胃癌饮食调理及其食谱(精排大字直接整理编辑).doc
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1、-! 饮饮 食食 调调 养养 及及 食食 谱谱 -! 目目 录录 胃癌术后患者饮食食谱胃癌术后患者饮食食谱.4 4 一、胃癌术后患者饮食食谱: .4 二、专家提醒: .5 三、专家推荐几款养胃、补血和消导的食疗粥: .6 胃胃 MTMT 饮食指南饮食指南.7 7 【进食原则】: .7 一、推荐饮食: .8 二、化疗时饮食: .9 三、术后日常调理食疗法 .11 四、胃癌日常护理改善食欲 .17 胃溃疡的饮食胃溃疡的饮食.1919 胃溃疡的饮食注意事项: .19 胃溃疡的饮食之【忌】 .19 胃溃疡的饮食之【宜】 .20 胃溃疡手术后如何饮食才有利于身体恢复?胃溃疡手术后如何饮食才有利于身体恢复
2、?.2323 胃溃疡术后化疗饮食小窍门胃溃疡术后化疗饮食小窍门.2626 胃溃疡术后患者饮食原则胃溃疡术后患者饮食原则.2929 胃溃疡术后饮食胃溃疡术后饮食.3131 -! 胃溃疡病人术后饮食胃溃疡病人术后饮食.3535 胃溃疡术后饮食上应注意的问题胃溃疡术后饮食上应注意的问题.3939 1 术后住院期间饮食护理指导:.39 2 出院后饮食护理指导:.40 胃溃疡的相关饮食调养胃溃疡的相关饮食调养.4242 一、手术后饮食: .42 二、化疗时饮食: .43 三、放疗时饮食: .44 四、精神调理 .44 五、药膳食疗方 .45 胃溃疡术后吃什么好胃溃疡术后吃什么好.5353 护理经验护理经
3、验.5656 护理经验一: .56 护理经验二: .58 护理经验三: .61 -! 胃癌术后患者饮食食谱胃癌术后患者饮食食谱 专家指出,胃癌因治疗的需要,常采取胃切 除手术。手术后,胃腔变小,胃的结构发生了变 化,胃的正常生理功能受到影响,往往出现胃纳 不佳,饭后饱胀,导致消化吸收功能紊乱。因此, 这时的饮食调治就显得格外重要。 一、胃癌术后患者饮食食谱:一、胃癌术后患者饮食食谱: 做过胃切除术后,病人一般在 13 天内逐渐 恢复肠功能。当肠内气体从肛门排出后,就可进 食少量清流食,如米汁、稀藕粉、蜂蜜水、面汤、 青菜汤等,每次饮用 100150 毫升,一日饮服 67 次。35 天后应改为流
4、食,如大米粥、小 米粥、鸡蛋汤、蒸蛋羹、鸡蛋面糊等,一日吃 56 次。 术后 1 周可吃半流饮食,如面条、馄饨、 小米红枣粥、小笼包子、面包、苏打饼干、烩豆 腐、清蒸鱼、烩鲜嫩菜末等。产气的食物如牛奶、 豆浆以及含粗纤维多的食物,如芹菜、黄豆芽、 -! 洋葱等均不宜食用。 二、专家提醒二、专家提醒: : 伤口愈合,精神好转,消化功能良好,大便 正常之时,可吃容易消化的软饭,如馒头、包子、 软米饭、炒肉末青菜等,宜少食多餐。总之,胃 切除术后,病人在 612 个月内,仍要坚持饮食 调治,不能掉以轻心,一般应遵循以下饮食原则: 1.要坚持少食多餐,每顿少吃一点,一天 45 餐,以适应小胃容纳不足的
