如何计算河虾的可食部.docx
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如何计算河虾的可食部?以及蛋白质含量?举例:如果生河虾为500克,煮熟后710克,已全部吃完。还剩350克残渣(鱼刺熟重),计算河虾的可食部及蛋白质含量?(查表知河虾蛋白质营养成分含量为16.4%)步骤:1、计算河虾的生熟比=500克/710克=0.72、计算残渣(鱼刺熟重)=350克*0.7=246克3、计算河虾的可食部=(500克-246克)/500克*100%=51%4、计算河虾的蛋白质含量=500克*51%*16.4%=41.6克5、如果计算的是多数,请选择单位质量平均数。
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