食品安全风险监测试题填空题及参考答案.doc
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1、食品安全风险监测试题填空题及参考答案1、食品安全风险分析,由、三个部分组成:2、食品安全风险监测,是通过和地收集、以及的监测数据及相关信息,并进行综合分析和及时通报的活动。3、承担食品安全风险监测工作的技术机构应具备和。4、应及时将食品安全风险监测数据和分析结果通报国务院农业行政、质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理以及国务院商务、工业和信息化等部门。5、省、自治区、直辖市卫生行政部门组织同级质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理、工业和信息化等部门,根据国家食品安全风险监测计划,结合、以及等,制定和实施本行政区域的食品安全风险监测方案。6、是指通过医疗机构、疾病控制机构对食源性疾病
2、及其致病因素的报告、调查和检测等收集的人群食源性疾病发病信息。7、是指在食品生产、加工或流通等过程中因非故意原因进入食品的外来污染物,一般包括金属污染物、农药残留、兽药残留、超范围或超剂量使用的食品添加剂、真菌毒素以及致病微生物、寄生虫等。8、是指在食品生产、流通、餐饮服务等环节,除了食品污染以外的其他可能途径进入食品的有害因素,包括自然存在的有害物、违法添加的非食用物质以及被作为食品添加剂使用的对人体健康有害的物质。9、为规范食品安全风险评估工作,根据和的有关规定,制定食品安全风险评估管理规定(试行)10、食品安全风险评估管理规定适用于。11、食品安全风险评估以、以及其他有关信息为基础,遵循
3、、和的原则进行。12、国家食品安全风险评估专家委员会依据本规定及国家食品安全风险评估专家委员会章程独立进行,保证风险评估结果的。13、任何部门不得干预和承担的风险评估相关工作。14、食品安全性评价中采用的毒理学评价通常有、4个阶段。15、风险评估通常包含,四个基本步骤。16、危害分析和关键控制点(HACCP)和良好作业规范(GMP)是用于,即风险管理的实际应用。17、食品安全信息分为和各有关的信息。18、食品安全信息公布管理办法于起施行。国家食品药品监督管理局等部门联合印发的同时废止。19、食品添加剂是为和,以及为和的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。20、食品添加剂使用卫生标准(GB2
4、760)规定了我国食品添加剂的定义、范畴、允许使用的、和等,要求食品添加剂的使用不应掩盖食品本身或者加工过程中的,或以搀杂、掺假、伪造为目的使用食品添加剂。21、中华人民共和国食品安全法于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过,本法自起施行。中华人民共和国食品卫生法同时废止。22、制定中华人民共和国食品安全法的目的是为了保证食品安全,保障公众和。23、国家建立食品安全风险监测制度,对、以及进行监测。24、国家建立食品安全风险评估制度 ,对食品、食品添加剂中、和危害进行风险评估。25、食品安全风险评估结果是、食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。26、制定
5、食品安全标准,应当以为宗旨,做到科学合理、安全可靠。27、国家对食品添加剂的生产实行制度。28、国家建立食品召回制度。食品生产经营者发现其生产或经营的食品不符合食品安全标准,应当立即和,召回,通知,并记录召回和通知情况。29、食品检验机构的资质认定条件和检验规范,由规定。30、食品检验由独立进行。31、检验人应当依照有关、的规定,并依照对食品进行检验,尊重科学,恪守职业道德,保证出具的检验数据和结论客观、公正,不得出具虚假的检验报告。32、食品检验实行负责制。33、食品检验报告应当加盖食品检验机构公章,并有检验人的签名或者盖章。对出具的食品检验报告负责。34、食品安全监督管理部门对不得实施免检
6、。35、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合我国。36、组织制定国家食品安全事故应急预案。37、QS标志是以“质量安全”的英文名称缩写,QS表示食品,市场可以准入的质量标志。38、国家食品安全风险监测是从年开始的。39、是根据中华人民共和国食品安全法及其实施条例和食品安全风险监测管理规定(试行)制定的。40、中华人民共和国食品安全法第二章第十一条规定,部门会同国务院有关部门制定、实施国家食品安全风险监测计划。各省、自治区、直辖市部门根据,结合本行政区域的,组织制定、实施本行政区域的食品安全风险监测方案。41、中华人民共和国食品安全法第二章第十三条规定,部门负责组织食品安全风险评估工作
7、。42、近三年的国家食品安全风险监测计划是由、和联合制定的。43、各地食品安全监管部门应当协助进入食用农产品、以及采集样品和收集相关信息。43、化学污染物和有害因素监测分监测和监测.44、化学污染物和有害因素监测中的专项监测包括和的非食用物质等。45、各监测机构应当按要求向报送监测数据,如发现问题,省级疾病预防控制机构应当及时向辖区部门报告,省级卫生行政部门应当及时向和报告,并依法向相关通报。46、由卫生部会同有关部门制订食品安全风险监测和,组织监测机构实验室参加检测能力验证、比对及考核。47、国家食品安全风险监测工作,由负责组织对相关人员进行、和等技术培训。48、WHO中文全称,FAO中文全
8、称。49、采样中要充分考虑所采集样品的、和,遵循采样的原则,尽可能使所采集的监测样品能代表本地区样品总体的特性。50、新鲜易腐烂的蔬菜类样品采集后,对含不稳定性质的农药残留样品应进行测定,一时不能测定的样品应马上条件下冷冻保存,不能与混放保存。51、标准物质选定需要按照标准物质使用的基本原则即基本一样,基本一样。52、室内质量控制采用的方式可根据项目不同选用不同的质量控制方式,原则上首选;其次为;等。53、实验室间分析质量的评价目前多以Z分值作为评价基础,|Z|在为合格,在为可疑,在为不合格。54、样品应编号登记,加施标识,标识的设计和使用应确保不会在样品或涉及到的记录上产生混淆。55、实验室
9、内质量控制包括实验和实验。56、2012年国家食品安全风险监测包含:、,四个方面的内容。57、食物中毒分为食物中毒、食物中毒、食物中毒、食物中毒、食物中毒等五大类。58、致泻性大肠埃希菌包括:、等五种类型。59、霉变甘蔗引起的食物中毒是由于甘蔗霉变过程中产生的;河豚鱼食用前处理不当,其卵巢、肝脏、血液中的容易引起食物中毒;发芽马铃薯中的容易引起食物中毒;腐烂、存放或腌制过久的蔬菜,腊肠、腊肉、火腿等容易引起中毒。60、有机磷农药引起的食物中毒其机理主要是机体内活力降低。61、蘑菇引起的食物中毒主要可分为:、等三种类型。62、食源性疾病监测有2个报告系统,分别是报告系统、报告系统。63、食源性疾
10、病指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。致病因子包括、和等。64、食源性疾病对人群健康的影响主要有三种形式:;。65、疑似食源性异常病例/异常健康事件报告系统监测对象为,重点监测对象为、的老年人以及,应特别关注内科(如消化内科、肾内科和神经内科等)和儿科的就诊者。66、疑似食源性异常病例/异常健康事件的监测主体为,报告系统的主体为、。67、发生疑似食源性异常病例/异常健康事件时,县(区)级疾病预防控制中心启动流行病学标准为:;地(市)级疾病预防控制中心启动流行病学标准为:,或者;省级疾病预防控制中心启动流行病学标准为:;或者;中国疾病预防控制中心启动流行病学标准为:;或者。68、
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