苏科版八年级下册生物 25.2关注家庭生活安全 课件 (共39张PPT).ppt
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1、关注家庭生活安全,人们的物质生活水平不断提高,生活方式也变得多姿多彩。然而,无论是人类的自身发展还是社会的发展,都必须以健康为前提。在现代家庭生活中,诸多因素如生活方式、食品、药品等都影响着人类的健康。,何谓食品添加剂?根据中华人民共和国食品卫生法(1995年)的规定:食品添加剂是指“为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质”。现行食品添加剂的法规与标准:中华人民共和国食品卫生法、食品添加剂卫生管理办法、食品添加剂生产企业卫生规范、食品添加剂使用卫生标准(GB2760-1996)、食品营养强化剂使用卫生标准(GB14880-1994)、食品标签通
2、用标准(GB7718-1994)等11部。,1漂白剂:除可改善食品色泽外,还具有抑菌等多种作用,在食品加工中应用甚广。有氧化漂白及还原漂白两类。前者如双氧水,后者包括亚硫酸钠、硫磺、二氧化硫等。行业黑幕:(1)打着“太仓鲜肉松”旗号的肉松,是用病死母猪肉做成的。生产厂家为改变肉制品的色泽,就加入大量双氧水使死猪肉变色。(2)有的生产企业在制造椰果时,加入大量双氧水,使椰果看起来异常晶莹透亮。(3)某些氧化漂白剂能掩盖动物性食品,如肉类、海产的腐败变质外观。(4)更有甚者,将含甲醛成分的致癌的工业用品“吊白块”,违禁添加到食品中去。例如加工米粉加入吊白块,使其看上去光洁白净;腐竹生产企业给腐竹也
3、加入吊白块。消费提示:认清“原色”食品才购买。食品的外表异乎寻常地光亮和雪白,可能会有问题。例如本来偏黄色的牛百叶,变得很白净;又如竹笋、雪耳、粉丝、腐竹、米粉、海蜇等的外表过于雪白透亮,应小心提防。,6种常用添加剂,2、着色剂着色剂是使食品着色和改善食品色泽的物质。通常包括食用合成色素和食用天然色素两大类。常用在饮料、果酱和糖果当中。如:胭脂红、辣椒红、柠檬黄等。行业黑幕:(1)滥用柠檬黄等加工情人梅。(2)水果罐头中超量使用日落黄,使其看上去颜色鲜艳,不褪色。(3)以名为加丽素红的一种色素类饲料添加剂喂养鸡,使其产出颜色偏红的鸡蛋。消费提示:颜色浓艳夸张的食品,都可能存在滥用着色剂的现象。
4、,3防腐剂为防止各种加工食品、水果和蔬菜等腐败变质,常使用化学物质来抑制微生物的生长或杀灭这些微生物。狭义的防腐剂主要指山梨酸、苯甲酸等直接加入食品中的化学物质;广义的防腐剂还包括那些通常认为是调料而具有防腐作用的物质,如食盐、醋等。行业黑幕:(1)一些食品企业出于成本考虑,选用成本较低的防腐剂。以山梨酸和苯甲酸为例,前者对人体更为安全。但前者的成本为后者的两三倍,不少企业为了节省成本,选择并超量使用苯甲酸。(2)使用甲醛和福尔马林等非食品级的工业原料,来强行杀菌。某些腐竹、米面制品企业,曾被揭发存在这种严重违法行为。,此外,常见的食品添加剂还有:香精香料、甜味剂、护色剂营养强化剂:如氨基酸、
5、维生素类、矿物质等。酸度调节剂:如柠檬酸、乳酸、酒石酸等。膨松剂:如碳酸氢钠、钾明矾等。被膜剂:如紫胶、石脂、石蜡、果蜡等。,食品保鲜导致食品腐败变质的原因较多,其中由微生物污染引起的最为普遍。食品在生产、加工、储存、运输等过程中极容易被微生物污染。因此,利用各种手段,通过各种方式,防止食物被微生物污染,杀灭微生物或破坏微生物的生长环境,抑制其生长繁殖,是防止食品腐败变质的基本原理。,微生物广泛分布于自然界,食品不可避免地会受到一定种类和数量的微生物的污染。食品的腐败与变质,不仅降低了食品的营养和质量,而且还可能危害人体的健康。,探究食品保存的方法,1.调查日常生活中常见的食品保存方法。,我们
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