茭白的生物学特性.docx
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1、茭白的生物学特性茭白又叫茭笋,古称菰。原产我国,在长江以南各地,尤其江浙太湖一带多利用浅水沟、低洼地广泛种植。茭白白质整洁白柔嫩,含有大量氨基酸,味鲜美,营养丰富,可煮食或炒食,是我国特产的优良水生蔬菜,由于采收期正值56月和早秋910月两个缺菜季节,对解决蔬菜的淡季供应更起着重要作用。生物学特性:(1)形态特征茭白为禾本科多年生水生宿根植物。株高1.62米,有叶58片,叶由叶片和叶鞘两部分而成。叶片与叶鞘相接处有三角形的叶枕,称“茭白眼”。叶鞘自地面向上层层左右互相抱合,形成假茎。茎可分地上茎和地下茎两种,地上茎是短缩状,部分理人士中,其上发生多数分蘖,地下茎为匍匐茎,横生于土中越冬,其先端
2、数芽次年春萌生新株,新株又能产生新的分蘖。由于茭白植株体内寄生着黑穗菌,其菌丝体随植株的生长,到初夏或秋季抽苔薹时,主茎和早期分蘖的短缩茎上的花茎组织受菌丝体代谢产物吲哚乙酸的刺激,基部27节处分生组织细胞增生,膨大成肥嫩的肉质茎(菌瘿),即食用的茭白。雄茭是指少数植株,抗病力特别强,黑穗菌的菌丝不能侵入,不能形成茭白,至夏秋花茎伸长抽苔薹开花的植株。灰茭是指部分植株过熟后或菌丝体生长迅速,致茭白内部已充满黑褐色的孢子,致使品质恶劣,不能食用。雄茭中心抽薹高出雌茭之上,较易识别,宜及时连根拔除,不可留根株于土中。(2)生长习性茭白有秋产单季茭和秋夏双季茭两类。这两者均用分株繁殖,长江流域单季茭在清明至谷雨分墩定植,夏秋双季茭可分春秋两季,春栽在谷雨前后,秋栽在立秋前后。茭白可分为四个阶段:萌芽期入春后3、4月开始发芽,最低温度5以上,以1020为宜。分蘖阶段自4月下旬至8月底,每一林可分蘖1020个以上,适温为2030。孕茭阶段双季茭6月上至下旬一次,8月下旬至9月下旬又孕茭一次。单季茭为8月下至9月上旬才孕茭,适温为1525,低于10或高于30,都不会孕茭。生长停滞和休眠阶段。孕茭后温度低于15以下分蘖和地上都生长停止,5以下地上部枯死,地下都在土中越冬。
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