2022年2022年酒楼员工手册 .pdf
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1、序言一、使用须知本手册适用于酒楼员工使用,使用本手册不得涂污、损坏、丢失,并请务必保密。本手册将向您系统的介绍公司的情况,并引导您尽快融入公司。请您妥善保管此手册,若不慎遗失,请尽快向直属主管报告;拾获手册请交回酒楼办公室室。离职时,请将手册交回酒楼人事部。本手册解释权归公司,授权部门为公司人事部。二、董事长致辞亲爱的员工:欢迎您加入,与我们一起打造“银杏酒楼”- 这个激动人心的高品味、高性价比的酒楼品牌。银杏酒楼拥有一个年轻、奋进、有理想、有激情、极具事业心的团队。在这里我们相信您会得到工作、合作的归属感,亦会和我们一样得到创建全新品牌、生活的成就感。对于您的职业生涯来说,您已经迈出了关键且
2、坚实的一步,从今天开始,银杏酒楼的发展将有赖于您的努力,已经与您息息相关。银杏酒楼将以统一的形象,舒适的环境,主动真诚超期望的服务,先进的管理及培训模式,强大的信息系统支持,优秀的人才后盾全面推出我们的品牌、产品和服务。我们相信随着银杏酒楼的快速发展,您亦将得到广阔的发展空间。公司为每一个员工提供了可持续发展的机会和空间,我们相信您不断的学习进步、不断付出的努力、最终会带给您成功。我们亦强调团队协作,您会发现个人的特长、才智一旦融入团队,就会得到更大的发挥,取得更大的成就。我们亦倡导个人价值,尊重个人的价值观,您将会在您最感兴趣的工作岗位上任职,最大限度的发挥您的个人所长,取得最大的成就。再次
3、欢迎您加入银杏酒楼,和我们一起奋斗、一起创造、 一起成长、 一起感受、 一起分享成果。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 1 页,共 31 页 - - - - - - - - - 第一章公司文化宗旨: 用有限设施,创造无限的服务。目标: 用服务感动上帝,用服务创造收益。价 值 观: 以人为本,卓越服务,和谐共生服务理念: 让客人感受到关爱;为客人提供主动式的服务;为客人提供全方位的服务;部门是服务他人的团队团队精神: 沟通协作,尊重互助,学习创新;公平、公正、正直;对事不
4、对人,不落井下石;团队成员相互支持和保护名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 2 页,共 31 页 - - - - - - - - - 第二章入职一、报到1. 在您上班的第一天,您必须提交以下资料及证件:1.1 三个月内新照的一寸彩色免冠照片2 张;1.2 身份证、学历证、相关资格证照;1.3 原单位退工单、或相关之离职证明;2、在您上班的第一天,您将收到以下物品及证件:2.1 酒楼统一工作服;2.2 工号牌;2.3 员工宿舍入住通知单2.4 酒楼员工手册,并请您签订员工手
5、册回执;二、您的新工作1、酒楼管理人员:您的责任是为酒楼的所有工作人员服务,使酒楼达成营运的目标;2、酒楼服务人员:您的责任是为客人服务、执行酒楼的操作标准,以达成200% 的客户满意;3、公司各部门人员:您的责任是提供专业的服务及后台保障,配合酒楼营运,达成营运的目标。每一份工作都有一份相应的说明书供您参考,在您开始新工作之前,有关人员会为您作详尽的解释。如有何疑问请及时沟通。三、沟通沟通是公司提倡的处事方法,公司鼓励您勤于沟通,及时反馈相关的信息,确保工作流程的顺畅。事实上,任何工作只有在得到完整的信息后,做出的决定及行动才会更准确。1、上下级沟通(口头或书面)2、隔级沟通(口头或书面)3
6、、例会(座谈会) :酒楼将组织员工定期进行例会,探讨近阶段工作的状况;4、员工大会:酒楼定期将举行员工大会,向每位同事汇报酒楼的营运状况;5、横向沟通: 若您疑惑于涉及到其他岗位的本职工作,或发现其他岗位的不良工作方式,请及时与相关主管沟通、以便尽快解决您的疑问。6、奖惩申诉(只限书面):若您对给予您的奖惩有疑惑,您可以向相关主管申诉,若无法为您解答疑问的,您可以逐级向酒楼办公室、公司人力资源部申诉。7、总经理沟通 员工可在每周指定的工作日,向总经理提出自己在工作中的疑惑,或建议在名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - -
