学校食品安全卫生管理条例.docx
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1、本文为Word版本,下载可编辑操作学校食品安全卫生管理条例 学校食品平安卫生管理条例之相关制度和职责,为了保证师生员工的身体健康,更好地为我了守教学,科研等各项工作服务,特作如下规定:一、严格执行国家食品卫生法和饮食业卫生五四制,采纳有效措施,防止食物中毒事故的发生。二、从. 为了保证师生员工的身体健康,更好地为我了守教学,科研等各项工作服务,特作如下规定: 一、严格执行国家食品卫生法和饮食业卫生五四制,采纳有效措施,防止食物中毒事故的发生。二、从原料到成品实行四不:对腐烂变质的食品食物等原料不购进,保管员不予验收,厨师不;加工制作,服务员不出售。三、食品、物品存放实行四隔离,生与熟食品隔离,
2、成品与半成品相隔离,食品与杂物、药物隔离,食物与自然水隔离。四、热食品要做到三防:防尘、防蝇、防污染。五、餐具、用具实行一洗、二刷、三冲、四消毒,出售食品用具化。六、环境采纳定人、定物、定时间、定质量的四定方法,划片分工,钮负责,并做到:1、食厅每天扫三次,每星期大洗一次,桌面三餐抹。2、食堂四周环境10米内卫生清洁,无垃圾。3、厨房操作间每天洗,内外保持光亮无烟尘,无蜘蛛网,无臭味。4、水沟畅通,洗碗槽、洗菜池无杂物青苔。5、定期用药喷杀苍蝇、灭鼠。七、工作人员个人卫生必需做到:勤洗手,勤剪手指甲,勤洗澡理发,勤洗衣服被褥,勤换工作服。开餐前后要洗手,不用手抓食物,不用废旧盒、袋馐食品出售,
3、不随地吐痰,操作时不吸烟,不面对他人或食品打喷涕咳嗽,不用工作服或围裙擦手擦脸,不穿工作服上厕所。八、饮具卫生:每餐工作前要检查饭桶、菜盆、碗碟、夹子等炊(用)具是否处理洁净,用毕要洗刷洁净,做到物归原处。和面机、菜柜、饼柜、冷藏机等无霉烂臭味。九、鱼、肉、菜加工必需做到:三鸟保证无毛、无臭味,鱼肠肚除洗洁净,菜先洗后切,保证无沙、无虫、无烂黄叶、无杂物,加工好的鱼肉菜放在台架上,不放在地上。十、接受学院卫生部门及国家卫生防疫部门的监督检查,食堂工作人员每学年初进行体检一次,持健康合格证书上岗,平常发觉有患传染疾病的必需马上隔离治疗。否则应予辞退。十一为了更好地执行卫生管理条例,特作以下规定:1、成立卫生检查组,成员由中心正副主任、办公室人员、餐厅经理及同学代表组成。2、检查组每月对各食堂进行卫生评比,做到平常检查、周末抽查、月终评比相结合,每次检查、抽查必需按各人的岗位责任及分片包干打分。3、评分方法:采纳100分制的班次分标准,卫生管理条件共10条,每条占10分,九非常以上者赐予嘉奖,不满七非常者惩处。4、嘉奖与惩罚:获集体奖者,奖200元,获个人奖者,奖20元,集体被罚者,罚款200元,个人被罚者,罚款20元。 会议室管理制度 图书室管理制度 试验室管理制度 办公室管理制度 目标管理制度 岗位管理制度 第 2 页 共 2 页
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