实验二温度和对酶活性影响.ppt
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1、关于实验二温度和对酶活性的影响第一张,PPT共九页,创作于2022年6月 实验目的实验目的 1、了解温度对酶活性的影响;2、了解酶活性的最适pH及掌握一种检测最适pH的方法 第二张,PPT共九页,创作于2022年6月 实验原理实验原理 酶的催化作用受温度的影响,在最适温度下,酶的反应速度最高。大多数动物酶的最适温度酶的催化作用受温度的影响,在最适温度下,酶的反应速度最高。大多数动物酶的最适温度为为 3740,植物酶的最适温度为,植物酶的最适温度为5060。酶对温度的稳定性与其存在形式有关。有些。酶对温度的稳定性与其存在形式有关。有些酶的干燥制剂,虽加热到酶的干燥制剂,虽加热到100,其活性并无
2、明显改变,但在,其活性并无明显改变,但在100的溶液中却很快地完全失的溶液中却很快地完全失去活性。低温能降低或抑制酶的活性,但不能使酶失活。淀粉和可溶性淀粉遇碘呈蓝色。糊精按去活性。低温能降低或抑制酶的活性,但不能使酶失活。淀粉和可溶性淀粉遇碘呈蓝色。糊精按其分子的大小,遇碘可呈蓝色、紫色、暗褐色或红色。最简单的糊精遇碘不显颜色,麦芽糖遇碘其分子的大小,遇碘可呈蓝色、紫色、暗褐色或红色。最简单的糊精遇碘不显颜色,麦芽糖遇碘也不显色。在不同温度下,淀粉被唾液淀粉酶水解的程度,可由水解混合物遇碘呈现的颜色来判也不显色。在不同温度下,淀粉被唾液淀粉酶水解的程度,可由水解混合物遇碘呈现的颜色来判断。断
3、。酶的活力受环境酶的活力受环境pH的影响极为显著。不同酶的最适的影响极为显著。不同酶的最适pH值不同。本实验观察值不同。本实验观察pH对唾液对唾液淀粉酶活性的影响,唾液淀粉酶的最适淀粉酶活性的影响,唾液淀粉酶的最适pH约为约为6.8。第三张,PPT共九页,创作于2022年6月实验试剂实验试剂1、0.2%淀粉的淀粉的0.3%氯化钠溶液氯化钠溶液 2、淀粉酶或稀释、淀粉酶或稀释50100倍的唾液倍的唾液 用蒸馏水漱口,以清除食物残渣,再含一口蒸馏水,半分钟后使其流用蒸馏水漱口,以清除食物残渣,再含一口蒸馏水,半分钟后使其流入量筒并稀释入量筒并稀释50-100倍,倍,(稀释倍数可根据各人唾液淀粉酶活
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