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1、如有侵权,请联系网站删除,仅供学习与交流绿色食品重点【精品文档】第 22 页名词解释1.Green Food:即绿色食品,是指遵循可持续发展原则,产品出自良好的生态环境,按照特定生产方式生产,经专门机构认定,许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。2.CGFDC:中国绿色食品发展中心,是组织和指导全国绿色食品开发和管理工作的权威机构。3.IFAOM:有机农业运动国际联盟,旨在通过发展有机农业保护自然和环境,它联合各成员致力于发展集生态、社会和经济为一体的合理的、可持续发展的农业体系4.CNCA:中国国家认证认可监督管理委员会,是国务院决定组建并授权,履行行政管理职能,统一管理
2、、监督和综合协调全国认证认可工作的主管机构。5.土壤肥力:土壤及时满足植物对水、肥、气、热要求的能力,称为土壤肥力6.土壤质量:即土壤在生态系统的范围内,维持生物的生产力、保护环境质量以及促进动植物健康的能力。7.光合细菌:简称PSB,是一类以光作为能源、能在厌氧光照或好氧黑暗条件下利用自然界中的有机物、硫化物、氨等作为供氢体兼碳源进行光合作用的特殊生理类群原核生物。 8.GMP(Good Manufacturing Practice)称为良好操作规范9.HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point) 即危害分析关键控制点10.IPM:即有害生物综合
3、治理,是在以整个作物系统中生物群落为调节单元的基础上,通过构建、协调各种保护措施改善和增强有益生物的诱导因子,制约有害的生物因子,恢复人工生态系统的良性循环,促使益害生物种群达到某种生态平衡,从而可长期有效地压抑有害生物暴发与为害。 简答题1.绿色食品与普通食品相比有三个显著特征答:强调产品出自最佳生态环境。对产品实行全程质量控制。对产品依法实行标志管理。2.绿色食品发展历程 答:一、起步阶段:从1990年-1993年,是我国绿色食品从全国农垦系统启动的基础建设阶段。二、快速发展阶段:1994年-1996年,是我国绿色食品事业向全社会推进的加速发展阶段。三、全面推进阶段:1997年以后,是我国
4、绿色食品事业向社会化、市场化、国际化全面推进的阶段。3.绿色食品组织机构及其职能答:a.中国绿色食品发展中心:制定绿色食品发展方针、政策及规划,组织制定和推行绿色食品的各类标准;依据标准,认证绿色食品;依据农产品质量安全法、中华人民共和国商标法, 实施绿色食品产品质量监督和标志商标管理;组织开展绿色食品科研、示范、技术推广、培训、信息交流与合作等工作;指导各省市区绿色食品管理机构的工作;组 织、协调绿色食品产地环境和产品质量监测工作。b.中国绿色食品协会:推动绿色食品开发的横向经济联合,协调绿色食品科研、生产、贮运、销售、监测等方面的关系;组织绿色食品事业理论研究、人员培训、社会监督、信息咨询
5、、科技推广与服务,并成为政府与绿色食品企事业单位之间的桥梁和纽带;为绿色食品事业的健康稳定发展和产业的加速建设提供有效的综合服务和有力的社会支持。c.中国绿色食品委托管理机构:d.绿色食品定点环境监测机构:根据绿色食品委托管理机构的委托,按绿色食品产地环境现状评价纲要及有关规定对申报产品或产品原料产地进行环境监测与评价;根据中国绿色食品发展中心的抽检计划,对获得绿色食品标志的产品或产品原料产地环境进行抽检;根据中国绿色食品发展中心的安排,对提出仲裁监测申请的企业进行复检;根据中国绿色食品发展中心的布置,专题研究绿色食品环境监测与评价工作中的技术问题等e.绿色食品定点食品监测机构的委托4.绿色食
