餐饮行业各岗位绩效考核内容及标准 .docx
《餐饮行业各岗位绩效考核内容及标准 .docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《餐饮行业各岗位绩效考核内容及标准 .docx(15页珍藏版)》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、精品名师归纳总结餐饮行业岗位绩效考核内容及标准前厅部:大堂经理绩效考核内容及标准编号1考核内容分值考核标准备注销售额40 分完成率 100% 得 40 分。未完成得0 分。月考核月考核7职工中意率8 分每半月随机抽查运算中意率。1 人得 0 分。10 人进行投票,按中意与否打分须 上 报 上级 抽 查 职考核方式:百分奖分制。2投诉8 分无客诉得 4 分。客诉 1 次得 0 分。内诉 3 次得 4 分。内诉 3 次得 0 分。3卫生8 分优得 8 分。良得 4 分。差为 0 分。4培训4 分指有培训方案,按时培训,培训内容落实。优得 4 分。良得 2 分。差为 0 分。5突发大事4 分优得 4
2、 分。良得 2 分。差为 0 分。处理6职工流失6 分指正式职工的非正常流失,自动离职,或因对治理人员处事不公而离职现象。月正式职工流失人数 1 人,得 6 分。职工中意率 80%,得 8 分。 70%,得 6 分。工 名 单和 60%,得 2 分。 60%,得 0 分.无 记 名投票 原 始记录8公司制度8 分优 8 分。良 4 分。差 0 分。执行情形9铺张10 分无铺张现象得10 分。有铺张现象得0 分。10顾客信息看法反馈4 分每月顾客信息看法反馈50 桌,得 50 桌,得4 分。0 分。月考核可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结前厅主管绩效考核内容及标准备注 40%得 2
3、 分。 40%得 0 分。 未 注 明“月考核” 者 均 为 周考核2销售额20 分完成率 100% 得 20 分。未完成得0 分。月考核月考核8职工中意率7 分1 人得 0 分。每半月随机抽查10 人进行投票,按中意与否打分运算中意率。职工中意率 80%,得 7 分。 70%,得 5 分。 60%,得 2 分。 60%,得 0 分.须 上 报 上级 抽 查 职工 名 单 和无 记 名 投票 原 始 记录考核方式:百分奖分制。编号考核内容分值考核标准1感动服务7 分依据服务员数定出周任务,依据任务完成率运算。完成率 100% 得 7 分。 60%得 4 分。3叫服6 分叫服指客人大喊、发脾气、
4、起身离座找服务员或管理人员的现象。周叫服现象 2 次得 6 分。 3 次得 3 分。 4 次得 2 分。 4 次得 0 分。4投诉8 分无客诉得 4 分。客诉 1 次得 0 分。内诉 1 次得 4 分。内诉 1 次得 0 分。5卫生5 分优得 5 分。良得 3 分。差为 0 分。6打架旷工4 分无此现象得 4 分。有此现象得 0 分.7职工流失8 分指正式职工的非正常流失,自动离职,或因对治理人员处事不公而离职现象。月正式职工流失人数 1 人得 8 分。9推销4 分按有效服务员的人数人均1 份对新品、急推产品推销。完成 70%,得 4 分。 60%,得 3 分。 50%,得 2 分。 50%,
5、得 0 分。10铺张5 分无铺张现象得5 分。有铺张现象得0 分。11职工服务8 分优 8 分。 良 4 分。差 0 分。标准标准化12公司制度执行情形8 分优 8 分。良 4 分。差 0 分。13综合得分10 分指全部上级对其岗位工作的整体综合评分。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结服务领班绩效考核内容及标准编号考核内容分值考核标准1感动服务8 分定出周任务,依据任务完成率运算。完成率 100% 得 8 分。 60%得 4 分。考核方式:百分奖分制。 60%得 0 分。备注 未 注 明“月考核” 者 均 为 周考核可编辑资料 -
6、- - 欢迎下载精品名师归纳总结2 销售额15 分完成率 100% 得 15 分。未完成得0 分。月考核3 叫服8 分叫服指客人大喊、发脾气、起身离座找服务员或管理人员的现象。周叫服现象 2 次得 8 分。 3 次得 5 分。 4 次得 3 分。 4 次得 0 分。4 投诉10 分周客诉 1 次,得 5 分。客诉 1 次得 0 分。内诉 1 次得 5 分。内诉 1 次得 0 分。5 卫生10 分优得 10 分。良得 5 分。差得 0 分。6 打架旷工5 分无此现象得 5 分。有此现象得 0 分.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结7 职工流失5 分指正式职工的非正常流失,自动离职,