5、特点。千万不 可暴饮暴食。 2.防止贫血。胃切除术后,由于胃酸减少, 小肠上端蠕动加快,扰乱了消化生理功能,从而 影响了蛋白质与铁质的吸收,因而易发生缺铁性 贫血。因此,病人可适当多吃些瘦肉、鱼虾、动 物血、动物肝、肾、蛋黄、豆制品以及大枣、绿 叶菜、芝麻酱等富含蛋白及铁质的食品。 3.由于胃的生理功能减弱,平时勿食生冷、 坚硬及粗纤维多的食物,忌吃辛辣刺激性强的调 味晶,如胡椒、芥末等,严禁饮烈性酒。 -! 三、专家推荐几款养胃、补血和消导的食疗三、专家推荐几款养胃、补血和消导的食疗 粥:粥: 1 1、养胃粥、养胃粥 粳米 50 克,莲子 20 克,大枣 10 枚,加适量 水,文火煮成粥早晚
6、食用,有养胃健脾之功效。 2 2、补血粥、补血粥 薏米仁 25 克,糯米 25 克,干黑木耳(泡发好) 10 克,猪肝 50 克(切碎末),加适量水,煮粥食 用,有利于防治缺铁性贫血。 3 3、消导粥、消导粥 粳米 50 克,瘦肉末 25 克,白萝卜丁 100 克, 山楂片 58 片,加适量水煮粥,具有促进胃酸 分泌,帮助消化的功效。 -! 胃胃 MTMT 饮食指南饮食指南 【进食原则进食原则】: 低糖(碳水化合物) 、高蛋白、适量脂肪,高 维生素。 少食多餐,多素少荤(注:绝非只素不荤)。 忌辛辣刺激、坚硬粗糙、多纤维(注:鲜嫩菜 叶的纤维相对较少而宜) 忌油腻、粘滞不易消化以及过冷过热食物
7、, 忌酒 佐料:少量的姜、洋葱、大蒜能杀死癌细胞 (有刺激性,胃 MT 少吃) -! 一、推荐饮食:一、推荐饮食: 【素菜类素菜类】:绿色蔬菜(菠菜,花椰菜,卷 心菜,大白菜,冬菜等) ,胡萝卜、山药,菌菇 类(香菇,蘑菇,金针菇,猴头菇,黑木耳等) , 海带,海藻,茄子,芦笋,番茄(番茄红素需油 煎炒) ,苦瓜,藕,丝瓜,葫芦,扁豆,菱,黄 芽菜,芋头花,豆制品(土豆等,豆腐可补钙) 。 【汤汁类汤汁类】:牛奶,蜂蜜(天然) ,薏米,粟 米,绿豆,莲子,核桃,乌梅,玫瑰,桂圆(热 性发烧少吃) ,姜, 黑木耳,百合,红枣,银耳, 茶叶,芦荟。 【辅助类辅助类】:人参、黄芪、当归、枸杞、灵 芝
8、、冬虫夏草,阿胶、铁皮枫斗、红枣等。 【荤菜海鲜类荤菜海鲜类】:鸡蛋,鸽蛋,鹌鹑,羊肉, 猪肝,山羊血,鹅血,鲍鱼,甲鱼,鲫鱼,海参, 牡蛎,河蚌、乌贼,虾,蟹,海蜇,泥螺,鱼 (鲳鱼,鲩鱼,针鱼,鲨鱼,老虎鱼,黄鱼鳔, 海马,葵花籽沙丁鱼,比目鱼,鲎鱼,蛤蟆鱼) , 泥鳅、沙虫,塘虱。 【水果类水果类】:无花果、猕猴桃,苹果,梨, -! 芒果,柚,葡萄,橘子,枇杷,金橘,杨桃,杏 饼。 -! 二、化疗时饮食:二、化疗时饮食: 处理好饮食与化疗药物作用高峰时间的关 系,避免在药物作用的高峰期进食。例如采用静 脉给药,最好在空腹时进行,减轻呕吐恶心症状。 如采用口服给药,饭后服用为好,因药物经
9、2 3 小时后吸收入血液,浓度达最高时,消化道为 空腹状态,症状减轻。 在化疗期间,进餐次数要比平时多一些, 食物的性状要稀软易消化又含有丰富的蛋白质、 维生素和充足的热能。即使有呕吐,也要坚持进 食,必要时可通过输液补充能量。 病情及其饮食策略:病情及其饮食策略: 1、血象降低(白细胞、红细胞) 补充高蛋白食物:牛奶、大豆、瘦肉、海 参、肝、红枣、花生、核桃、黑木耳、胡萝卜、 赤小豆、河蟹() 、阿胶、骨髓炖汤、鸡鸭血 五黑食品(补血补肾):黑芝麻、黑米、 黑豆、黑枣 2、消化道反应(没有食欲、恶心呕吐吃容易 消化吸收) -! 莲子羹、牛奶、豆浆、鲫鱼汤、蜂蜜+Vc、 开胃:山楂、扁豆、山药
