咖啡屋大学生创业计划书.docx
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1、云南师范大学大学生创业项目申报书 团队名称: 咖啡小屋 经营范围: 云南师范大学呈贡校区 团队负责人: 李秀花 指导教师: 刘莹 负责人院系专业班级: 数学与应用数学17A班 负责人联系电话: 18208792892 云南师范大学创新创业学院制 2017年 12 月填写说明一、 填写内容必须实事求是,表达明确严谨,空缺项请填“无”。二、各团队自行选择一名指导老师。三、申请书的内容可参考末页附录中所提供的“创业计划书模板”,并结合自身项目的具体情况进行填写。四、格式要求:内容部分均用五号宋体,单倍行距;需签字部分由相关人员以黑色钢笔或水笔签名。申请书用A4纸双面打印,于左侧双颗钉装订成册。五、如
2、果你的团队项目已经在运营,请在计划书“财务分析”中注明,并以月为单位写明该项目的收入与盈利情况。团队名称咖啡屋创业团队一寸相片团队负责人姓名李秀花性别女出生年月1998-3-18学号1643203000179政治面貌团员学院数学学院专业数学与应用数学身份证号码530000201234560000QQ 632520391联系地址云南师范大学呈贡校区电话18209792892学习经历看过咖啡方面的知识,了解过市场,也亲身品尝过多种咖啡。团队简介李秀花 主管财务 李秀花 管理,服务方面工作 李秀花 机器采购运作项目优势地理上更接近消费群体,节省了顾客的时间成本,方便了消费者;易于结队消费,人群集中,
3、容易产生示范消费效应;专业饮品制作,传播咖啡文化。团队成员基本信息姓名性别学院、专业学号联系电话李秀花女数学学院(数学与应用数学)164320300017918208792892团队概况:(简明、扼要,能有效概括整个团队自身情况、项目计划等;具有鲜明的特点;有明确的思路和目标;能突出自身优势,团队概况请分为团队概况、项目计划、团队寄语三个部分填写,总计400500字为佳)(如果团队入选,此项内容将作为对外宣传资料)团队概况:咖啡屋创业团队不是一个空间概念,是创造独立、自由、个性等精神的张扬,是一种更人性、更效能、更先进的工作状态,咖啡屋创业团队所有者掌握精湛技术技能基本满足学生客户各种需要,能
4、自由安排自己的时间,但是也会有纪律约。另一方面,服务所收费用渠道方有相应的报酬后基本为团队所得,经济上拥有独立的掌控权,多劳多得原则。公司名称咖啡屋公司类型个体工商户 注册地址云南昆明主要经营范围咖啡屋是一家以咖啡为主要经营产品的服务型企业,主要经营特色咖啡产品和优质的服务。市场定位本公司主要针对大学生以及都市白领阶层和咖啡爱好者,为现代都市人提供一个温馨休闲的场所,也为咖啡爱好者搭建交流的平台。业务涉及咖啡等相关饮品的经营,咖啡沙龙及一系列特色活动的承办,在后期会逐渐经营系列的衍生产品。项目计划:本公司计划主要经营咖啡,奶茶,热饮,适当甜点,团购服务,最新电子产品演示活动,工行ATM机服务等
5、,团队寄语: 亲爱的同学朋友,时光飞逝,我们到了大学,在学校的鼓励支持下,我会一直秉承“专业诚信,完美服务”的原则,全心打造我们数学学院自己的咖啡屋,希望得到您的信任和鼓励! 我们将定期举办健康人生,读书会友,学习交流爱心行动等沙龙活动。用我的微笑温暖您的梦想用我的专业服务您的需求用我的诚信感恩您的信任希望我们互相交流互通有无,实现我们共同的追求-“生活比生存更广阔”!协助您实现学习成功,体验幸福人生我们无法去改变这个快节奏的物质世界,所以只能够学会如何去更好的适应它。我们无法对这个社会要求多少,只能靠自己的努力去获得属于你的那份成果。生活中难免会有许多的磕磕绊绊,难免会有许多不如意,不顺心的
