20162017学年高中化学第3章重要的有机化合物第3节饮食中的有机化合物糖类蛋白质学业分层测评鲁科版必修2.doc
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1、糖类 蛋白质 (建议用时:45分钟)学业达标1书法离不开文房四宝(笔、墨、纸、砚),做笔用狼毫、研墨用墨条、宣纸和做砚台用砚石主要成分依次是()A多糖、石墨、蛋白质、无机盐B塑料、石墨、多糖、无机盐C蛋白质、炭黑、多糖、无机盐D蛋白质、煤炭、多糖、有机玻璃【解析】狼毫为动物毛,主要成分是蛋白质,墨条由炭黑制成;宣纸主要成分为纤维素,属于多糖,砚台主要成分为无机盐。【答案】C2下列物质中属于高分子化合物是()蛋白质植物油纤维素淀粉葡萄糖脂肪氨基酸ABC D【解析】淀粉、蛋白质、纤维素都是高分子化合物,植物油、脂肪、氨基酸、葡萄糖均不是高分子化合物。【答案】C3下列有关葡萄糖说法错误是()A葡萄糖
2、分子式是C6H12O6B葡萄糖是人体重要能量来源C葡萄糖能与新制Cu(OH)2悬浊液发生氧化反应D葡萄糖可以水解【解析】葡萄糖属于单糖,不可以水解。【答案】D4向淀粉溶液中加少量稀H2SO4加热,使淀粉水解,为测定其水解程度,需要加入试剂是()NaOH溶液新制Cu(OH)2悬浊液碘水A BC D【解析】检验淀粉用碘水,检验葡萄糖用新制Cu(OH)2悬浊液,检验前必须先用NaOH中和掉水解反应中催化剂稀H2SO4。【答案】C5用来证明棉花和淀粉都是多糖方法是()A放入氧气中燃烧,检验燃烧产物都是CO2和H2OB放入新制Cu(OH)2悬浊液中加热,都不产生砖红色沉淀C加入浓硫酸后微热,都脱水而变黑
3、D分别放入稀酸后煮沸几分钟,用NaOH溶液中和反应后溶液,再加入新制Cu(OH)2悬浊液共热,都生成砖红色沉淀【解析】多糖在稀H2SO4存在下水解生成单糖(葡萄糖),再加入新制Cu(OH)2悬浊液共热时生成Cu2O沉淀。【答案】D6(2016石家庄高一检测)白酒、食醋、蔗糖、淀粉等均为家庭厨房中常用物质,利用这些物质能完成实验是()检验自来水中是否含氯离子鉴别食盐和小苏打蛋壳能否溶于酸白酒中是否含甲醇A BC D【解析】用Ag检验Cl;用食醋可鉴别食盐和小苏打;用食醋溶解蛋壳;甲醇不易检验。【答案】C7下列物质可以使蛋白质变性是()福尔马林(甲醛水溶液)酒精KMnO4溶液硫酸钠硫酸铜双氧水硝酸
4、A除外 B除外C除外 D除外【解析】福尔马林中甲醛、酒精均属于有机物,能使蛋白质变性;KMnO4溶液、双氧水等强氧化剂,硫酸铜等重金属盐,硝酸等酸均能使蛋白质变性。【答案】C8下列过程不属于化学变化是()A在蛋白质溶液中,加入饱和硫酸铵溶液,有沉淀析出B鸡蛋白溶液受热凝固C在蛋白质溶液中,加入硫酸铜溶液,有沉淀析出D用稀释福尔马林溶液浸泡植物种子【解析】A项,在蛋白质溶液中,加入饱和硫酸铵溶液,是盐析过程,析出蛋白质性质并无变化,即没有新物质生成,析出蛋白质加水,仍能溶解,不是化学变化;B项,鸡蛋白溶液受热凝固是蛋白质变性,是化学变化过程;C项,在蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液,析出沉淀是因为蛋白
5、质变性,属于化学变化;D项,用稀释福尔马林溶液杀灭种子上细菌和微生物,会使这些生物体蛋白质发生变性,是化学变化。【答案】A9(2016西安高一检测)下列关于蛋白质叙述中正确是()A天然蛋白质组成元素只有碳、氢、氧、氮四种B加热会使蛋白质变性,因此食生鸡蛋所获营养价值更高C向鸡蛋清中加入食盐,会使蛋白质凝固变性D用一束光线照射蛋白质溶液,可以产生丁达尔现象【解析】天然蛋白质主要由C、H、O、N四种元素组成,除此之外,还含有少量S、P等;蛋白质受热后变性,失去原有可溶性和生理作用,但熟鸡蛋更易被消化吸收,其水解最终产物仍为氨基酸;向鸡蛋清中加入食盐,蛋白质析出,该过程为盐析,而不是变性;蛋白质溶液
6、具有胶体性质。【答案】D10(1)取淀粉水解最终产物溶液,调到中性,滴入新制Cu(OH)2悬浊液,加热,有砖红色沉淀生成,说明水解产物是_(填名称),其结构简式是_。(2)误食重金属盐会中毒,这是因为_;急救办法是_。(3)浓硝酸溅到皮肤上,使皮肤呈现_色,这是由于浓硝酸和蛋白质发生了_反应。(4)血红蛋白是一种含铁元素蛋白质,经测定铁质量分数为0.34%。若其分子中只有一个铁原子,则血红蛋白分子相对分子量是_。【解析】本题主要考查淀粉水解产物是葡萄糖实验及蛋白质性质。(4)设血红蛋白分子量为x,则由100%0.34%则x16 470.59。【答案】(1)葡萄糖CH2OH(CHOH)4CHO(
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