7、或因对治理人员处事不公而离职现象。月正式职工流失人数 1 人得 5 分。1 人得 0 分。月考核可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结8 职工中意率6 分每半月随机抽查10 人进行投票,按中意与否打分运算中意率。职工中意率 80%,得 6 分。 70%,得 4 分。 60%,得 2 分。 60%,得 0 分.9 推销8 分按有效服务员的人数人均1 份对新品、急推产品推销。完成 100% ,得 8 分。 60%,得 3 分。 60% ,得 0 分。10 铺张5 分无铺张现象得5 分。有铺张现象得0 分。须 上 报 上级 抽 查 职工 名
8、单 和无 记 名 投票 原 始 记录可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结11 职工服务标准标准化10 分优 10 分。 良 5 分。差 0 分。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结12综合得分10 分指全部上级对其岗位工作的整体综合评分。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结考核方式:百分奖分制。编号1考核内容分值考核标准备注迟到5 分无迟到得 5 分。迟到 1 次得 2 分。迟到 1 次得 0 分。 未 注 明“月考核” 者 均 为 周考核服务员绩效考核内容及标准2旷工5 分无旷工得 5 分。旷工 1 次得 0 分。3仪容外表5 分依据治理制度关于职工仪容外
9、表的要求规定, 全部合格得 5 分。合格两项以上得3 分。合格两项以下得 0 分。4礼貌用语7 分主动标准得 7 分。主动不标准得3 分。不主动不标准得 0 分。5操作技能5 分分别为:上菜不报菜名、不准时撤空盘、结账不核对、买错单。无过失得 5 分。过失 3 次得 2 分。 3 次得 0 分。6开单标准5 分分别为:台号、菜名、数量,要求内容正确、字迹清晰。无过失得 5 分。过失 3 次得 2 分。 3 次得 0 分。7投诉10 分无客诉得 5 分。周客诉 1 次得 0 分。无内诉得 5 分, 1 次得 5 分。内诉 1 次得 0 分。8工作区卫生10 分主动清理工作区域卫生并保持洁净,无水
10、迹,无垃圾。主动清理并保持桌面卫生。优 10 分。良 5 分。差 0 分。9互帮互助5 分优 5 分。良 3 分。差 0 分。10物品摆放5 分备餐柜器具摆放整齐,抹布洁净。优 5 分。良 3 分。差 0 分。11客人夸奖8 分客人在经理级以上治理人员当面夸奖或书面夸奖得 8 分。在回访卡上写加薪或嘉奖字样得3 分。无夸奖得 0 分。12送客5 分客人用餐后预备离店时, 提示客人带齐物品并致欢迎词。优 5 分。良 3 分。差 0 分。13铺张5 分无铺张现象得5 分。有铺张现象得0 分。14综合评分20 分其中 12 分为各店自定,上报总部后,执行的考核项目。 其中 8 分为全部上级对其岗位工
11、作的整体综合评分。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结传菜领班绩效考核内容及标准编号1考核内容分值考核标准备注班组托盘使用10 分不使用托盘2 次得 10 分。 4 次得 3 分。3 次得 7 分。4 次得 0 分。 未 注 明“月考核” 者 均 为 周考核月考核运算中意率。职工中意率 80%,得 8 分。 70%,得 6 分。 60%,得 3 分。 60%,得 0 分.须 上 报 上级 抽 查 职工 名 单 和无 记 名 投票 原 始 记录考核方式:百分奖分制。2投诉8 分无客诉得 4 分。周客诉1 次得 0 分。无内诉得 4 分, 1 次得2 分。内诉1 次得 0 分。3仪容外
12、表5 分指长头发、指甲长、工服脏等不合格1 得 5 分。 2 次得 3 分。 3 次得 0 分。4区域卫生7 分依据平常卫生状况和大扫除状况评分。优得 7 分。良得 4 分。差为 0 分。5打架旷工7 分无此现象得 7 分。有此现象得 0 分。6职工流失8 分指正式职工的非正常流失,自动离职,或因对治理人员处事不公而离职现象。月正式职工流失人数 1 人得 8 分。7职工中意率1 人得 0 分。8 分每半月随机抽查10 人进行投票,按中意与否打分8上菜速度12 分正确、快速、礼貌上菜,出品不符合要求的不上。正确标准优 12 分。良 6 分。差 0 分。9铺张5 分无铺张现象得5 分。有铺张现象得