6、事,让在许多时候我们缺少了一份心情,一份能够让你继续向前,直面生活挑战的心情动力 这时候的我们可以学会暂时停下生活的脚步,端上一杯咖啡,坐在窗边,看着屋外淅沥的小雨,享受片刻的宁静,享受身边的风景,感受生活的美好,怡然自乐,在恬静淡雅的环境中收获生活的动力-心情。话说师大多美景,细酌咖啡暖心屋,“咖啡屋”以温馨和浪漫为基本格调,以暖色为装饰底色,打造独特风格。并针对目标消费群体在校大学生及教职工的消费心理,推出不同口味的咖啡 ,使消费者能够各取所需。计划本店位置处在师大东区食堂附近,交通便利,且处于昆明理工大学、昆明南站高铁站与师大的交叉位置,附近餐饮业发达,人流量庞大,而本店又是附近具有特色
7、及创新性唯一的咖啡屋,竞争不激烈,且根据初步市场调查,现代大学生的消费逐步时尚化、舒适化、攀比化、浪漫化,这无疑让本店具有无法抗拒的诱惑力,经济效益非常可观。本店还会招募合伙人,让我们这些合伙人都有各自的业务特长,并有过一定的社会实践,在职务安排上也是结合了各自性格与特长,这为本店的科学合理经营提供了保障,在职工招聘时考虑到年轻人“异性相吸”的心理特征,采取员工男女混合式,以最大程度提高进店率。资金规模小,经营灵活简单,推出风险较小是本店又一大优势。起步阶段所需资金较多,但运营后,由于大学兼职工多,劳动力特别廉价,这有效降低了工资成本,扩大了盈利空间,并且本店退出转让时,由于位置优越,可以获得
8、很高的租金,退出风险小。 创业计划书正文计划书内容可参考末页附录中所提供的“创业计划书模板”,并结合自身项目的具体情况进行填写(可选填)。(一)摘要简明、扼要的介绍整个计划书主要内容。 计划书主要内容:本公司主要针对大学生及都市白领阶层和咖啡爱好者,为现代都市人提供一个温馨休闲的场所,也为咖啡爱好者搭建交流的平台。业务涉及咖啡等相关饮品的经营,咖啡沙龙及一系列特色活动的承办,在后期会逐渐经营系列的衍生产品。在师大呈贡校区以及附近的高校区内几乎没有一家有创新性的咖啡厅,这是一个很好的商机。咖啡对于很多人来说是比较高雅的消费,但作为现代化的高校区,人流量庞大,所以消费群体也比较庞大,趁此商机,决定
9、开一家咖啡厅,并命名为“浪漫咖啡屋”。在格调方面,“咖啡屋”以温馨浪漫的风格,为顾客提供优质的服务,给顾客最好的享受 ,让每一位都能记住它温馨浪漫的情调。咖啡屋面向的消费群体主要是本校的学生及教职工人员,另外潜在的消费群体还有周边各高校的师生,学生家长及参观人士。咖啡屋内食品初期定位于中等价格水平,因为考虑到高校区学生大多是中低层家庭子女,消费能力有限,消费要求不高,所以我们在价格方面会考虑得较全面,多推出大众价格的饮品;当高校区逐渐完善,学生层增多时,逐渐将咖啡屋的格调提升到中高层次,增加高格调的消费产品,同时保证价位的平衡,在不降低咖啡屋格调的前提下尽量满足各种档次的消费需求.但温馨浪漫的
10、风格会继续保持并发扬。咖啡屋将划分一部分区域进行书吧式服务,在这里提供一些比较时尚的或畅销的书籍,但对在这部分区域进行最低消费的设置,以保证成本的回收。(二)项目概述1. 项目的基本信息介绍;咖啡小屋是一家以咖啡为主要经营产品的服务型企业,主要经营特色咖啡产品和优质的服务。公司以咖啡、音乐和心情结合之后的系列咖啡为主要产品,出售咖啡、冷饮、热饮、食品、简餐等。以优质的服务、特色的产品以及与快餐经营不同的休闲定位作为企业发展的根本。打造中国咖啡行业的品牌,充分发挥自身的特色依托潜力巨大的咖啡市场,实现中国咖啡企业的崛起。为顾客提供方便(提供咖啡、茗茶、各类小点心),提供在校大学生兼职,以满足文明
11、大都市人们追求精神需要提供优质服务。2. 项目性质、项目宗旨、经营理念等阐明;项目性质:公司以咖啡、音乐和心情结合之后的系列咖啡为主要产品,出售咖啡、冷饮、热饮、食品、简餐等。项目宗旨:以优质的服务、特色的产品以及与快餐经营不同的休闲定位作为企业发展的根本。打造中国咖啡行业的品牌,充分发挥自身的特色依托潜力巨大的咖啡市场,实现中国咖啡企业的崛起。咖啡屋旨在为所有顾客提供物美价廉、时尚休闲等令顾客满意的服务。经营理念:顾客至上3. 股东、股权介绍;股东:李秀花股权:100%4. 项目经营业务介绍及情况分析。 产品特点:以不同档次的咖啡为主要经营对象,以中低档为主,少量高档咖啡为辅,迎合各个消费层
