新型肺炎防控期间学校餐厅供餐工作方案2篇.docx
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1、新型肺炎防控期间学校餐厅供餐工作方案2篇篇一为切实做好新型冠状病毒感染肺炎疫情防控工作,加强学校餐厅防控管理,满足师生就餐需求,保障广大师生员工的生命健康安全,特制定本方案。一、餐厅通风措施 餐厅属于人员密集区域,应加强空气流通,最大限度引入室外新鲜空气。1.合理开启部分外窗,使餐厅具有良好的自然通风效果,加强室内外空气流通;2.楼梯间或密闭区域(无外窗不通风区),应定期开启消防排烟设备(动用后要恢复到消防体统正常状态),确保各区域空气流通。3.餐厅具体通风措施:3.1就餐区各窗户全部打开,每天结业后关闭;3.2后厨区域根据各储藏间实际需求,实施窗户开关;3.3通风时间为:6:00、12:30
2、、17:00三个阶段开启,每个阶段开启时间为15-25分钟。二、餐厅消毒措施 1.新型冠状病毒消毒常用消毒剂:氯化消毒类:84消毒液、双氧水等;高浓度酒精:75%浓度的酒精(易燃,小规模使用)。2.消毒方式:喷雾式:用喷雾器喷洒消毒液进行表面消毒,适用大面积快速有效消毒。擦拖式:用布或其它擦拭物浸以消毒剂溶液,擦拭物体表面进行消毒,适用小面积及物体表面消毒。3. 具体消毒工作实施表 位置 消毒药剂 消毒频率 消毒方式 就餐区、出入口、过道、电梯 、洗手间等 84消毒液、酒精 日三次(餐后集中消毒) 喷雾及擦拖法 操作间、粗加工间 84消毒液 日两次(早餐前、结业后) 擦拖法 储藏间 日一次(结
3、业后) 餐厅门窗 日三次(每餐开餐前) 垃圾桶 日两次(班前后) 喷雾 其他区域 每天不少于一次 4.餐厅设置专人实施消毒管理,并做好相关消毒记录。5.其他消毒管理:依据国家食品安全法律法规执行。三、师生就餐保障措施 为阻断“疫情”传播途径,结合学校实际情况,师生就餐实施“错时就餐制”与“分散就餐制”,同时对餐厅内部就餐座位进行 “改造”及增设“室外就餐区”,确保师生用餐安全。1.内部座位“改造”:1.1餐厅就餐座位为双面六人桌,为保障师生就餐安全,对餐厅座位实施中间隔断措施(使用保鲜膜进行中间立隔断);1.2师生就餐时实施“交叉”就座,每个人间隔1米距离(详见示意图);1.3经改造后,二楼餐
4、厅一次性可容纳约300生就餐,三楼一次性可容纳300生就餐;1.4餐厅座位改造及就座示意图:2.室外增设临时就餐区:2.1增设位置:餐厅西面地坪(约1600平方米);2.2就餐座位:使用单人课桌,可容纳约240张(可衍生至学校中心广场位置,增加就餐座位);2.3位置排列:保持每张桌椅周边间隔在1M以上。3.错时就餐制:3.1餐厅根据学校措时就餐时间,提前备餐,确保供餐正常;3.2错时就餐时间为:原规定开餐时间提前30分钟及延后1小时(暂定),确保师生有足够时间就餐;3.3根据餐厅改造及增设室外临时就餐区,每次师生就餐总容量为约900人,学生总量为3700生,需分4批次就餐;学生总量 每批容量
5、需分批次数 每批用餐时间 总用时(约) 3700 900 4次 40分钟 2.5小时 4.分散就餐制:4.1分批就餐的同时,对学生实施楼层分划,规定每批次学生各楼层取餐及就餐人数,确保取餐迅速及保障后续学生有充足就餐时间。4.2室外就餐区实施“规定/轮流制”,每天每批次规定及轮流班次至室外用餐,同时由各班主任实施现场监管,确保就餐秩序。4.3增加室外“收残台”及服务人员,学生就餐完毕后,及时用带有消毒药剂的抹布清理台面,确保下批次学生就餐安全。(四)师生就餐程序 硬性要求:l 所有就餐师生进入餐厅在非就餐(正式吃饭)时,必须全程佩戴口罩;l 未佩戴口罩人员禁止进入餐厅就餐;l 师生取餐时,应自
6、行主动刷卡,与他人严格保持距离及接触。(1)进入餐厅:所有就餐人员佩戴好口罩,从餐厅西南步梯进入餐厅,严禁乘坐电梯及其他通道进入。(2)洗手:所有就餐人员需到洗手区进行科学洗手(洗手六步法)。(3)取餐:取餐过程中,不得扎堆和随意交谈,应保持餐厅良好秩序,排队时应保持人与人之间不少于50CM距离。(4)就座:按规定实施“交叉”就座,不得合面就座及就餐,禁止在贴有禁座标识位置上就座就餐。(5)就餐:就餐时取下口罩,不得交谈,就餐完毕后及时清理台面并佩戴好口罩。(6)离开 就餐完毕后,应及时科学洗手,并立即从餐厅西北门或北门离开餐厅,不得在餐厅内逗留。(7)就餐流程图 离开 就餐 就座 取餐 洗手
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