13、0 分。10公司治理制度执行10 分优 10 分。 良 3 分。差 0 分。11与厨部10 分优 10 分。 良 3 分。差 0 分。和谐协作12综合得分10 分指全部上级对其岗位工作的整体综合评分。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结传菜员绩效考核内容及标准考核方式:百分奖分制。编 考核内容分值 考核标准备注号可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结1 迟到5 分无迟到得 5 分。迟到 1 次得 2 分。迟到 1 次得 0 分。2 旷工5 分无旷工得 5 分。旷工 1 次得 0 分。3 仪容外表5 分依据治理制度关于职工仪容外表的要求规定,全部合格得 5 分。合格两项以上
14、得3 分。合格两项以下得 0 分。 未 注 明“月考核” 者 均 为 周考核可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结4礼貌用语7 分主动标准得 7 分。主动不标准得3 分。不主动不标准得 0 分。5投诉10 分无客诉得 5 分。周客诉 1 次得 0 分。无内诉得 5 分, 1 次得 5 分。内诉 1 次得 0 分。6工作区卫生5 分主动清理工作区域卫生并保持洁净,无水迹,无垃圾。优 5 分。良 3 分。差 0 分。7互帮互助8 分优 8 分。良 4 分。差 0 分。8传菜速度12 分优 12 分。良 6 分。差 0 分。和精确9托盘使用5 分不使用托盘 2 次得 5 分。 3 次得 3
15、 分。 3 次得 0 分。10与厨部 和谐协作8 分优 8 分。良 4 分。差 0 分。11物品摆放5 分传菜部备餐柜和明档器具摆放整齐。优 5 分。良 3 分。差 0 分。12铺张5 分无铺张现象得5 分。有铺张现象得0 分。13综合评分20 分其中 12 分为各店自定,上报总部后,执行的考核项目。 其中 8 分为全部上级对其岗位工作的整体综合评分。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结门迎绩效考核内容及标准考核方式:百分奖分制。编 考核内容分值 考核标准备注号可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结1 迟到5 分无迟到得 5 分。迟到 1 次得 2 分。迟到 1 次得 0
16、 分。2 旷工5 分无旷工得 5 分。旷工 1 次得 0 分。3 仪容外表5 分依据治理制度关于职工仪容外表的要求规定,全部合格得 5 分。合格两项以上得3 分。合格两项以下得 0 分。4礼貌用语5 分主动标准得 5 分。主动不标准得3 分。不主动不标准得 0 分。5投诉10 分无客诉得 5 分。周客诉 1 次得 0 分。无内诉得 5 分, 1 次得 5 分。内诉 1 次得0 分。6工作区卫生5 分主动清理工作区域卫生并保持洁净,无水迹,无垃圾。主动清理并保持桌面卫生。优 5 分。良 3 分。差 0 分。7互帮互助5 分力所能及及工作范畴内帮忙同事。优 5 分。良 3 分。差 0 分。8物品摆
17、放5 分备餐柜及门口物品摆放整齐。优 5 分。良 3 分。差 0 分。9迎客送客10 分面带微笑主动迎客,招徕客人,并在客人离店时鞠躬欢迎,致欢迎词。优 10 分。良 5 分。差 0 分。10等座秩序5 分等座顾客秩序良好,无随便流失。优 5 分。良 3 分。差 0 分。11等座服务10 分准时供应茶水、食品和消遣用具,准时清理等座桌面。优 10 分。良 5 分。差 0 分。12带位5 分为客人支配座位合理。优 5 分。良 3 分。差 0 分。13订餐5 分重要订餐通知无过失得5 分。过失 1 次得 3分 1 次得 0 分。14综合评分20 分其中 12 分为各店自定,上报总部后,执行的考核项
18、目。 其中 8 分为全部上级对其岗位工作的整体综合评分。 未 注 明“月考核” 者 均 为 周考核可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结吧台领班绩效考核内容及标准备注 未 注 明“月考核” 者 均 为 周考核须 上 报 上级 抽 查 职工 名 单 和无 记 名 投票 原 始 记录考核方式:百分奖分制。编号考核内容分值考核标准1报表10 分报表正确准时, 吧台日报表及交财务小票无过失得10 分。显现过失得 0 分。2仪容外表5 分依据治理制度关于职工仪容外表的要求规定,全部合格得 5 分。合格两项以上得3 分。合格两项以下得 0 分。3非正常10 分本项指库房有酒水未出的或遗忘要酒、冰
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 餐饮行业各岗位绩效考核内容及标准 餐饮行业 岗位 绩效考核 内容 标准
限制150内