10、、胡萝卜、香菇、 姜汁(鲜的先炸一炸) 3、肝肾损伤(高蛋白不合适) 苦瓜、绿豆芽、香菇、木耳、猴头菇、猕 猴桃、蜜桃、苹果、芍药、绿茶、乌龙茶、蜂蜜 水 五味子 20g+枸杞子 20g 炖鲫鱼汤 肾损失:少盐、甲鱼、菠菜、西瓜、冬瓜、 丝瓜 -! 三、术后日常调理食疗法三、术后日常调理食疗法 (1 1)营养小米粥:)营养小米粥: 其主料必须有小米、生薏米、大枣、山药。 说明:小米能养胃,生薏米可健脾利湿,大 枣会益气补血,山药能平补肺脾肾三脏,兼有除 湿作用。把四种食物搭配在一起煮粥,早晚服用, 才可起到扶正气、补胃气的作用。煮粥时,别忘 放一点食用碱,因为胃癌患者胃酸分泌较多,食 用碱可中
11、和胃酸,利于康复。同时,食用碱能使 小米有效成分发挥作用,让粥煮得更黏糊。生薏 米比较难煮,下锅前先用凉水泡 1 小时,每次用 50 克左右。大枣每次放 56 枚,不要太多,以 免胃脘部胀满,加重病情。 (2 2)莱菔粥:)莱菔粥: 莱菔子 30 克,粳米适量。先将莱菔子炒熟后, 与粳米共煮成粥。每日 1 次,早餐服食,此药方 消积除胀,腹胀明显者可选用。 (3 3)陈皮瘦肉粥:)陈皮瘦肉粥: 陈皮 9 克,乌贼鱼骨 12 克,猪瘦肉 50 克, 粳米适量。用陈皮、鱼骨与米煮粥,煮熟后去陈 皮和乌贼骨,加入瘦肉片再煮,食盐少许调味食 -! 用。每日 2 次,早、晚餐服用,此食疗粥降逆止 呕,健
12、脾顺气,腹胀者可首选此膳。 (4 4)莴苣大枣饼:)莴苣大枣饼: 莴苣 250 克,大枣 250 克,面粉 500 克。将 莴苣切碎,大枣煮熟去核,与面粉混和后做饼即 成。当点心服用,健脾益胃,燥湿利水;大便稀 薄或腹泻可选用。 (5 5)药膳食疗)药膳食疗 1)藤梨根 50g,鸡蛋 2 只。将藤梨根浓煎取 汁,放火上煎沸,打入鸡蛋,煮成溏心蛋后,当 点心吃并喝汤。 适应症:溃疡型胃癌。 2)槐花 10g,粳米 100g,红糖适量。以粳米 煮米汤,将槐花调入米汤中,放红糖后服食。 适应症:胃癌便血者。 3)乌梅 1520g,粳米 100g, 冰糖适量。先 将乌梅煎取浓汁去渣,入粳米煮粥,粥熟后
13、加冰 糖少许,稍煮即可。 适应症:胃癌便血者。 4)生花生(连红衣)250g,大枣 5 枚,桂圆肉 12g,大枣去核,与花生、桂圆肉一起,加水煮 食。每日 1 次。 -! 适应症:胃癌贫血者。 5)阿胶 30g,糯米 10g,红糖少许。先将糯 米做粥,快熟时放入已捣碎的阿胶,边煮边搅匀, 稍煮 23 沸即可。 适应症:胃癌贫血者。 6)薏苡仁 60g,糯米 60g。2 味共煮粥,作早、 晚餐服。 适应症:胃癌放疗、化疗后。 7)猴头菇 100g,兔肉 250g。猴头菇水浸 15 分钟,切薄片;兔肉洗净切片。起锅入香油烧热, 入葱段、姜丝炸香,放入兔肉炒片刻,加清水, 文火煮至兔肉将熟,加猴头菇