6、品与有机食品、无公害食品的区别与联系答:标志不同目标定位不同无公害农产品:规范农业生产,保障基本安全,满足大众消费绿色食品:提高生产水平,满足更高需求、增强市场竞争力有机食品:保持良好生态环境,人与自然的和谐共生质量水平不同无公害农产品:中国普通农产品质量水平绿色食品:达到发达国家普通食品质量水平有机食品:达到生产国或销售国普通农产品质量水平运作方式不同无公害农产品:政府运作,公益性认证;认证标志、程序,产品目录等由政府统一发布;产地认定与产品认证相结合。绿色食品:政府推动、市场运作;质量认证与商标转让相结合。有机食品:社会化的经营性认证行为;因地制宜、市场运作。认证方法不同无公害农产品和A级
7、绿色食品:依据标准,强调从土地到餐桌的全过程质量控制。检查检测并重,注重产品质量。有机食品和AA级:实行检查员制度。国外通常只进行检查;国内一般以检查为主,检测为辅,注重生产方式。标准不同国家环境保护总局有机食品发展中心制定了有机产品的认证标准。我国的绿色食品标准是由中国绿色食品中心组织指定的统一标准,其标准分为A级和AA级。A级的标准是参照发达国家食品卫生标准和联合国食品法典委员会(CAC)的标准制定的,AA级的标准是根据IFOAM有机食品的基本原则,参照有关国家有机食品认证机构的标准,再结合我国的实际情况而制定的。无公害食品在我国是指产地环境、生产过程和最终产品符合无公害食品的标准和规范。
8、这类产品中允许限量、限品种、限时间的使用人工合成化学农药、兽药、鱼药、肥料、饲料添加剂等。级别不同有机食品无级别之分,有机食品在生产过程中不允许事业任何人工合成的化学物质,而且需要3年的过度期,过度期生产的产品为“转化期”产品。绿色食品A级和AA级两个等次。A级绿色食品产地环境质量要求评价项目的综合污染指数不超过1,在生产加工过程中,允许限量、限品种、限时间的使用安全的人工合成农药、兽药、鱼药、肥料、饲料及食品添加剂。AA级绿色食品产地环境质量要求评价项目的单项污染指数不得超过1,生产过程中不得使用任何人工合成的化学物质,且产品需要3年的过度期。无公害食品不分级,在生产过程中允许使用限品种、限
9、数量、限时间的安全的人工合成化学物质。认证机构不同有机产品的认证由国家认监委批准、认可的认证机构进行,有中绿华夏、南京国环、五岳华夏、杭州万泰等26家机构。另外亦有一些国外有机食品认证机构在我国发展有机食品的认证工作,如德国的BCS。绿色食品的认证机构在我国惟一一家是中国绿色食品发展中心,该中心负责全国绿色食品的统一认证和最终审批。 无公害食品的认证机构较多,目前有许多省、市地区的农业主管部门都进行了无公害食品的认证工作,但只有在国家工商局正式注册标识商标或颁布了省级法规的前提下,其认证才有法律效应。无公害农产品、绿色食品、有机食品的关系1、都是经质量认证的安全农产品2、无公害农产品是绿色食品
10、和有机食品发展的基础,绿色食品和有机食品是在无公害农产品基础上的进一步提高3、都注重生产过程的管理,无公害农产品和绿色食品侧重对影响产品质量因素的控制,有机食品侧重对影响环境质量因素的控制5.生态系统的概念答:生态系统是指在一定的时空范围内,由生物因素与环境因素相互作用、相互影响所构成的综合体。6.三种食物链答:捕食链:由捕食关系而形成的食物链:草-兔子-狐狸-老虎寄生链:以寄生方式而形成的食物链:牧草-黄鼠-跳蚤-鼠疫细菌腐生链:以动植物遗体为食物而形成的食物链:植物残体-蚯蚓-线虫类-节肢动物7.农业生态系统能量流动答:能量流动的起点:从农作物固定太阳能开始。能量流动的数量:流经生态系统的
11、总能是农作物所固定的全部太阳能和投入的能量。能量流动的途径:太阳能第一营养级第二营养级第三营养级。能量流动的特点:单向流动不循环。逐级递减传递率为1020%。研究的目的:设法调整能量流动关系。使能量流向对人类最有益的部分。8.土壤的功能答:土壤的功能主要包括3个方面:一是生产力,即土壤提高植物和动物生产力的能力;二是环境质量,即土壤降低环境污染物和病菌侵害的能力;三是生物健康,即土壤质量影响动植物和人类健康的能力。 9.土壤有机质作用答:有机质可以改变土壤的某些性状,包括土壤物理、化学和生物学性状。提供农作物需要的养分:土壤有机质中含有大量的植物必须营养元素,在矿化过程中,这些营养元素释放出来
