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1、1000 个实战营销策划案例,涵盖上百个行业,加 QQ845611353 1、餐厅生意利润最大化一:特色外卖、餐厅生意利润最大化一:特色外卖 餐饮店主有着一道做酱菜的手艺,在亲戚朋友当中非常有名,特别是妈妈做 的酱黄瓜,又脆又开胃,即便是感冒发烧的人,咬上一口也会食欲大增。时常有 来串门的朋友或亲戚临走会拿上一罐,可见它受欢迎的程度。 每年秋天都会帮妈妈买原料做酱菜,做好全家人吃一年的酱菜,原料(小黄 瓜、辣酱、盐、糖、醋)成本也不过二百块钱。如果把这道酱菜放在餐厅里卖, 二两一瓶,一瓶卖 3 元钱的话可净赚 1.5 元,一个月下来也能卖上个千八百块 钱吧?何况妈妈做的酱菜不只这一款呢。 2、
2、餐厅生意利润最大化二:酒水饮料、餐厅生意利润最大化二:酒水饮料 餐厅里能带来大利润的其实不是餐饭而是酒水, 这一块完全可以作为很好的 创收项目。一个二两装的红星二锅头,在一般超市卖 2 块钱,而在一般餐厅却 可以卖到 5 块到 6 块,一瓶矿泉水,超市卖不到 1 块钱,餐厅可以卖到 3 块, 如果批发的话,利润空间就更大了。其他的如红酒、啤酒、果汁、碳酸饮料等, 利润都在 10%-20%的样子。 靠酒水创收要注意两点,第一是定价问题,第二是酒水的品种问题,如果酒 水的品种和定价不适合本店的目标客户或主要顾客群, 那么酒水收人将无法达到 令人满意的状况。 如果你将来要开的快餐店,是比较便宜的经济
3、型快餐店,食客的酒水消费能 力有限,这种条件下就要备足各种物美价廉的果汁和饮料,还要多备大众型的啤 酒及便宜的、可无限续杯的茶水。 1000 个实战营销策划案例,涵盖上百个行业,加 QQ845611353 而那种动辄上百块钱的高档白酒、高级洋酒是不可能会有消费者的,只会给 自己造成资金和资源的浪费。 3、餐厅生意利润最大化三:会员制、餐厅生意利润最大化三:会员制 每一个人随身携带着的卡包里有好多个酒店的会员卡。 这些卡都是在店里消 费达到一定额度后,店家为了吸引回头客送给他的打折卡,下次再去就餐,可以 凭借这张卡打 9.5 折,最实惠的可以打到 8 折。还有的酒店承诺顾客消费到一 定额度后可以
4、打更低的折扣,或者打折的同时送积分,积分可以换礼品或代金券 等。 这种卡一来可以吸引回头客, 二来可以刺激顾客多消费, 因为消费金额越高, 享受的折扣也就越高。 会员制的真正目标是提高消费者的忠诚度。对饭店行业来说,消费者的忠诚 度也就是我们平常所说的“回头客”。但凡做得成功的餐厅都力争为顾客提供更 好的菜品和更优的服务,如果没有特殊情况,比如:旅游景点或是车站、机场附 近的餐馆。其他地方的多数餐馆都是要靠回头客来捧红生意的。 如说果开快餐店,肯定会是在人流相对稳定的住宅区或办公区,客户群相对 比较固定,所以会员制最好以打折型为佳。理由如下: 店家凭消费者的卡就可以实施优惠,而积分制则要特别记
5、录客户信息,对一 般餐厅来说不太适用; 1000 个实战营销策划案例,涵盖上百个行业,加 QQ845611353 资历越老的会员越忠诚;可以增加顾客回头的几率;有重大促销活动时,可 以通过手机短信形式告知会员,但不要过于频繁,形成骚扰;折扣会员卡也有一 些需要特别注意问题, 比如, 折扣卡允许非本人使用, 这样可以带来新的消费者; 4、餐厅生意利润最大化四:每天一款特价菜、餐厅生意利润最大化四:每天一款特价菜 记得上大学时,寝室的一个兄弟每到周四都会去校园附近的一家小馆子开 荤,原因在于,这家餐馆每天都会推出一款特价菜,而周四这天推出的特价菜恰 恰是这个兄弟最喜欢吃的辣子鸡丁。店家折扣给的也很
6、实惠,平时这道菜要 20 块钱,周四这天只卖 12 块钱,而且不减量,这位兄弟于是每周四都去吃一回, 要一瓶啤酒、一碗米饭,吃得心满意足,有时还要约上三五好友一起去。 他决定自己以后的餐馆也这样做,每天推出一款打折菜,折扣实惠一些,虽 然有点小损失,但是反过来想一想,冲着特价菜而来的客户进店后,肯定不会只 点一个特价菜吧?怎么着也要再要些其他菜品, 这样一来不就可以找平了吗?再 者, 如果因为某一款特价菜能够吸引到像那位寝室兄弟一样的忠实粉丝,不是更 好吗? 5、餐厅生意利润最大化五:特色菜品、餐厅生意利润最大化五:特色菜品 每一个成功的餐厅都是靠自己独特的招牌菜或菜系来吸引顾客的,因此,选
7、择什么特色菜作为餐厅的招牌也是非常重要的决策。 这个特色菜一定要是受目 T 梦欢迎的,有很好的接受度;菜品一定要做得地道,当然,前提条件是要请到做 这道菜的厨师;这道特色菜在别家店难以吃到,或者有独家的调制秘方,不会被 竞争对手轻易复制和超越; 6、餐厅生意利润最大化六:优化资源,降低成本、餐厅生意利润最大化六:优化资源,降低成本 1000 个实战营销策划案例,涵盖上百个行业,加 QQ845611353 俗话说,“省下的就是赚到的”、“管理的浪费是最大的浪费”。作为一个管 理者,如果能够在源头进行统筹,整合好各方面的资源,进行优化、合理配置, 就可以在一定程度上为企业节约成本,甚至找到新的利润增长点。将要开办的小 快餐店来说,整合优化资源不外乎做好以下几点:精确核算食材物料的用量, 减少浪费;合理安排员工任务,提振员工气势和积极性,做到人尽其力;合理开 发吸引客户的其他项目,如可以把餐馆外的空余地租给做烧烤的摊位,间接把吃 烧烤的客户吸引到店里消费;与周边店铺搞好关系,互通有无,比如,隔壁客人 想吃某某菜,恰好你的店里有,如果与对方店主关系好的话,对方完全可以从你 这里帮客人点菜过去。
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