14、文火煨熟,加调料 调味。每日 1 剂,1015 天为 1 疗程。 适应症:各期胃癌。 8)鲜无花果 5 个或干果 20g。每餐后食鲜果, 或干果以水煎服。 适应症:胃癌。 9)苦瓜 1 条,蒜 5 瓣,葱 1 棵,辣椒 1 只, 镇江醋 23ml,酱油 46ml。苦瓜去内瓤,洗净 切片,清炒 2 分钟,盛出,锅内加油烧热爆炒蒜、 葱、辣椒,倒入苦瓜,加适量盐、糖、酱油及醋, 大火炒 12 分钟,即可。佐膳用。 -! 适应症:胃癌有热者 10)鲜生姜汁 5ml,鲜牛奶 250ml,白糖适量。 将牛奶、生姜汁、白糖少许同放入锅内煮沸。每 日 12 次。 适应症:胃癌呕吐者。 11)黄花鱼 1 条(
15、约 250g),荜菝 3g,砂仁 3g,陈皮 3g,胡椒 3g。黄花鱼去鳞、鳃及内脏, 洗净,将荜菝、砂仁、陈皮、胡椒等捣碎,加水 煮汁;黄花鱼入油稍炸,加葱、姜、盐少许,再 加入去渣的上药汁炖熟,佐餐用。分 2 次服,早、 晚餐各 1 次。黄花鱼的鱼鳔、鱼头内的鱼脑石均 为名贵药材,可一同炖服用。 适应症:胃癌见消化功能减弱者。 12)香附 9g,猴头菇 30g。香附洗净煎汤, 去渣后,取汤液加入猴头菇煮熟,放入油、盐少 许调味。喝汤吃猴头菇,每日 1 剂,分次服完。 适应症:胃癌见免疫功能低下者. 13)芝麻 6g,粳米 30g,蜂蜜适量。芝麻炒 香后,待粳米煮粥即将熟时加入,再加蜂蜜调匀
16、 即可食。 适应症:胃癌便秘者。 (6)菌菇类:冬菇、香菇、金针菇等以及木 -! 耳。 (硒丰富,可另补充硒剂如硒维康) (7)芦笋(抗癌) 、茄子(化疗发热辅助治 疗) 、胡萝卜(减少化疗反应) (8)蒸红薯配牛 奶(9)大蒜、洋葱 生食为妙(胃 MT 少吃) 烹调不要采用炸、煎、烟熏及生拌等方法, 以免难于消化,采用蒸、煮、烩、炖等烹调方法。 患者要待手术创伤及虚弱的身体完全康复后,再 逐渐过度到正常普通饮食。每日膳食中注意适量 增加维生素 D 含量多的食物,如动物的内脏及胡 萝卜等,以防止手术后的骨软化病。注意膳食中 补钙,维生素 D 的食物,这对骨骼钙化有利。动 物性食品如蛋黄、肝脏,
17、含视黄醇很高。另外, 吃饭后不要急于下床活动,应卧床休息 20 分钟, 不要吃高糖饮食,防止倾倒综合症。 胃切除术后,最常见的并发症是缺铁性贫血, 维生素 B 族缺乏。一些植物性食品如黄、红色蔬 菜、水果中含 -胡萝卜素,可在肝中转变为维 生素 A。含钙较高的食品有各种豆制品,乳制品 和燕麦片、卷心菜、白菜、胡萝卜、芹菜、南瓜、 萝卜、菠菜、葫芦、韭菜、蒲公英、冬瓜等。某 些硬果和种子类食品含钙量也很高,如干杏仁、 核桃、榛子、葵花子等。水果类有橙子等。 -! 一些蔬菜和菠菜、苋菜、蕹菜等所含的草酸 均影响钙的吸收,对含草酸高的蔬菜可先在沸水 中焯一下,使部分草酸先溶于水、滤去水再炒食。 注意
18、在面粉、玉米粉、豆粉中加发酵剂,并延长 发酵时间,可使植酸水解,游离钙增加,使钙容 易吸收。 -! 四、胃癌日常护理改善食欲四、胃癌日常护理改善食欲 (1)(1)更换食谱,改变烹调方法:更换食谱,改变烹调方法: 如常吃猪肉类食物的病人可更换吃鱼、羊肉、 鸡等,有条件的可吃一些龟、甲鱼。改变烹调方 法使食物具有不同的色香味,也可以增加食欲, 食物比较熟烂方能顺利地消化吸收。同时肉类较 难消化,烹调时应多加些姜陈皮等以利开胃促消 化。 (2)(2)药膳开胃健脾:药膳开胃健脾: 山楂肉丁:山楂 100g,瘦猪(或牛)肉 1000g,菜油 250g,及香菇、姜、葱、胡椒、料 酒、味精、白糖各适量。先将