7、名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页,共 31 页 - - - - - - - - - 工作中总结出的在酒楼营运上的观点。四、提案1、公司鼓励您充分发挥个人能力,提出有益的意见和合理化建议,公司确信您的点子完全能够起到促进工作,甚至是影响整个营运方式的作用。2、您的提案可以口头方式向您的主管提出,亦可用书面等其他形式向主管或相关人员提出。3、优秀的提案将会为您提供晋升的机会。第三章员工福利及发展一、薪资与福利1、薪资原则 :您的薪资是根据工作表现和职级而定的。在每月规定日期内酒楼会把您的薪资进行发放,银杏酒楼是一家按工作表现加薪和升迁的企业,这意味着您的工作越出色,您得到加薪和
8、升迁的机会也就越多,相关人员会在您开始工作前向您说明您所从事工作的考核办法。当您的工作经考核后不符合标准,那您应该要在限期内改正,否则会遭到劝退处分。2、酒楼将在年终针对您的工作业绩进行综合考评,按考评结果给予奖励。3、在当班期间,您将可在规定的时间在员工餐厅免费享受工作餐。4、酒楼专门为您提供更衣室;二、培训与发展1、培训,分为职前培训、在职培训1.1当您新进酒楼时,相关人员将安排您接受新进员工入职 培训课程,使您能够很快的了解公司及酒楼的基本情况、组织架构、部门职能、企业文化特点、基本管理制度等。1.2当您在开展工作前,相关人员将安排您必要的岗前、岗位 培训,让您全面的了解工作内容、岗位职
9、责、业务流程、工作方法、相关同事等,以使您更快的投入工作。1.3 在公司的不同发展阶段或依据经营状况,将提供多种培训渠道和内外培训机会。同时,针对您的个人发展状况,将提供相应的培训课程。2、调动与发展2.1 公司根据您的个人价值、职业取向等,为您设计了专有的职业发展通道。2.2 根据您的工作能力、工作表现和酒楼的实际需要,您可能会被调动至其它部门任职,我们深信如此将更有利于发挥您的潜质。2.3 公司提供每位员工均等的竞争及发展机会,当您具备了优良的工作考核成绩及能力,您将会获得升迁机会,从事更高更富挑战性的工作。2.4公司在任何时候都有产生职位空缺,这是您可以接触其他岗位的好机会,您可以向您的
10、主管名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 4 页,共 31 页 - - - - - - - - - 申请竞聘。用人主管将根据您的个人条件及您目前的主管给您预设的职业生涯,还有您的意愿,综合考虑您的申请。为了保证您在目前岗位上的熟练程度,及后续职业所需要的知识、技能的积累度,公司设定了内部竞聘或申请调职的必要时限条件,该时限是根据岗位需要设立。内部竞聘或申请调职必须是在纪律处罚期满以后,公司总经理特别批准者除外。三、休假及请假1、假期规定一)病假员工因病或非因公受伤,一律凭医
11、院出具的“病假证明单”向当班管理人员请假后方能病休,但医院医生开具的病假单须经人事部登记后有效。员工因患急病经医生诊断需要休息者,应由本人或由其家属代为请假。事后凭医院“急诊病假证明单”及就医病历到人事部鉴定后到主管补办病假手续。员工工作时间外出就诊,就诊时间以病假计算。二)事假员工有事可请假,事假以半天计算,超过半天不满一天的,按一天计算,其他以此类推。员工事假的批准权限为,一天以内由部门主管批准;1 天以上 3 天以内, 由部门主管签署意见,提交部门经理批准。三)请假手续员工申请上述各种假期,必须事先填妥“假期申请单”根据审批权限逐级审批,经批准办妥请假手续后方可请假。凡未经批准擅自离岗者
12、均按旷工处理。员工确遇特殊的紧急情况,不能事先办理请假手续后不补办手续者,也按旷工处理。四)公休假元旦 1月 1 日放假 1 天春节放假 7 天清明节放假 1 天劳动节放假 3 天端午节放假 1 天中秋节放假 1 天国庆节放假 5 天五)年休假名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 5 页,共 31 页 - - - - - - - - - 六)探亲假第四章规章制度一、出勤及加班1、酒楼是采用12 小时营运方式的。每个岗位的作息时间都是根据酒楼营运的需要来安排的。酒楼将固定月之
