食品安全管理人员考试题库一.docx
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1、窗体顶端单项选择题1.食品平安风险监测工作人员有权进入相关食用农产品种植养殖, 食品生产经营场所采集样品, 收集相关数据。采集样品应当依据支付费用。正确答案:A2.食品生产经营者, 食品德业协会发觉食品平安标准在执行中存在问题的,应当马上向报告。 D.标准化行政部门 正确答案:B3.任何组织或者个人有权举报食品平安违法行为,向有关部门了解食品平安信息,对食品平安监视管理工作提出意见和建议。正确答案:C4.利用新的食品原料生产食品,或者生产食品添加剂新品种, 食品相关产品新品种,应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的平安性评估材料。国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起内组织审查。正确答案:C5
2、.依据食品平安法规定,食品检验机构, 食品检验人员出具虚假检验报告的,依法对检验机构干脆负责的主管人员和食品检验人员赐予何种处分?正确答案:A6.许可申请材料不齐全或者不符合法定形式的,应当当场或者在日内一次告知申请人须要补正的全部内容,逾期不告知的,自收到申请材料之日起即为受理。正确答案:B7.生产经营的食品, 食品添加剂的标签, 说明书存在瑕疵但不影响食品平安且不会对消费者造成误导的,由县级以上人民政府食品药品监视管理部门责令改正;拒不改正的,处以罚款。正确答案:D8.对食品作虚假宣扬且情节严峻的,由 人民政府食品药品监视管理部门确定暂停销售该食品,并向社会公布。正确答案:D9.食品应当依
3、照食品平安法的规定,建立食品平安追溯体系,保证食品可追溯。正确答案:C10.对食品的监视抽检检验结论有异议的,食品生产经营者可以自收到检验结论之日起个工作日内提出复检申请。正确答案:B11.对食品作虚假宣扬且情节严峻的,由 以上人民政府 食品药品监视管理部门确定暂停销售该食品,并向社会公布。正确答案:C12.新修订食品平安法规定,应当建立食品平安自查制度。正确答案:D13.食品生产加工小作坊的详细管理方法由 制定。 B.省, 自治区, 直辖市人大常委会 C.省, 自治区, 直辖市政府 D.省, 自治区, 直辖市正确答案:C14.发觉进口食品不符合我国食品平安国家标准或者有证据证明可能危害人体安
4、康的,应当马上停顿进口,并依法召回。正确答案:C15.食品生产经营者, 食品德业协会发觉食品平安标准执行中存在问题的,应当马上向报告。正确答案:D16.对食品药品监管部门实施抽样检验的检验结论有异议的,食品生产经营者可以自收到检验结论之日起工作日内提出复检申请。正确答案:C17.国家对农业转基因生物实行制度。纳入农业转基因生物书目,由国务院农业行政主管部门商国务院有关部门制定, 调整并公布。正确答案:B18.食品检验报告应当加盖 A.食品检验机构公章,并有检验人签名或者盖章 B.食品检验机构公章即可,无须有检验人签名或者盖章 C.食品检验机构公章,或者由检验人签名或者盖章 D.食品检验机构公章
5、,并由其上级主管部门盖章正确答案:A19.尚不构成犯罪,经营病死, 毒死或者死因不明的禽, 畜, 兽, 水产动物肉类,或者生产经营其制品,货值金额一万元以上的,并处货值金额以上以下罚款。 A.5万元,10万元 B.10万元,20万元 C.10倍,20倍 D. 15倍,30倍正确答案:D20.生鲜乳应冷藏。超过小时未冷藏的生鲜乳,不得销售。正确答案:B21.食品添加剂包括了。 A.防腐剂, 甜味剂, 色素 B.甜味剂, 拮抗剂, 乳化剂, 疏松剂, 稳定剂, 增稠剂 C.稳定剂和凝固剂, 抗结剂, 消泡剂, 乳化剂, 水分保持剂, 增稠剂 D.防腐剂, 甜味剂, 色素, 以及养分强化剂, 食品用
6、香料, 胶基糖果中根底剂物质, 食品工业用加工助剂等正确答案:D22.托付加工企业具有其托付加工食品生产许可证的,可以标注( )的生产许可证编号。正确答案:C23.原辅料, 半成品, 成品宜专库专用, 。正确答案:B24.食品生产加工企业必需具有及食品生产加工相适应的( ) A.专业技术人员, B.娴熟技术工人, C.质量管理人员和检验人员。正确答案:D正确答案:D26.对复合食品添加剂,应确认其 符合有关规定。正确答案:D27.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过( )证明平安牢靠,方可列入允许运用的范围正确答案:C28.企业建立销售台帐时应记录产品名称, 数量, 生产日期, 生产批号, (
7、 ), 销售日期, 出货日期, 地点, 检验合格证号, 交付限制, 承运者等内容。 D.正确答案:C29.仪器, 设备应满意检测精度要求,按 检定或校准,并进展必要的维护保养,确保处于良好状态。正确答案:C30.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过 证明平安牢靠,方可列入允许运用的范围正确答案:C31. 级以上食品药品监视管理部门应当依据法律规定的职责,对食品生产者的许可事项进展监视检查。正确答案:D32.食品平安标准是( )执行的标准。 D.正确答案:C33.食品的蛋白质,多不饱和及单不饱和脂肪酸,碳水化合物这些养分素标示的允许误差范围是 A.120% B.110% C.80% D.90%正
8、确答案:C34.盛装食品原材料的包装物或容器,其材质应( )。 A.是食品级的,无毒无害 B.无毒无害,不受污染 C.是食品级的,不受污染 D.无毒无害,不受污染,符合卫生要求正确答案:D35.山梨酸钾是 正确答案:B36.食品生产企业生产的食品必需经( )前方可出厂销售。 D.正确答案:C37.食品生产经营者在选购食品或原料时,除须要查验供货者的许可证外,还应查验( )。 D.正确答案:A38.企业应建立从业人员安康检查制度和安康档案制度,保存对( )安康管理的相关记录 D.正确答案:C39.出厂检验工程及( )及有关规定的工程应保持一样 D.正确答案:B40.对因( )不符合食品平安标准而
9、被召回的食品,在实行补救措施且能保证食品平安的状况下,方可接着销售;销售时,应向消费者明示补救措施。 A.标签, 标识 C.标签, 标识或说明书正确答案:C多项选择题41.食品生产经营者发觉其生产经营的食品属于不平安食品的,应当实行的措施包括: B.实行通知或者公告的方式告知相关食品生产经营者停顿生产经营, 消费者停顿食用 D.实行必要的措施防控食品平安风险。正确答案:42.食品生产经营企业进货查验记录和凭证保存期限: D.没有明确保质期的,保存期限不得少于二年正确答案:43.以下初次违法情形且不属于情节严峻的,应领先责令改正, 赐予警告的有: A.食品生产经营企业未按规定建立食品平安管理制度
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