19、瘦肉切成片,油爆 过,再用山楂调料等囟透烧干,即可食用。既可 开胃又可抗癌。 黄芪山药羹:用黄芪 30g,加水煮半小时, 去渣,加入淮药片 60g(淮山宜用盐水泡洗后入 膳),再煮 30 分钟,加白糖(便秘者加蜂蜜)即成。 每日早晚各服 1 次。具有益气活血,增加食欲, 提高胃肠吸收功能的作用。 (3)(3)多吃维生素含量高的新鲜蔬菜和水果:多吃维生素含量高的新鲜蔬菜和水果: 这类食物不但可以增加抵抗力,而且还可增 -! 加食欲。有些病人认为应忌食生、冷食物,但对 水果蔬菜类应视情况对待,吃一些清淡爽口的生 拌凉菜和水果,特别是化疗、放疗期,具有明显 的开胃作用,但如口淡泛清口水者则应稍加热后
20、 温服,同时不宜过量进食。 -! 胃溃疡的饮食胃溃疡的饮食 胃溃疡的饮食是很重要的。胃是人们主要的 消化器官,食物一般都是先到达胃,然后再消化、 吸收,为身体提供营养。正是由于胃与饮食的这 种直接的关系,相比较于其他溃疡症来说,胃溃 疡的饮食要求也更为高一些,胃溃疡的饮食注意 事项也就比较多一些。患者家属要重视胃溃疡的 饮食,科学的胃溃疡饮食对预后有深远意义。 胃溃疡胃溃疡的饮食注意事项:的饮食注意事项: 高蛋白流质饮食。忌油腻辛辣质硬饮食。 大多数胃溃疡患者都会有很多不良的饮食习 惯,改变不良的饮食习惯是胃溃疡患者的首要任 务。 胃溃疡胃溃疡的饮食之的饮食之【忌忌】 (1)胃溃疡的饮食忌烟、
21、酒。 (2)胃溃疡的饮食忌辛辣刺激,如葱、蒜、姜、 花椒、辣椒、桂皮等。 -! (3)胃溃疡的饮食忌霉变、污染、坚硬、粗糙、 多纤维、油腻、粘滞不易消化食物。 (4)胃溃疡的饮食忌煎、炸、烟熏、腌制、生 拌食物。 (5)胃溃疡的饮食忌暴饮暴食,硬撑硬塞。 胃溃疡胃溃疡的饮食之的饮食之【宜宜】 (1)胃溃疡的饮食宜增强免疫力、抗胃溃疡作 用的食物,如山药、扁豆、薏米、菱、金针菜、 香菇、蘑菇、葵花籽、猕猴桃、无花果、苹果、 沙丁鱼、蜂蜜、鸽蛋、牛奶、猪肝、沙虫、猴头 菌、鲍鱼、针鱼、海参、牡蛎、乌贼、鲨鱼、老 虎鱼、黄鱼鳔、海马、甲鱼。 (2)胃溃疡的饮食宜多吃高营养食物,防治恶 病质,如乌骨鸡
22、、鸽子、鹌鹑、牛肉、猪肉、兔 肉、蛋、鸭、豆豉、豆腐、鲢鱼、鲩鱼、刀鱼、 塘虱鱼、青鱼、黄鱼、乌贼、鲫鱼、鳗、鲮鱼、 鲳鱼、泥鳅、虾、淡菜、猪肝、鲟鱼。 (3)恶心、呕吐胃溃疡的饮食宜莼菜、柚子、 橘子、枇杷、粟米、核桃、玫瑰、杨桃、无花果、 姜、藕、梨、冬菜、芒果、乌梅、莲子等食物。 -! (4)便血胃溃疡的饮食宜淡菜、龟、鲨、鱼翅、 马兰头、金针菜、猴头菌、蜂蜜、荠菜、香蕉、 橄榄、乌梅、木耳、羊血、蚕豆衣、芝麻、柿饼、 豆腐渣、螺等食物。 (5)腹泻胃溃疡的饮食宜鲨鱼、扁豆、梨、芋 艿、栗子、石榴、莲子、芡实、青鱼、白槿花等 食物。 (6)腹痛胃溃疡的饮食宜金橘、卷心菜、比目 鱼、鲎鱼、
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