2022年不锈钢锅的保养和清洗最佳方法 .pdf
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1、不锈钢锅的保养和清洗最佳方法不锈钢锅具因为不好清洗, 加之其材质与铁锅不同, 所以使用时,千万不要沿用使用铁锅的思维,一定要注意火焰不要超过锅底底盘,以免导致锅具发黄或发黑; 也不要长时间干烧锅体, 这也容易导致锅具发黄。使用时尽量用中小火,不要担心,合格的不锈钢锅具导热性还是比较好的,而且耐久性强,关火后,很长时间锅体还是温热的。关于不锈钢锅具的不粘功能不锈钢锅具具有不粘功能, 关键是你要掌握好温度, 当锅具足够热时,即衡温160180 度,可以达到不粘食物的效果。我们用不锈钢锅烧菜会粘,这不是锅的问题,而是使用方法问题。防止不锈钢锅粘锅,有两个较好的预热方法:1、将锅放在热源用中大火(以不
2、超过锅底为宜)上加热1-2 分钟后,将少量水珠撒入锅内,直到水珠凝聚在锅中央定住不动,则说明温度已经达到。 如果水珠被吸干或者四处跳跃,则说明温度尚未达到,需要继续加热(见图示) 。温度达到后,转中火,倒入油,将油在锅散开均匀,即可直接煎鱼或者其他易粘的食物。2、冷油冷锅,把油直接倒进锅内,一直加热至油在锅中产生油名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 1 页,共 3 页 - - - - - - - - - 纹向锅边扩散,表明锅内的温度足够了,这时才放食物烹煮。我常用这办法。
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