什么样的豆腐最营养-红烧豆腐最简单做法.docx
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1、什么样的豆腐最营养|红烧豆腐最简单做法什么样的豆腐最营养|红烧豆腐最简单做法 豆腐:种类繁多,花样迭出 豆腐,一直是国人引以为豪的食品发明之一。它软嫩清淡,豆香浓郁,可以做成各色美食;它素有健康形象,中老年人几乎都知道,吃豆腐有利于预防心脏病、高血压、糖尿病等慢性病;年轻人也知道,豆腐是植物性蛋白质的好来源;素食者更是把它作为膳食蛋白质的主要来源。可是,在盛名之下,谁又能说清,到底吃什么样的豆腐更有营养呢? 之所以有这个困惑,是因为如今的食品加工技术太过发达,市场极大丰富。仅仅一个豆制品货架上,就有十几个甚至更多的品种,名称也越来越时尚了。什么绢豆腐,木棉豆腐,韧豆腐,内酯豆腐,玉子豆腐,蔬菜
2、豆腐,都是以前从来没有见过的新东西。还有豆腐丝、豆腐干、豆腐皮,以及豆腐制作成的仿肉食品,如鱼香肉丝,素鸡素鱼,孜然羊肉,啤酒肉片,实在是花样迭出。 其实,这些令人眼花缭乱的产品,都可以归结为三大差异:凝固剂的不同,含水量的不同,以及调味方法的不同。 凝固荆:矿物质营养是多还是少 我国传统制作的水豆腐分为南北两类,南豆腐用石膏作为凝固剂,北豆腐用卤水作为凝固剂。石膏是硫酸钙,加入它,就等于把豆腐变成高钙食品;而卤水是氯化镁、氯化钙、氯化钠的混合物,加入它,就等于把豆腐变成高镁高钙食品。钙和镁都是有利于骨骼强健的元素,也都是帮助控制血压的元素。那些不喝牛奶、不吃奶酪的人,就可以通过经常吃豆腐补充
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