泡酸萝卜制作简单.doc
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1、如有侵权,请联系网站删除,仅供学习与交流泡酸萝卜制作简单【精品文档】第 3 页由于泡酸萝卜制作简单,风味独特,酸甜爽口,存放时间长,长年都可不断。贵州人家都爱自己制作,不愿意麻烦的人想吃就到市场上去买现成的,泡酸萝卜吃的方法也比较多,有了它,人们的生活也就多了几分味道。家庭制作;备一个有坛子,烧一锅开水,倒入坛子里冷却后加适量盐、冰糖、白酒。溶化后就可把萝卜泡入坛子即可没有酸汤(酸本)大约需要十五天才能食用就时候的酸萝卜不是很酸,时间越长就会越酸,如有“酸本”一个星期就可食用了。一般坛子里有五斤水就得加100克盐,300克冰糖,50克白酒,只吃酸的就少加一点冰糖即可。提示:1,坛子的清洁卫生一
2、定得搞好,不能粘油和生水。2,取食的筷子也得是专用的。3,如发现坛子里有白花,只要加上一点冰糖或白酒,白花就会消失。4,萝卜要洗干净切成条或厚片晾干水分再装坛。5,取食多次后就得适当补充一点盐。6,最好用土坛子不用玻璃坛子(泡菜见光就容易坏)。小吃;出坛即食,酸酸甜甜,开胃消食。凉拌酸萝卜;出坛稍稍切一下,加上一点糊辣椒面,用于给炒饭佐餐,下稀饭特别爽口。酸萝卜炒肉末;贵州地道的家常菜,用肉末来炒酸萝卜,下饭和当作下酒菜都是无可挑剔的受欢迎。备好泡酸萝卜200克,肉末50克,筒筒辣椒5克,菜油、姜丝、大蒜片、盐、味精、酱油适量。具体做法:泡酸萝卜切成碎丁,锅下菜油五成热时下肉末炒散断生铲出来备
3、用,锅加少量油6成热下姜丝、大蒜片、筒筒辣椒炒香后下酸萝卜丁翻炒片刻再把肉末加进去一同炒,加好盐、酱油、味精炒均匀入味即可出锅。当作调料用;制作各种美食是离不得这泡酸萝卜的,如丝娃娃、米皮春卷、红油米豆腐、红油凉面、红油素粉、炒怪噜饭、碗豆凉粉等。其他:将清水烧开,加食盐(每1公斤水加80克盐),待盐完全溶解后,放人适量配料,倒人泡菜坛中(以卤水淹到坛子的35为宜)。待卤水完全冷却后,再放入菜块。配料可以根据各自不同的口味适当添加,如果喜欢荤味,可加些花椒、大蒜和姜;喜辣,可稍加些辣椒;爱吃甜食,可加点糖。泡制前将各种蔬菜的老根、黄叶剥除,洗净晾于,切成条(块),人坛腌制。菜要装满,尽量少留空
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