12、供作物吸收利用。 增强土壤的保肥保水能力和缓冲性能:土壤有机质带有大量的负电荷,可以吸附土壤溶液中的阳离子,避免其流失。 促进土壤团聚体的形成,改善土壤物理性状 。土壤生物的多样性:活的生物体由多种生物组成,包括细菌、真菌、各种大小的原生动物、后生动物以及蚯蚓等。 养分流动与循环:在土壤养分循环的过程中,土壤有机质既是阳离子交换量的主要来源,也是养分的储藏库,通过生物活动慢慢释放供植物利用。 10.改善土壤质量管理技术答:有效的作物和土壤管理措施可以促进土壤有机质的增加特别是活性土壤有机质的增加。主要措施包括:有效利用作物和其他有机材料。作物轮作。水土流失与覆盖作物的种植及免耕。畜禽粪便与有机
13、肥的施用。土壤改良。11.绿色食品产地内源污染与外源污染调查的基本内容答:a.外源污染与产地环境要素的现场调查污染源调查内容 空气质量调查 水质调查b.内源污染调查肥料 植物保护 农用塑料残留 饲料及饲料添加剂农业废弃物 农业生物物种12.复合种植形式答:不同作物品种的混合不同形式的间套作非作物植物的管理13.重茬病的原因答:营养原因化感作用病虫的积累14.简述轮作,套作,间作的概念及作用及主要种植模式答:轮作:在同一块田地上,有顺序地在季节间或年间轮换种植不同的作物或复种组合的一种种植方式。套作:在前季作物生长后期的株 、 行或畦间播种或栽植后季作物的种植方式。间作:一茬有两种或两种以上生育
14、季节相近的作物,在同一块田地上成行或成带(多行)间隔种植的方式。种植模式:旱地轮作稻田轮作大田作物间作大田作物套作大田作物间套复种相结合粮菜瓜间套作林果与作物间作15. 绿色食品标准体系,每大类各举例2个上具体法规名称,如绿色食品农药使用准则答:绿色食品产地环境质量标准绿色食品生产技术标准绿色食品产品标准绿色食品包装、标签、储运标准绿色食品的分级标准16.国际有机农业和有机农产品的法规与管理体系答:主要可以分为3个层次一是联合国层次,二是国际性非政府组织层次,第三是国家层次 17.外源污染与产地环境要素的现场调查答:污染源调查内容:产地周边的工业、交通、居民村落等的布局,污染源排放污染物的类型
15、,污染物的种类、排放方式和排放量,以及污染物进入产地的路径。 空气质量调查:二氧化硫、氮氧化物、总悬浮颗粒物和氟化物 。水质调查:农田灌溉用水、畜禽饮用水、水产品养殖用水和食品加工用水等。18.生态环境调查与选择(三级生态系统)答:、一级生态环境调查与选择开发绿色食品的技术路线所决定充分利用生态系统要有强大的自我保护调节能力一级生态环境结构具有一定的生态边缘效应。(2)隔离带生态调查土地资源利用调查 :水土流失,土地功能分布气候资源调查:光、热、水资源 隔离带的结构调查:草地、树林或人工屏障 生物多样性调查:植被、病虫草害和天敌、二级生态环境的调查与选择在产地内的二级生态系统,即农田生态系统,
16、由空气、水和土壤等环境要素及植物、动物和微生物组成的生物群落部分。 调查内容 产地的地块调查 (完整与否)辅助能量投入调查(是否需要投入能量) 农产品调查 (品种、产量、外观)、土壤生态环境的定性调查植物长势良好,枝繁叶茂,果多味甜无恶性病虫害事件发生,用综合防治或生物防治效果较好。远离污染源,无明显的污染物输入渠道和输入事例。、天然产地的选择、生态调查评估内容边缘效应评估 二级系统评估 三级系统评估发展绿色食品与资源的协调性评估19.监测分类答: 基础性监测 监视性监测 仲裁监测20.参数的选择主要有答:重金属及其他污染物有机毒物生物污染物附加参数21.决定布点质量的三个要素为答:监测区域采
17、样点数监测点位22.现状质量评价程序答:现状质量评价 产地调查与评估 选择评价参数 环境监测 确定环境标准 确定评价方法 划分质量等级 评估结论、环境建设建议。23现状评价体系 现状评价体系种植环境评价养植环境描述生态环境描述边缘效应产地生态环境土壤肥力评价空气环境土壤环境水环境圈舍环境 答:如图所示:24产地环境质量现状评价标准答:产地环境质量现状评价标准包含空气质量标准、水环境质量标准(农田灌溉水质量标准、渔业水质标准、畜禽饮用水质量标准)、土壤环境质量标准等。25产地的环境污染答:化肥的污染农药过量使用的环境污染农用塑料残膜的污染畜禽产地的环境污染26农药的污染控制答:推广综合防治技术(
