北京酒店收银管理系统-金天鹅-中小型酒店管理软件第一品牌.doc
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1、酒店常规管理可行方法酒店常规管理方法的探讨 制表单管理 就是通过表单的设计制作和传递处理,来控制饭店业务经营活动的一种方法。表单管理法的关键是设计一套科学完善的表单体系。饭店的表单一般可分为三大类: 第一类是上级部门向下级部门发布的各种业务指令; 第二类是各部门之间传递信息的业务表单; 第三类是下级向上级部门呈递的各种报表。 表单管理必须遵循实用性、准确性、经济性、时效性的原则,并在以下五个方面做出具体规定: 一是表单的种类和数量,既要全面反映饭店的业务经营活动,又要简单明了,易于填报分析、 二是表单的性质,既属于业务指令,又是工作报表、 三是传递的程序,即向哪些部门传递,怎样传递。 四是时间
2、要求,即规定什么时候传递,传递所需的时间, 五是表单资料的处理方法. 饭店酒店的管理者,必须学会利用表单来控制饭店的业务活动,如通过检查、阅读各种工作报表来掌握并督促下属的工作,通过阅读、分析营业报表来了解并控制饭店的经营活动等, 定量管理 定量管理法,就是通过对管理对象数量关系的研究,遵循其量的规定性,利用数量关系进行管理的方法饭店的经营活动,要使尽可能少的投入,取得尽可能多的有效成果,不仅要有定性的要求而且必须要有定量分析,无论是质量标准,还是资金运用、物资管理以及人员组织,均应有数量标准。应该说,运用定量方法管理经营活动,一般具有准确可靠、经济实用、能够反映本质等优点. 制度管理 制度管
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