12、次的顾客的要求。另外经营包括奶茶,果汁饮料等方面的众多产品,增加特色西点等食物以提供更多的服务,满足消费需求。价格优势:比高档的咖啡经营场所价格低,总体价格体系上以中低档为主,辅以高档价格,一方面可以提升形象,另一方面可以满足有此需求的消费者。 流动定价:一些大众消费的咖啡品种可以采取流动定价的方式,例如每周有几种咖啡有优惠折扣,可以吸引很多人的到来。 赠送:例如可以针对情侣市场开展一系列的促销活动,价格优惠,赠送小礼品等。 折扣定价:例如节假日到来,可以给予消费者一定的折扣。管理手段:借鉴成熟咖啡连锁企业的管理经验,主要分为三大管理方面:原材料的采购,咖啡及其他销售商品的制作,销售管理;从三
13、个大的方面对咖啡屋的运营进行管理,采用责任承包制,每个环节责任到人,严格规范工作人员及责任人的行为,以确保咖啡小屋的正常运作。潜力分析:中国随着经济的快速发展咖啡这一有着悠久历史饮品的广为人知,咖啡正被越来越多的中国人所接受,目前咖啡消费已成为时尚主流根据统计我国的年消费量约为20万吨,并以10%的速度逐年上升,而人均消费量则以30%的速度递增。全国各地区市场的消费量更以每年两位数的速度疯狂飙升,部分地区甚至超过了100%。由此可见,中国市场在咖啡消费方面的增长是非常迅速的,不久的将来中国将成为世界重要的咖啡消费大国。而根据另一项调查显示中国内地年人均饮用即饮咖啡0.十一次,不仅和日本的一百七
14、次相差甚远,也大大低于台湾(三十五次)、泰国(8.七次)和香港(4.九次)的水平。饮料行业预测这一品类将会继续爆炸性增长,未来十年均增长率将高达35%以上。由此我们可以想象,中国咖啡市场的发展空间是多么巨大,难怪国际咖啡组织也将中国视为全球最有潜力的咖啡市场。竞争分析:随着人们的生活水平在不断提高,咖啡这种西式饮品正在被越来越多的国人所接受,随之而来的咖啡文化正充满生活的每个时刻。咖啡不再仅仅是一种饮料,它逐渐与时尚、品味紧紧联系在一起,体现出高品质的现代生活;或是交友谈心,或是商务会谈,或是休闲怡情,尽在一杯音乐弥漫的咖啡中。如今,在国内的许多大城市,咖啡馆已经不少见,许多年轻人成了咖啡的热
15、情拥护者,咖啡消费在中国城市里,平均每人每年的咖啡消费量是4杯,即使是在北京、上海这样的大城市,每人每年的消费量也仅有20杯。而在日本和英国,平均每人每天就要喝一杯咖啡。日本和英国都是世界著名的茶文化国家,目前已经发展成了巨大的咖啡市场。拥有强大茶文化的中国具有广阔的咖啡消费潜力,正在成为世界上最大的咖啡消费市场。在国内许多大中城市咖啡专业场所数量每年在以30%左右的速度增长。正因为中国咖啡市场处于起步阶段,中国咖啡消费增速惊人,这意味着一个巨大的机遇已经降临,意味着有更多的机会,更大的利润回报空间。未来几年中国有望成为全世界最具潜力的咖啡消费大国。 总体来说,由于中国市场巨大,咖啡消费增长前
16、景看好,中国在世界咖啡业扩大需求的总战略中占据重要地位。本行业报告在大量周密的市场调研基础上,主要依据了国家统计局、国家商务部、国家海关总署、国际特许经营协会、国际咖啡协会、中国连锁经营协会、中国饮料工业协会、中国行业研究网、国内外相关报刊杂志的基础信息,对我国咖啡店连锁行业背景、市场前景、竞争状况以及店铺选址等方面进行了详尽地分析,对今后我国咖啡店连锁产业的发展做出了精确的预测。(三)产品/服务1 产品/服务介绍;咖啡屋不仅提供中外各式经典咖啡,如摩卡、蓝山、牙买加极品咖啡、花式咖啡等,还有各种茶点,如各式中国名茶、各种奶茶、保健茶、果汁、点心等。我们的咖啡绝不是速溶的,而是当场手磨,口感好
17、,品味佳。咖啡屋只求服务,本着“以最低的价格提供最好的服务”的宗旨,以四个“一流”(一流的服务、一流的环境、一流的品种、一流的信誉)为目标,力使咖啡屋成为所有居民学生的休憩之地。门旁挺立着碧绿的翠竹,屋内挂着精致的作品,柜台前摆设有存放各种报刊的书架。室内宽敞明亮,座位舒适,环境幽雅。坐在窗前,你可以周围的秀丽风光,领略开发区的漂亮景色。在门前还准备了一些雨伞,对那些出门在外没有带伞的顾客提供方便。以不同档次的咖啡为主要经营对象,以中低档为主,少量高档咖啡为辅,迎合各个消费层次的顾客的要求。另外经营包括奶茶,果汁饮料等方面的众多产品,增加特色西点等食物以提供更多的服务,满足消费需求。2 产品/