18、IPM):栽培防治、化学防冶、生物防治、物理防治生物防治技术农业防治技术物理和机械防治技术农药的安全合理使用27绿色食品生态建设的内容答:周边生态建设产地生态建设:采用间作套种等耕作技术、采用生态优化的农业防治技术、采用物质的多层次利用技术、采用节水灌溉技术。土壤生态建设28.轮作及间套种的主要模式答:旱地轮作稻田轮作大田作物间作大田作物套作大田作物间套复种相结合粮菜瓜间套作林果与作物间作29土壤肥力保持的重要性答:土壤及时满足植物对水、肥、气、热要求的能力,称为土壤肥力是满足作物生长的需要(生态良性循环的基础)是增加作物产量的基础和保证(40%-50%)是绿色食品品质进一步提高的保障(作物的
19、补品)(钾肥升糖降钠,磷肥促块根生长,锌增进营养)30绿色食品施肥技术答:创造良性的养分循环条件(协调动植物与土壤之间的关系,充分田间植物残余物)经济、合理地施用肥料(正确选用肥料种类、施肥时间和方法,“看天看地看庄稼”)以有机肥为主体,尽可能使有机物质和养分还田(营养全,吸附量大,保肥保水透气)充分发挥土壤中有益微生物在提高土壤肥力中的作用(翻耕等方法创造微生物有益的环境)尽量控制和减少化学合成肥料,尤其各种氮素化肥的使用,必须使用时,也应与有机肥配合使用(化肥与有机肥1:1,禁止在收获前30天以前施用)31生产绿色食品允许使用的肥料(大类,每大类各举二种)答:、农家肥料:指含有大量生物物质
20、、动植物残体、排泄物、生物废物等物质的肥料。堆肥。以各类秸秆、落叶、山青、湖草、人畜粪便为原料,与少量泥土混合堆积而成的一种有机肥料。沤肥。沤肥所用物料与堆肥基本相同,只是在淹水条件下(嫌气性)进行发酵而成。厩肥。系指猪、牛、马、羊、鸡、鸭等畜禽的粪尿与秸秆垫料堆制成的肥料。沼气肥。在密封的沼气池中,有机物在嫌气条件下腐解产生沼气后的副产物。包括沼气液和残渣。、商品肥料商品有机肥料。指以大量生物物质、动植物残体、排泄物、生物废物等物质为原料,加工制成的商品肥料。腐殖酸类肥料。指泥炭(草炭)、褐煤、风化煤等含有腐殖酸类物质的肥料。微生物肥料。指用特定微生物菌种培养生产具有活性的微生物制剂。它无毒
21、无害、不污染环境,通过特定微生物的生命活动能改善植物的营养,或产生植物生长激素,促进植物生长。根据微生物肥料对改善植物营养元素的不同,可分成五类:根瘤菌肥料、固氮菌肥料、磷细菌肥料、硅酸盐细菌、复合微生物肥料。、其它肥料包括不含合成添加剂的食品、纺织工业的有机副产品。包括不含防腐剂的鱼渣、牛羊毛废料、骨粉氨基酸残渣、骨胶废渣、家畜加工废料、糖厂废料等有机物料制成的肥料。32有害生物防治技术答:农业防治技术:是利用一系列栽培管理技术(包括利用抗性植物品种),根据作物-有害生物-环境之间的相互关系,有目的地改变农田生态系统中的某些因子,控制有害生物的种群数量或减少其侵染可能性,以达到保护作物,避免
22、有害生物危害的一种植物保护措施。生物防治技术:广义:利用有益生物或其代谢产物(激素或提取物)和基因产品等控制有害生物种群的发生、繁殖或减轻其为害的方法。如防治植物病害、杂草、害虫、其他有害动物等。狭义:一般指利用有害生物天敌来消灭有害生物。包括以虫治虫、以微生物治虫、以鸟治虫、以其他动物或植物治虫等。化学防治技术:是指用各种有毒的化学药剂来防治病虫害及其它有害生物的方法。IPM强调自然防治。化学防治只是一种补救措施,化学防治在IPM中的地位是不高的。物理防治技术:从生理学或生态学角度,利用光、热、颜色、温度、声波、放射线等物理因子,人工和各种简单的器械来防治有害生物的方法。33畜禽的生活环境应
