2022年食品放冰箱能放多久 .pdf
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1、食品放冰箱能放多久鲜蛋:冷藏3060 天熟蛋:冷藏67 天牛奶:冷藏56 天酸奶:冷藏710 天鱼类:冷藏12 天 冷冻 90180 天牛肉:冷藏12 天 冷冻 90 天肉排:冷藏23 天,冷冻270 天香肠:冷藏9 天,冷冻 60 天鸡肉:冷藏23 天,冷冻360 天罐头食品:未开罐冷藏360 天花生酱、芝麻酱:已开罐冷藏90 天咖啡:已开罐冷藏14 天苹果:冷藏712 天柑桔:冷藏7 天梨:冷藏12 天熟西红柿:冷藏12 天菠菜:冷藏35 天胡萝卜、芹菜:冷藏714 天不宜在冰箱存放的食物香蕉:在12 以下的环境贮存,会使其发黑腐烂。黄瓜:在O 的冰箱内放三天,表皮会呈水浸状,失去其持有的
2、风味。西红柿:经冷冻,局部或全都果实会呈水浸状软烂,表现出褐色的圆斑。肉质呈水泡状,显得软烂,或出现散裂现象,表面有黑斑,煮不熟,无鲜味,严重的则腐烂。黄瓜青椒:黄瓜、青椒在冰箱中久存,会出现冻伤 变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为4 至 6 左右,而黄瓜贮存适宜温度为10 至 12,青椒为7 至 8。故不宜久存。面包在烘烤过程中,面粉中的直链淀粉部分已经老化,这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着防止时间的延长,面包中的直链淀粉部分的直链慢慢缔合,而使柔软的面包逐渐变硬,这种现象叫做“变陈”。变陈的速度与温度有关。在低温室变硬较快,面包放在冰箱中要比放在室温变硬
3、的速度来的快,所以,如果短时间存放应将面包放在室温下,防止面包变硬。吃剩的月饼别放进冰箱。月饼是用面粉、油、糖和果仁等配料精制,并经过焙烤的糕点。焙烤食品是不宜放入冰箱储存的。尽管对于有些品种的月饼来说,放入冰箱可以延长其保质时间,但还是会影响其风味。另外中药材也不宜放在冰箱里。药材放入冰箱内,和其他食物混放时间一长,不但各种细菌容易侵入药材内,而且容易受潮,破坏了药材的药性。鲜荔枝:在0 度以下的环境中放上一天,其表皮就会变黑,果肉就会变味。叶子菜:因为它冷藏后比较容易烂.鲜果汁:冷冻后容易破坏它的维生素等营养成分!白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0 左右。啤酒:若低于0,则外观混
4、浊,味道不佳,因此,啤酒无论什么季节都不宜存放在冰箱内。不能把瓶装液体饮料放进冷冻室内,以免冻裂包装瓶。应放在冷藏箱内或门档上,以4 左右温度贮藏为最好。南瓜适宜在10 以上存放。名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 1 页,共 5 页 -巧克力在冰箱中冷藏后,一旦取出,在室温条件下即会在表面结出一层白霜,极易发霉变质,失去原味。火腿若将火腿放入冰箱低温贮存,其中的水分就会结冰,脂肪析出,火腿肉结块或松散,肉质变味,极易腐败。冷冻食品解冻后不宜再存放:从市场上买回来的冷冻食品,肉、鱼、鸡、鸭、蛋、速冻蔬菜等,一经解冻要尽快加工食用,不宜存放。如果存放时间太长,肉、鱼、鸡,鸭等会因为