13、排班表,若您在下月有任何个人事务需要处理,请提前告知相关主管,以便安排。2、对于已经排定的公休日,不得私下随意调动,若您确实有紧急事件需要处理,请告知您的主管,以取得妥善安排。3、在酒楼行业,没有什么比随时随地给客人提供满意的服务更重要。有时候,您会遇到您下一班的员工因各种原因导致不能按时来接您的班。此时,您必须坚守岗位直至接到人员到岗,若有特殊情况,请告之上级主管,在得到主管的同意和安排后方可离岗。这种行为将被您的主管关注,成为考核的衡量标准之一。4、 除规定的假日和符合程序的请假外,请您必须按照酒楼的仪容仪表规定穿戴整齐后准时到岗,否则视为迟到。每迟到一次按二小时事假的工资扣除。并每次扣5
14、% 的酒楼业绩奖金;5、当月迟到三次(含)以上者,按奖惩条例奖惩。以下5.2 和 5.3 的情况,亦算作迟到。超过规定到岗时间十五分钟之后仍未到岗者,每次按四小时事假的工资扣除。并记四小时事假记录,按事假规定扣业绩奖金。超过规定到岗时间一小时之后仍未到岗者,视作缺勤1 个工作日。并记1 个工作日的事假记录,按事假规定扣业绩奖金超过2 小时仍未到岗者,视作旷工。若有因迟到而故意拖延时间来上班的,视作旷工。旷工时数不发工资,并按奖惩条例奖惩。6、酒楼禁止在上班时间内擅自外出或提前下班,禁止在规定用餐时间未到时用餐。这样造成的职缺,将会直接影响对客服务的质量。7、当您进入酒楼,必须依规定穿着制服,配
15、戴名牌,这是我们专业性的外形体现。8、酒楼是按行业标准来设定每个岗位的工作量的,我们相信您完全可以在额定的时间内完成工作。酒楼要求您在额定的时间内完成额定的工作量。这是对您个人处事方式、时间安排的考验,亦是对您个人能力的历练。9、在某些特定情况下,酒楼因营运需要将安排您在预排的公休日、国定节( 假) 日期间上班。请您配合出勤,出勤的时数都将统计预留,事后可以在不影响营运情况下申请调休。10、加班的时间,您可以选择以调休方式抵扣,抵扣方式按照加班的时数以一比一的比例计算。11、加班时间的调休,请您在不影响工作情况下,申请调休。 调休的具体时数,请征询您的主管。您的主管将依据当时的营运状况与您协商
16、能否给予调休或调休的时数,若仍有剩余调休时间可以预名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 6 页,共 31 页 - - - - - - - - - 留日后调休使用。若未征得主管同意擅自调休的,以旷工处理。二、离职1、为了保证酒楼营运的连续性,在您期望辞职时,请务必 提前一个月填妥辞职申请书向您的主管提出 申请。如未提前一个月,公司有权扣除您不足通知期的薪资作为补偿。2、酒楼将进行定期的绩效考核,并根据公司的考核标准,给予不合格的员工以相关的调动或调薪,甚至是劝退。酒楼的规章是
17、为了保证酒楼正常营运所需要的员工行为的最低底线。若您有违反酒楼的规章制度,酒楼将给予您相应的惩处。但这不是酒楼惩罚员工的目的,酒楼的真正目的是给予您相应的警示。以使您在今后的工作中有所提高。三、业务移交1 、员工离职或调职前,必须领取工作移交清单,按该清单流程办理移交手续。2、总经理、副总经理、前厅经理、财务、销售经理、值班经理,必须领取工作移交清册,填妥其中的相关表格(客户移交清单、账册移交清单、财产移产清单等),在离开公司之前办完有关工作移交手续。3、离职员工的最后一个月的薪水于次月15 日发放。4、员工离职或辞职未办理移交手续者,酒楼有权追诉其法律责任。四、商业秘密商业秘密是公司占领市场
18、、战胜竞争对手的关键信息。商业机密确保公司不断发展,创造瞩目的经营业绩。商业机密是公司的宝贵财产,也是您应精心保管和使用的珍贵资源。一些规定的岗位将被要求签订相关保密协议和公司有关保守商业秘密的奖惩措施是强制维护的手段。您的薪资属机密范畴,请您务必保守机密五、酒楼守则1. 公共场所工作区域 员工上班时只能在自己的工作区域活动,禁止在酒楼其他地方闲逛。交通工具 所有员工的交通工具必须存放在酒楼指定的车辆存放处内。员工餐厅 员工须保持员工餐厅的干净整洁,为大家营造一个愉快舒适的就餐环境;摄影摄像 未经许可,员工不得在酒楼内摄影及摄像。2. 环境卫生环境整洁 员工有责任爱护酒楼的各种设施、设备,随时
19、保持工作区域的整洁,不损坏公物,不涂污酒楼设施、不乱扔废弃物品,不随地吐痰。个人卫生 员工应保持外表健康整洁、搞好个人卫生,做到“勤洗手、勤理发、勤换衣、名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 7 页,共 31 页 - - - - - - - - - 勤剪指甲、勤洗澡”的要求。3. 安全检查保安检查 在必要情况下,酒楼保安将对出入酒楼员工随身携带的可疑物品进行检查。除持有总经理开具的出门证外,员工不得将任何酒楼或客人的财产携带出酒楼。4. 行为准则名牌 所有员工入店后将得到由