23、注意哪几大点答:饲养场地的选择棚舍和圈舍放牧密度减少应激动物福利34.请简述GB/T 19630.32005法规的名称及组成部分35绿色水产品主要生产体系与模式答:水产科技园区绿色生产模式池塘生态养殖模式山区流水养鱼模式水库增养殖绿色生产模式稻田生态养殖模式36综合立体养殖答:综合立体养殖是实现水体、滩涂池塘底质不同层次多品种的混养与轮养,利用各品种的生态习性,达到水体、饵料生物、投喂饵料的有效利用,增产增收。 37监控管理体系的构成答:监控管理体系的构成:“行政+技术+执法监督”三位一体的监督管理体系38野菜的采集要求答:适时采集采集植株粗壮、无病害的菜以筐盛装,不要挤压随采、随整理、随入筐
24、按规格采集,保证菜的质量39请列举五种以上的绿色食用菌答:木耳、金针菇、香菇、双孢蘑菇、草菇、银耳、糙皮侧耳、凤尾菇。40蜜蜂产品可分为三大类答:一类是蜂体的分泌物,如蜂王浆、蜂蜡、蜂毒等;第二类是蜜蜂采集酿造品,如蜂蜜、花粉、蜂胶;第三类是蜜蜂各虫态的躯体及蜂巢,如蜜蜂幼虫、蛹、蜂尸、老巢脾等。它们既营养丰富,又有防病、治病的功效,都是食疗佳品。41茶叶的分类答:绿茶:毛尖、龙井、六安瓜片黄茶:台湾黄茶、平阳黄汤、君山银针黑茶:四川金尖、普洱、安化黑茶白茶:贡眉、寿眉、土针青茶:乌龙茶、铁观音、武夷岩茶红茶:玫瑰红茶、香饼茶、红梅再加工茶:花茶、紧压茶、萃取茶42绿色食品加工的基本原则答:可
25、持续发展原则营养物质最小损失原则加工过程无污染原则原料来源明确。企业管理完善。加工设备无污染。加工工艺合理。选用适宜的贮藏和运输方法。加强人员培训。无环境污染原则43现代食品加工新方法和工艺 答:膜分离技术超高压技术超临界萃取技术冷杀菌技术特殊冷冻技术挤压膨化技术44绿色食品质量控制体系答:ISO9000系列认证GMP(Good Manufacturing Practice)称为良好操作规范HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point) 即危害分析关键控制点45.请为一加工后的绿色食品设计一份标签,内容自选46.绿色食品零售贸易的形式答:直销形式天然
26、食品商店或食品合作社传统健康食品店普通杂货店和超市零售展销会和食品博览会47截止2009年6月全国共有6214家企业的16857个产品有效使用绿色食品标志。48国外农业产业化的主要模式答:农业公司模式合作社模式合同模式专业协会模式49绿色食品产品新编号形式答:LB-XX-XXXXXXXXXXA(AA)例:LB409801010123A,LB代表“绿标”,40代表“产品类别”,98代表“年份”,01代表“月份”,01代表“北京”,0123代表“当年批准的第123个产品”,A代表“A级绿色食品”(AA级绿色产品)。50绿色食品标志申请程序答:申请人向中国绿色食品发展中心或所在省、自治区、直辖市绿色
27、食品办公室申请表格及有关资料申请人按要求填写“绿色食品标志使用申请书”、“企业用生产情况调查表”,并连同生产操作规程、企业标准、产品注册商标文本复印件及省级以上质量监测部门出具的当年产品质量检测报告,一并报所在省(区、市)绿色食品办公室由各省(区、市)绿色食品办公室派专人赴申报企业及其原料产地调查,核实其产品生产过程的质量控制情况,写出正式报告。由各省(区、市)绿色食品办公室确定省内一家较权威的环境监测单位(通过省级以上认准),委托其对申请企业进行农业环境质量评价。以上材料一式两份,由各省(区、市)绿色食品办公室初审后报送中国绿色食品发展中心审核。由中国绿色食品发展中心通知申请材料合格的企业,接受指定的绿色食品监测中心对其产品进行质量、卫生检测。同时企业须按绿色食品标志标准设计手册要求,将带有绿色食品标志的包装方案报中国绿色食品发展中心审核。由中国绿色食品发展中心对申请企业及产品进行终审后,与申请绿色食品标准的产品生产企业签定绿色食品标志使用协议书,然后向企业颁发绿色食品标志使用证书,并向社会发布通告。绿色食品标志使用证书有效期为3年。在此期间,绿色食品生产企业须接受中国绿色食品发展中心委托的监测机构对其产品进行抽检,并履行“绿色食品标志使用协议”。期满后,若欲继续使用绿色食品标志,须于期满前半年办理重新申请手续。申请流程图:
限制150内