酥皮做法.docx
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文本为Word版本,下载可任意编辑酥皮做法 第二步 加入牛奶和猪油,搅拌至无干粉; 第三步 水油皮用机器快速打至表面光滑柔软的面团,取出松弛备用 第四步 将低筋面粉和猪油用浆状拌打器,慢速搅打均匀; 第五步 快速打至可以手捏成面团即可 第六步 两种面团盖保鲜膜松弛30min; 第七步 将水油皮、油酥和豆沙馅分别切割为22g、16g和30g备用; 第八步 取出一份水油皮,压扁,包入一份油酥,收口包紧 第九步 收口朝下,擀开至牛舌状,由上至下卷起 第十步 再将水油皮纵向擀开,由上至下卷起,覆盖保鲜膜 松弛15min; 第十一步 取一个卷皮,擀制成接近圆形,包入豆沙,收口捏紧; 整理成圆形,收口朝下,稍微压扁,摆入烤盘; 德普烤箱预热185度,烤制25min左右即可 第 2 页 共 2 页
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