禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。 二、食品库房实行专人负责管理。对入库的各种食品必需进行验收和登记,设立食品出、入库台账,准时把握食品的进出状态,做到先进先出,尽量缩短储存时间。 三、食品库房四周不能有毒、有害污染源及蚁蝇滋生地,库房内通风良好,地面平整,货架避开阳光直接入射,保持所需温度和湿度。定期清洁、消毒、换气,保持环境干净。 四
10、、库房内有良好的防蝇、防尘、防鼠及防潮设施,全部食品分库或分类、分架贮存,根据先进先出、生熟分开的原则设专区存放,并有明显标识。依据食品贮存条件要求,配置必要的低温贮存设备,包括冷藏库(柜)和冷冻库(柜),货架、地面及各种食品包装箱和容器应保持清洁,不留异味,没有特别的积水和结冰。有专人定时检查贮存设备温库。食品存放设隔离地面的平台和层架,离墙30厘米,最底层隔离地面40厘米以上,防止食品发霉、变质、生虫。 五、库房中设有担心全食品暂存区域及专柜,定期对库房内食品进行检查,发觉变质或超过保质期限的食品准时处理并做好记录。 六、库房内非食品存放区域设置密闭的垃圾容器,要准时清理,定期做好清洁和消
11、毒,对废料废品进行破裂处理,严禁将过期或变质食品再次包装销售。 负责人: 年 月 食品仓库管理制度9 我们公司是做食品和包装的,仓库又和公司是分开的,制订食品仓库管理制度是盼望公司食品能够得到更好的管理和完善,削减公司不必要的损失,盼望广阔公司员工乐观协作,严格执行本食品仓库管理制度。 仓库管理是仓库功能得以充分发挥的保障,不行有任何的疏忽和大意。仓库管理制度的原则和目标是:库容利用好、货物周转快、保管质量高、平安有保障。 仓库管理需有效利用库容。库房内货物的存放量大,库容利用率高。一般状况下,托盘货物堆码可以充分利用库容;货物周转快是指进出库货物的批次多,频度大,仓库的利用效率高;保管质量高
12、是指库存货物在保管期内,不丢失、不损耗、不变质、不生锈、不腐烂、不变味、不虫咬、不发霉、不燃不爆等;平安有保障是指防火灾、防盗窃等方面不发生问题。而食品仓库管理制度相对来说,要求更高,更严格一些。 为加强成本核算,提高公司的基础管理工作水平,进一步规范物资和成品流通、保管和掌握程序,维护公司资产的平安完整,加速资金周转,特制定本食品仓库管理制度。 一、凡食品入库前必需做好检查和验收工作,有发霉、变质、腐败、不洁的食品和原料,不准入库。 二、对选购的食品及原料仔细验货,做好登记,验收合格后方可入库保存,收集索证材料,分类存档,登记台帐。 三、食品及原料分类分架、隔墙离地存放,食品库房内不得存有非
13、食品、个人物品、药 物、杂物及亚硝酸盐、鼠药、灭蝇药等有毒有害物品。对不符合卫生要求的食品及原料,拒收入库。 四、货架上应对每类每批食品严格标明选购日期、产品名称、产地、规格、生产日期及最终保质时限,做到帐、卡、物相符,挂牌存放,并做到先进先出。存放的食品及原料应有包装,并标明产品名称,定型包装食品应贴有完好的出厂标识。禁止存放无标识及标识不完整、不清楚的食品及原料。 五、常常检查所存放的食品及原料,发觉有霉变或包装破损、锈蚀、鼓袋、胖听等感官特别、变质时做到准时清出,清出后在专用区域内落地另放并标明“不得食用”等字样,准时销帐、处理、登记并保存记录。 六、保持仓库内通风、干燥,做好防蝇、防尘
