预防和消除食品欺诈-脆弱性评估.doc
《预防和消除食品欺诈-脆弱性评估.doc》由会员分享,可在线阅读,更多相关《预防和消除食品欺诈-脆弱性评估.doc(6页珍藏版)》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、食品欺诈预防程序1 目的 为了保护食品生产和供应过程的安全,以最大限度地减少欺诈或掺假食品原材料的采购风险,确保所有的产品描述和承诺合法、准确且属实,制定的控制程序。2 范围适用与公司食品安全管理体系涉及的所有供应商。3 职责3.1最高管理者职责3.1.1 批准原材料脆弱性评估表。3.1.2 确保公司预防和消除食品欺诈的职责和权限得到规定和沟通。3.1.3 提供预防和消除食品欺诈实施所需的资源。3.2各部门职责:3.3.1品管部:负责组织原材料脆弱性评估表的编制和修订,负责原材料验收,负责原材料质量证明文件的核实、验证。办公室:预防和消除食品欺诈相关知识的培训。3.3.2生产部:负责保持所有的
2、生产记录,以利于追溯到原料的供应商。3.3.3采购部:负责原材料供应商的准入评审和定期评价。4 工作程序和要求4.1 实施食品欺诈的脆弱性评估的时机每年至少一次对食品原料、包装材料等实施食品欺诈的脆弱性评估,以识别食品欺诈脆弱性。在以下情况时,应进行食品欺诈脆弱性评估并保存评估记录:l 工厂使用了新原料;l 原料的生产工艺或配方发生变更;l 行业内有类似食品欺诈曝光;l 政府部门公布易掺假原料时;l 因气候因素影响到某类原料;l 原料价格波动较大时;l 竞争激烈、供需不平衡时;l 品管部认为有必要时。4.2 实施食品欺诈的脆弱性评估准备4.2.1 食品原料及供应商筛选列出产品涉及的所有原料和供
3、应商,进行筛选,对风险较高、影响较大的原料进行脆弱性评估。4.2.2 影响因素评估对于筛选出的原料和供应商,对可进行帮助预测欺诈发生的因素进行评估,这些因素在表1中列出。表1-影响因素评估表因素类型影响因素对脆弱性的影响低中低中中高高可控因素供应链垂直整合的公司垂直整合的供应商供应商生产上游供应商生产自由市场审查策略健全、现场,并采取各种反欺诈措施健全、现场,有限的反欺诈措施欠缺、现场,有限的反欺诈措施现场审计策略欠缺,不具备反欺诈措施,或正在制定包括有限反欺诈措施的策略未使用现场审查供应商关系可靠供应商和先前购买的成分可靠供应商和新成分知名供应商且有一定关系知名供应商但先前并无关系不知名供应
4、商且先前无关系供应商监管、质量或安全问题的历史无已知问题极少细节问题,并迅速予以解决复发性问题或解决疑惑多个持续性问题显示缺乏响应疑虑的能力,控制措施不足质量或安全疑虑证据明显,控制措施不足质量控制方法和规格的不完善非常充分,能够识别成分并检测已知或潜在未知掺假物质适度充分,能够识别成分并检测已知掺假物质适度充分,能够识别成分,但可能检测不到某些已知掺假物质成分辨识有限,且对掺假物质的筛选有限非常有限,成分不能识别,且不能检测已知掺假物质检测频率密集-买房检测每个批次买方随机抽查检测批次每年一次或其他有限间隔的检测,是供应商资格审核的一部分未进行任何检测,依赖于分析证明书COA未进行任何检测。
5、未提供COA或所提供COA并非特定某批次/货物不可控因素地理政治方面的考虑购买放心地理来源的单组分食物成分购买放心地利来源,含有两种或多种组分的食物成分成分中的单个或少数组分源于或通过一个或多个食物成分中具有多种组分;某些源于或通过一些区域运输而来,有地理政治顾虑食品成分中的一种或多种组分源于或通过一个或多个区域运输而来,这些区域有数个特征表明地理政治上的顾虑欺诈史无报告,或很少量未经确认或未知有效性的报告有效性有限或未知的报告数量为中至低有效性有限的报告数量为中等有效性较高的报告数量为中等或有效性有限的报告数量为高报告数量为高至中等,其中一些有高度有效性,和/或有证据表明事件仍在进行中经济异
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 预防 消除 食品 欺诈 脆弱 评估
限制150内