最新啤酒生产行业提高啤酒有害菌的检验准确率QC成果幻灯片.ppt
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1、2南宁青岛啤酒有限公司坐落在祖国南疆的绿城南宁青岛啤酒有限公司坐落在祖国南疆的绿城-南宁市南宁市9人人人员技能水平低人员技能水平低料料3%H3%H2 2O O2 2试剂无效试剂无效环环无菌室浮游菌超标准无菌室浮游菌超标准法法机机恒温水浴锅恒温水浴锅温度不稳定温度不稳定生物显微镜生物显微镜视野模糊视野模糊厌氧指示片厌氧指示片还原缓慢还原缓慢提高啤酒有害菌的检验准确率提高啤酒有害菌的检验准确率样品保存方法不正确样品保存方法不正确膜漏斗污膜漏斗污染微生物染微生物五、原五、原 因因 分分 析析有害菌鉴定技能低有害菌鉴定技能低SOP执行力弱执行力弱样品染菌样品染菌无菌室环境影无菌室环境影响检测结果响检测
2、结果10五、原五、原 因因 分分 析析发发现现了!了!有害菌鉴定技能低有害菌鉴定技能低生物显微镜视野模糊生物显微镜视野模糊灭菌漏斗污染微生物灭菌漏斗污染微生物恒温水浴锅温度不稳定恒温水浴锅温度不稳定3%H2O2试剂失效试剂失效厌氧指示片还原缓慢厌氧指示片还原缓慢样品保存方法不正确样品保存方法不正确无菌室浮游菌超标准无菌室浮游菌超标准SOP执行力弱执行力弱1611六、确六、确 定定 要要 因因根据找出的末端因素,小组制订了要因计划确认表进行逐项确认。根据找出的末端因素,小组制订了要因计划确认表进行逐项确认。12六、确六、确 定定 要要 因因13确认一确认一 SOP执行力弱执行力弱确认过程:对检验
3、员进行与啤酒有害菌检验相关的确认过程:对检验员进行与啤酒有害菌检验相关的SOPSOP审计,审计,确认结果:确认结果:SOPSOP审计积分均低于审计积分均低于8.08.0分,不满足分,不满足SOPSOP审计的最低标审计的最低标准要求准要求 六、确六、确 定定 要要 因因姓名 SOP理论考试基本操作党靖猛1006.2李雁1006.5李花985.4杜全堂 95 5.0主因主因14确认二确认二 有害菌鉴定技能低有害菌鉴定技能低确认过程:使用典型的有害菌,分别对检验员进行现场测试确认过程:使用典型的有害菌,分别对检验员进行现场测试确认结果:确认结果:部分检验员无法准确的判断出有害菌菌落,部分检验员无法准
4、确的判断出有害菌菌落, 不符合要求不符合要求主因主因 六、确六、确 定定 要要 因因15确认三:微生物显微镜视野模糊确认三:微生物显微镜视野模糊制表人: 时间:2010年5月非主因非主因六、确六、确 定定 要要 因因确认过程:查阅微生物原始记确认过程:查阅微生物原始记录,检验结果判定项记录了对录,检验结果判定项记录了对有害菌的形态和运动状态的描有害菌的形态和运动状态的描述;现场使用的显微镜视野清述;现场使用的显微镜视野清晰。晰。确认结果:确认结果:显微镜能够正常显微镜能够正常使用,符合标准要求。使用,符合标准要求。16确认四:灭菌漏斗污染微生物确认四:灭菌漏斗污染微生物确认过程:对灭菌后放置时
5、间达到确认过程:对灭菌后放置时间达到1 1周的膜过滤漏斗用生理盐水周的膜过滤漏斗用生理盐水进行空白检测。进行空白检测。确认结果:确认结果:微生物检验结果无检出,符合标准要求微生物检验结果无检出,符合标准要求六、确六、确 定定 要要 因因非主因非主因17确认五:恒温水浴锅温度不稳定确认五:恒温水浴锅温度不稳定确认过程:热抗试验要求温度偏差为确认过程:热抗试验要求温度偏差为0.1 0.1 ,现场确认水浴,现场确认水浴锅的设定温度比实际温度偏高锅的设定温度比实际温度偏高2-32-3左右,导致部分野生酵母无左右,导致部分野生酵母无法生长,影响热抗试验效果。法生长,影响热抗试验效果。确认结果:确认结果:
6、DZKW-4DZKW-4型恒温水浴锅不符合热抗试验要求型恒温水浴锅不符合热抗试验要求主因主因六、确六、确 定定 要要 因因18确认六:确认六:3%H3%H2 2O O2 2试剂失效试剂失效确认过程:对现场使用的、在有确认过程:对现场使用的、在有效期内的试剂用培养酵母进行有效效期内的试剂用培养酵母进行有效性试验,培养酵母呈假阴性,过氧化性试验,培养酵母呈假阴性,过氧化氢失效。氢失效。确认结果:确认结果:使用的过氧化氢试剂失效,使用的过氧化氢试剂失效,影响检验结果的判定,不符合过氧影响检验结果的判定,不符合过氧 化氢试验的要求。化氢试验的要求。主因主因六、确六、确 定定 要要 因因19确认七:厌氧
7、指示片还原缓慢确认七:厌氧指示片还原缓慢确认过程:对厌氧罐的使用进行确认,发现:厌氧罐密封确认过程:对厌氧罐的使用进行确认,发现:厌氧罐密封后,指示片呈粉红色,按后,指示片呈粉红色,按SOPSOP异常排查流程对厌氧罐进行排异常排查流程对厌氧罐进行排查,查,2424小时后达到厌氧环境,指示片由粉红色变为白色,还原小时后达到厌氧环境,指示片由粉红色变为白色,还原速度正常。速度正常。确认结果:确认结果:指示片符合要求。指示片符合要求。非主因非主因六、确六、确 定定 要要 因因20确认八:确认八:样品保存方法不正确样品保存方法不正确确认过程:对检验员取回来的样品存放情况进行确认:确认过程:对检验员取回
8、来的样品存放情况进行确认: 1 1、取回的样品均在、取回的样品均在2 2小时内进行检测;小时内进行检测;2 2、放置于冰箱内保存的样品,、放置于冰箱内保存的样品,2424小时内检测。小时内检测。 3 3、查阅、查阅20102010年存放样品冰箱温度监测记录,温度均在年存放样品冰箱温度监测记录,温度均在2-82-8。确认结果:确认结果:保存方法符合样品管理要求。保存方法符合样品管理要求。非主因非主因六、确六、确 定定 要要 因因21确认九:确认九:无菌室浮游菌超标准无菌室浮游菌超标准确认过程:查阅确认过程:查阅20102010年年1-41-4月份的无菌室空气检测结果月份的无菌室空气检测结果 5C
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