5、细菌和酶的活力恢复,不但能很快繁殖分解蛋白质引起变质,而且还能产生有毒的组胺物质,人吃了会引起食物中毒;冷冻蔬菜存放时间太长,不仅色变,营养损失,品质下降,而且也很容易腐烂变质,不能食用。冷冻的肉、鱼、鸡、鸭等冷冻时由于水分结晶的作用,其组织细胞便受到破坏,一经解冻,被破坏了的组织细胞中,会渗出大量的蛋白质,就成了细菌繁殖的养料。有实验表明,将经冷冻1 天的新鲜青花鱼,放在30 温度下6 小时,其腐败速度要比鲜鱼快1 倍;将解冻的蛋黄放在18 温度下 2 小时,细菌数增加约2 倍,经 8 小时,细菌数增加 50 倍以上;将冷冻的鲜鸡蛋,放在015 温度下达10 天以上,因经冷、热温度的变化时间
6、太长,不但卵膜变松、蛋清稀薄,而且还发生粘壳、散黄,甚至霉变、发臭,不能食用;冷冻过的蔬菜,尤其是在热天更不宜存放,否则绿叶蔬菜很快会变黄,维生素C 也易被破坏。蔬菜放在20 温度下,比放在68 的温度下,维生素C 的分解损失要多2 倍。冰箱存放食品有讲究一、熟食品进入冰箱前须凉透食品未充分凉透,突然进入低温环境中,食物中心容易发生质变。食物带入的热气引起水蒸气凝集,能促使霉菌生长,导致整个冰箱内食品霉变。二、冰箱中取出的熟食品必须回锅冰箱内的温度只能抑制微生物的繁殖,而不能彻底杀灭它们。如食前不彻底加热,食后就可能致病。三、食物解冻后不宜再进冰箱反复冷冻可使食品组织和营养成分流失。四、冷冻食
7、品宜缓慢解冻需解冻的冷冻食品宜换置常温冰箱内缓慢解冻,一般不宜采用温热水浇浸等方式强制解冻。若急速解冻,由于冰晶体很快溶化,营养汁液不能及时被纤维和细胞吸收而外溢,会使食品质量下降。冰箱清洁清洁冰箱的9 个步骤1、清洁冰箱外壳最好每天进行,用微湿柔软的布每天擦拭冰箱的外壳和拉手。2、清理内胆前先切断电源,把冰箱冷藏室内的食物拿出来。3、软布蘸上清水或食具洗洁精,轻轻擦洗,然后蘸清水将洗洁精拭去。4、拆下箱内附件,用清水或洗洁精清洗。5、清洁冰箱的“开关”、“照明灯”和“温控器”等设施时,请把抹布或海绵拧得干一些。6、内壁做完清洁后,可用软布蘸取甘油(医用开塞露)擦一遍冰箱内壁,下次擦的时候会更
8、容易。7、用酒精浸过的布清洁擦拭密封条。如果手边没有酒精,用1:1 醋水擦拭密封条,消毒效果很好。8、用吸尘器或软毛刷清理冰箱背面的通风栅,不要用湿布,以免生锈。9、清洁完毕,插上电源,检查温度控制器是否设定在正确位置。冰箱的保养定期适当保养可以延长冰箱的使用寿命。保养冰箱前务必拔下电源插头。1.经常清理冰箱背面或底部冷凝器和压缩机上的灰尘。可使用吸尘器或毛刷除尘。注意不要用湿布去擦冷藏器和压缩机上灰尘。2.冰箱长期停用时,应先切断电源,取出箱内一切食品,将箱内外清理干净,敞开箱门数日,使箱内充分干燥并散掉冰箱内的异味。名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 2 页,共 5 页 -3
9、.检查排水管。如果排水管堵塞,水就会漏到冰箱内。要用铁丝捅一捅排水管,除去积在排水管上的东西。4.不要忽略门封胶条的清洗,将漂白剂用10 倍的水稀释后用牙刷蘸湿清洗,最后用水将漂白剂冲去。胶条脏污易老化,会影响冰箱的密封性,增加耗电量。5.检查振动、噪音以及压缩机的温度。运行中摸压缩机外壳,不应有明显的振动感,白天不应听到压缩机明显启动的声音。6.注意检查电源线上是否有裂缝,防止漏电。7.用温水或中性洗涤剂将冰箱内外清洗并擦干,敞开冰箱门通风干燥一天。冰箱这样用可以省电保护环境,节约资源,低碳生活。如何让我们的电冰箱更省电呢?赶紧来学习下以下的小窍门吧!1.冰箱省电最重要的方法是冰箱食物储存量
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