14、、防鼠工作,仓库门口设防鼠板,仓库内灭鼠使用粘鼠板,不得采纳鼠药灭鼠。冷藏冷冻设施运转正常,冷藏温度在010,冷冻温度应达零下18。 七、食品入库后,原料分类存放,对主粮食物不得靠墙或直接放在地面上,以防止潮湿、发霉变质,做到勤购、勤卖,避开存放时间过长,降低食品质量。食品在仓库存放期间,要常常倒仓检查。发觉变质腐败等状况,应准时报告领导,以便准时处理。不合格食品不得出库。凡食品入库前必需做好检查和验收工作,有发霉、变质、腐败、不洁的食品和原料,不准入库。 八、仓库内保持清洁、卫生、空气流通、防潮、防火、防虫蛀。仓库内严禁吸烟。仓库内物品存放要整齐划一,做到无鼠、无蝇、无虫、无灰尘。 九、加强
15、入库人员管理。非仓库管理人员,未经许可不得进入仓库。 十、仓库内保持清洁、卫生、空气流通、防潮、防火、防虫蛀。仓库内严禁吸烟。仓库内物品存放要整齐划一,做到无鼠、无蝇、无虫、无灰尘。 我们公司是做食品和包装的,仓库又和公司是分开的,制订食品仓库管理制度是盼望公司食品能够得到更好的管理和完善,削减公司不必要的损失,盼望广阔公司员工乐观协作,严格执行本食品仓库管理制度。 食品仓库管理制度10 (一)总则 仓库是企业物资供应体系的一个重要组成部分,是企业各种物资周转储备的环节,同时担负着物资管理的多项业务职能。为规范本公司的仓库管理,保证财产物资的完好无损,防止物资的铺张,特制定本制度。 仓库的主要
16、任务是:保管好库存物资,做到数量精确,质量完好,确保平安,收发快速,面对生产,服务周到,降低费用,加速资金周转。 仓库物资一律采纳金额管理。 (二)管理员职责 1.依照仓库管理制度和批次管理要求对进库产品分类堆码、挂牌标示,做好进出库数据记录卡; 2.负责进、出库的清点核实工作,准时、精确地登记当日出入库数据;每月做到盘存一次并协作上级部门对实物进行核对; 3.把握好物品的平安库存,依据生产的季节变化准时合理的向上级部门反应最高和最低库存信息; 4.对化学物品及有毒有害物品要分类存放注明标识,并做好出入库记录; 5.月底对仓库相关记录交部门办公室归档; 6.库内应清洁卫生,内包装、外包装、辅料
17、仓库应通风良好、无灰尘,做好对仓库物品防虫防鼠工作,对发生霉变的物品准时上报上级部门; 7.做好各种原始单据及电脑数据的备份工作。 (三)物资入库 1.物资入库,保管员必需仔细验收,严把质量关、价格关、数量关,经检验质量合格、数量无误后,方能办理入库手续; 2.物资入库,应先入待验区,未经检验合格不准进入货位,更不准投入使用; 3.材料验收合格,保管员凭发票所开列的名称、型号、数量、计量验收就位,入库存单各栏应填写清晰; 4.不合格品,应隔离堆放,严禁投产使用。如工作马虎,混入生产,保管员应负失职的责任; 5.托收而货未到,或货已到而无发票,均应向经办人反映查询,直到消退悬事挂账; 6.车间余
18、料入库,仓库保管员依据余料的名称,数量开具入库单,注明车间退料。 (四)物资的储存保管 1.物资的储存保管,原则上应以物资的属性、特点和用途规划设置仓库,并依据仓库的条件考虑划区分工,凡吞吐量大的落地堆放,周转量小的货架存放; 2.物资堆放的原则是:在堆垛合理平安牢靠的前提下,推行五五堆放,依据货物特点,必需做到过目见数,检点便利,成行成列,文明整齐; 3.仓库保管员对库存、代保管、待验材料以及设备、容器和工具等负有经济责任和法律责任。因此坚决做到人各有责,物各有主,事事有人管。仓库物资如有损失、贬值、报废、盘盈、盘亏等,保管员不得实行“发生盈时多送,亏时克扣”的违纪做法; 4.保管物资要依据
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