厨房刀具各刀功能用途(2页).doc
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-厨房刀具各刀功能用途-第 2 页砍骨刀:刀身较厚,适用于砍猪肋骨、剁鸡、鸭骨架等较硬的食物。斩切刀:刀刃前段较薄较锋利,适宜切菜、片肉;后段的刀刃稍微厚一点,适宜斩骨头。面包刀:适用于切割吐司、面包、蛋糕等西点,切割整齐,不易掉渣。厨师刀:适合切削瓜果、蔬菜、无骨肉、面包、寿司、熟食等。三德刀:三种美德集合一身,适用于将肉、鱼、蔬菜,水果等切成块、丝,条等。万用刀:轻巧刀身,特别适合女性使用。适用于熟食、蔬菜和瓜果等,生熟分开,更加卫生。牛扒刀:刀身窄,刀背直,刀刃呈弧形,能流畅地划开肉。水果刀:刀身小巧,适用于各种蔬菜及水果去皮,切片和切丝等。
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