主题三-西餐宴会准备工作ppt课件.ppt
《主题三-西餐宴会准备工作ppt课件.ppt》由会员分享,可在线阅读,更多相关《主题三-西餐宴会准备工作ppt课件.ppt(11页珍藏版)》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
西餐宴会准备工作一、掌握宴会情况宴会的人数标准台形设计宾主身份举办单位或个人付款方式特殊要求菜单内容服务要求二、宴会厅布置1、休息室布置 与中餐宴会厅休息室布置大致相同; 休息室分男宾休息室和女宾休息室。2、宴会厅布置 环境布置应具有欧美文化、艺术特色,如油画、壁炉等。灯具亮度应可调节,餐桌必须放上烛台。三、台形设计台形常见形式:1、“一”字形长台2、“U”字形台3、“E”字形台4、正方形台四、席位安排席位安排原则:高近低远1、“一”字形台的席位安排2、其他台形的席位安排 大都是主人坐在餐台中央,主宾在主人右侧,他们面对其他来宾而坐,其他来宾距离主人越近,则表示其身份地位越高。五、熟悉菜单 西餐宴会菜单习惯是一般是中英文对照,居中对称打印,由头盆、汤、副盆(有些宴会没有副盆)、主盆、甜点和咖啡或茶组成。六、准备餐饮用具不锈钢用具瓷器用具杯具棉织品服务用具七、西餐宴会摆台八、准备酒类饮料 一般应在休息室或宴会厅一侧设置吧台。九、面包、黄油服务 宴会开始前5分钟,将面包、黄油摆放在客人的面包盘和黄油碟内。十、宴前检查
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 主题 西餐 宴会 准备工作 ppt 课件
限制150内