20、酒楼发给的名牌,名牌作为员工在店内及店外证明工作身份之用,在店内需佩带名牌,员工离职后必须将名牌交回酒楼,如有遗失,请支付 10 元材料费补办。 (此 10 元材料费在工资中扣除)仪表仪容 上岗前,请按酒楼的要求规范自己的仪容仪表,保持良好的精神状态,为客人提供良好的服务。守时 员工必须按时上下班,不得无故迟到、早退。如因故缺勤,须按有关规定请假。出 门 证明 员工若有酒楼物品需携带出酒楼的,必须经总经理批准后,方可。严禁行为 酒楼严禁员工有酗酒、赌博、吸毒、卖淫嫖娼及其它违法行为。私人电话 员工上班时间, 不得随身携带个人的移动电话或其他通讯工具进入工作区域。(总经理、副总经理、总经理助理、
21、销售经理、部门经理除外)。员工在上班时间非因紧急情况得到上司许可,不得拨打私人电话。访客制度 员工非在值班经理许可下,在上班时不得接待私人访客,下班后同样不得擅自带私人访客进入酒楼非营业性区域。保安有权阻止任何该类访客。吸烟 员工不准在酒楼非指定场所吸烟。小费 员工不得主动索要小费及客人赠品。兼职 为维护酒楼利益,员工不得在外兼职工作。失物保管 所有失物(包括客人遗失的物品)须缴交当班值班经理或部门经理保管。若员工拾得任何失物,须尽快交到当班值班经理或部门经理处并报告拾到物品的时间及地点。个人资料 为了维护员工的利益,如有个人资料(包括姓名、住址及电话号码、婚姻状况、子女、学历、紧急事项联系人
22、、健康状况等)发生任何变化,请立即通知酒楼人事专员,第五章奖惩1、奖励分为嘉奖、记功、记大功、年终奖、最佳员工称号(年终评定);处分分为警告、记过、记大过、 违纪辞退 。同一年度内功过可相抵消,嘉奖与警告亦同。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 8 页,共 31 页 - - - - - - - - - 2、各奖惩事项之处罚金额以绩效 工资为基数。绩效工资占工资总额的20% 。3、 处分,除特别申请批准外, 处分生效起一年内均视为有效,在有效期内如有其他违纪现象发生,将作累
23、积处分(如一员工违纪,给予警告处分,在有效期内其再次有警告处分的违纪,将直接给予其记过处分;如再次有记过处分的违纪,直接给予记大过处分;如再次有记大过处分的违纪,将直接给予违纪辞退的处分。新的处分的有效期将从最后一次违纪的生效日起计一年。如在有效期内连续三次违纪,不论情节轻重,将直接予以辞退。4、处分有效期内(1 年)如无其他违纪,该处分自动失效,若有效期后该员工再有违纪时,以前的处分则不予考虑。5、员工有下列情形之一者,得给予嘉奖,依具体情况发给50 元至 200 元,以资鼓励。5.1 尽忠职守,工作勤奋,品行优良,有具体事实,堪为楷模者。5.2 爱惜公物,节省费用,足为表率者。5.3 显著
24、的善行佳话,足为酒楼/ 公司荣誉者。5.4 拾金 /物不昧者。5.5 热心服务,有具体事实者。5.6 节约物料或对废料有利用,著有成效者。6、员工有下列情形之一者,得给予记功,依具体情况发给 200 元至 500 元,以资鼓励。6.1 及时发现隐患,采取措施,防止事故发生,使酒楼免受损失的。6.2 遇有意外或突发事故,勇于负责或处置得当者。6.3 拾金 /物不昧,具较大数额者。6.4 对工作流程、管理制度建议改进,经采纳施行,有显著成效者。7、员工有下列情形之一者,给予记大功,依具体情况发给500 元至 1000 元。重大功绩者,可考虑额外奖励。7.1 遇有重大意外事件或灾害,奋不顾身,不避危
25、难,因而减少损害者。7.2 维护员工安全,冒险执行任务,确有功绩者。7.3 为公司或酒楼经营管理,提高经济效益方面做出较大成绩的。7.4 对于舞弊或危害本公司重大权益的,能事先检举或防止,而使公司免于损失者。员工违纪政策8、 违纪种类及行为违纪种类违纪行为警告记过记大过劝退 / 开除1. 造成客人1.1 工作失误造成客人投诉一次二次三次名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 9 页,共 31 页 - - - - - - - - - 不满1.2 因服务态度不好受到客人投诉一次二
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