原、辅料库管理制度.docx
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原、辅料库管理制度1、原、辅料库房有专人负责,不准闲人进入,钥匙由专人负责。2、原、(三)购入食品时,索取供货商出具的正式销售发票;或者按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证,并留具真实地址和联系方式;销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。辅料入库前必须严格检验或验证,发现不合格或无检验合格证书或无验证报告单的,拒绝入库。3、每天上班后对库房进行全面检查,不得存在不安全隐患,对可能存在影响产品质量的因素,要及时向相关负责人汇报,以确保生产供应。4、先进先出,及时剔除不符合质量和卫生标准的原料,防止污染。5、经常清扫,定期消毒,保持整洁。(二)对购入的食品,索取并仔细查验供货商的营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明。上述相关证明文件应当在有效期内首次购入该种食品时索验。定期检查照明、防火、防鼠、防蚊蝇、防尘、防潮工装折叠编辑本段卫生检查制度等是否良好。6、库房内不准堆放与生产所用原(辅)料无关的物品。7、每批原材料应有明显标志并定期对物资进行检(一)食品与非食品应分库存放,不得与洗化用品、日杂用品等混放。验。8、物品堆放整齐,便于人员通行、取用物品,离地2025CM,离墙30CM,摆放高度不得坍塌。 2 / 2
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