18、服务生产制作流程;咖啡的制作流程在制作咖啡前,请先确定,右手边的内置水箱已蓄满水,渣桶已做清理,咖啡豆已装满,奶缸须事先冷藏1.打开咖啡机的开关(咖啡机左上角做起第一个按钮,按一下),等显示咖啡的两个灯恒亮以后(两个灯一直闪)可以着手下一步2.A1普通咖啡,根据客户的人数选择杯量(一杯或两杯,左上角左起第二或三按钮),可根据客人的喜好,选择咖啡的浓度(左上角的正下方的两个旋转按钮)A2将咖啡杯至于咖啡的出口处等候(手要端起茶杯,以免溅出,造成杯口不干净)3.B1花式咖啡,在第1步完成后,打开蒸汽按钮(右手边第一个,按一下),将右下角的蒸汽喷嘴移开,B2将盛有鲜奶的奶缸至于喷嘴的1/3处,开启右
19、边起第一个旋转,逆时针旋转180度,一手托住奶缸,感受奶缸的温度变化60-70度左右(热,但不至于烫手就可以).根据不同的花式咖啡打奶(有的需要大量奶沫,有的只少量即可),用完后,将旋转开关顺时针旋转180度。B3*必做*清洁蒸汽喷嘴,用干净的抹布,包裹住蒸汽喷嘴,以免溅出。将旋转开关逆时针旋转180度,直至没有气体再喷出,擦干净喷嘴。最后清洁咖啡机,倒出废渣,清洗咖啡机底盘B4选择你所要做的花式咖啡,继续下一个环节。温馨提示:在有条件的情况下,备一些小点心,通常有提拉米苏,曲奇,慕司等甜点。花式咖啡的配比1.卡布其诺(cappucino):一般是13浓缩咖啡,13蒸汽牛奶.13泡沫牛奶,最好
20、撒加上肉桂粉.但中国一般的小咖啡店很少看到加肉桂粉的,很多都换成了巧克力粉也可用巧克力酱代替.(再用竹签,勾勒出简易的图案,这个效果,会让人眼前一亮,同时增加好感)2.浓缩咖啡:意大利浓缩咖啡用奶泡(最小的咖啡杯espresso)特点是香味浓郁,苦味重,是高度浓缩的咖啡,宜用小杯品尝。美式浓缩用水泡(其咖啡浓度通常会很淡)3.拿铁也叫奶特(CAFFELATTE):适合早餐饮用的咖啡,14的浓缩咖啡,24的牛奶,14的奶泡.牛奶味道特别重,端上来会象彩虹鸡尾酒一样有层次的.味道适合女孩子,而且点给女孩子的话比点卡布其诺好.主要是卡布其诺在国内抄的太热,80岁的阿婆都知道,人家会觉得你没创意。4.
21、蓝山:酸味、甜味、苦味基本调合的比较匀.要特别注意世界上80%的蓝山都出口日本,所以中国是少之又少,一般咖啡店都是假的或者混合的.纯蓝山很少有5.摩卡(mocha):1/3热巧克力打底,1/3浓缩咖啡,1/3牛奶泡沫,特别喜欢甜的,可在杯口预留1/5的高度,便于挤奶油,最后再撒上巧克力粉或巧克力酱.摩卡咖啡豆有比较柔和的酸味,但是被很多咖啡店冲的太甜,是尝不出原味的6.日本炭烧咖啡:重度烘培会让人觉得比较苦涩,但是最大限度保持了咖啡的原味.7.爱尔兰咖啡:爱尔兰威士忌加方糖,酒精灯烧化后倒入咖啡和鲜奶油.也是很有名的,追求品位和与众不同的小女生会喜欢.8.法式牛奶咖啡:选用味道较浓烈的咖啡,按
22、照1:1的比例同时注入咖啡和鲜牛奶,即制成一杯地道的法国牛奶咖啡。3 技术优势/人力分配介绍。我们的创业团队在创业前期,既是创业计划书的起草者,也是前期资金的筹措者。这个团队的构成,具有非凡的意义,因此,选择合适的人群,是一项艰巨而谨慎的工作。人员分配:目前因为是创业初期,所以创业初期店长身兼数职,开店后不久将会招募合伙人实现损益控制的手段是通过“周报表”和“月报表”上的科目审核。审核内容包括销售额,顾客数,顾客平均消费数量,现金超收或不足,收银机的操作错误,亏损,其他营业项目,食品原料的价格,记时工作人员的工资,电费,煤气费,水费等。店长:李秀花行政人事部部长:李秀花采购部部长:李秀花财务部
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