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1、八年级上册人类对细菌和真菌的利用教案分析八年级生物上册人类对细菌和真菌的利用教案 八年级生物上册人类对细菌和真菌的利用教案 一、教学目标 1、举例说动身酵技术在食品制作中的应用。 2、说明食品腐败的缘由,运用食品保存的一般方法保存食品。 3、举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。 4、说明细菌在环境爱护中的作用。 5、通过视察、探究、收集资料等活动,培育学生探究学习的合作交往的实力。 6、利用所学学问,为家乡的发展出谋划策,培育学生酷爱家乡的情感。 二、重点和难点 重点:举例说出细菌和真菌在食品制作、食物保存和环保等方面的作用,说明细菌和真菌与人类有着亲密关系。 难点:利用发酵技术制作食品的
2、原理。 三、课前打算 老师:自制课件示发酵作用的原理(细菌和真菌促进淀粉的分解);日常生活中的发酵食品(啤酒、豆豉、面包、馒头等)。 学生:视察发酵现象;探究食物保鲜方法;收集日常生活中保存食品的方法及原理;调查了解本地区人们在污水处理和垃圾处理方面的有关资料。 四、课时安排 两课时 五、教学设计 学习内容 学生活动 老师活动 复习提问、导入新课 相互探讨,主动发言,回答老师提出的问题。 提问:细菌和真菌能够危害动植物和人的健康,使食品腐败变质,它污的存在对人类有没有好处呢? 讲授新课 其次节人类对细菌和真菌的利用 确定同学们的回答,引出新课内容。 细菌、真菌与食品的制作 各小组展示课前做的视
3、察试验,并介绍视察到的试验现象;瓶中的液体不断有气泡冒出,使瘪的气球胀大。 提问:为什么会有气泡冒出呢? 细致观看,仔细分析,得出结论。 阅读教材,结合生活阅历,探讨思索题。 请同学们展示课前做的视察试验。提问:你们视察到什么现象?提示学生所视察到的现象就是发酵。你能说明这一过程吗?演示课件:示酵母菌把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳。 引导学生分析试验现象产生的缘由。 甜酒品尝会 同学们相互品尝、沟通阅历,相互说制作的过程,感受胜利的喜悦。 出示掰开的面包、馒头很松软。这些小孔就是二氧化碳形成的,可我们为什么没有吃到酒味呢?请思索课本第一题。 确定学生的回答,刚好补充。 品尝、评价、激励。 其
4、次课时 细菌、真菌与食品保存 展示试验结果 探讨分析、得出结论。 各小组主动探讨,相互补充归纳出保存食品的主要方法和原理,以及留意事项。 了解防腐剂的运用及危害。 列举本地区人们保存食品的一些方法,如腌制品、感菜等,进一步思索:怎样保存更有利于健康? 请各小组展示“探究食物保鲜法”的试验结果。对学生进行激励,作出评价。 提问:1、食品腐败的缘由是什么?2、采纳哪些方法能保鲜食品? 指导同学视察课本“视察与思索”。结合已做好的探究试验和调查资料,探讨思索:1、图中有几种保存食品的方法?2、说出不同的方法依据什么原理?3、你还知道哪些方法可以防止食品腐败?针对本地区饮食习惯,引导同学选择健康的生活
5、方式。 细菌、真菌与疾病防治 仔细阅读,小组探讨。 认同选择正确的用药方式。 关注转基因技术在药品生产上的应用。 正确相识科学探讨与技术进步的社会价值。 指导阅读课本76页“抗生素今百昔”。请同学探讨课本75页练习第2题。指导学生代科学技术在医药方面的应用。向学生渗透STS教化。 细菌和环境爱护 仔细阅读,理解细菌在环境爱护方面的作用。各小组沟通调查的本市有关生活污水和工业废水排放状况及垃圾处理状况。主动思索,纷纷献计献策。 指导学生阅读教材内容。 提示利用所学学问为家乡的建设和发展出谋划策。 激励、支持学生的行为。 人类对细菌和真菌的利用 生物:第五章第2节人类对细菌和真菌的利用教案(人教新
6、课标八年级上)教学目标:1、举例说明发酵技术在食品制作中的应用2、说明食品腐败的缘由,运用食品保存的一般方法保存食品。3、尝试制作甜酒。重点:理解发酵的原理,难点:驾驭利用发酵原理制作食品及一般食品的保存方法。教学方法:启发、探究、探讨相结合教学过程:一、复习导入:老师:前面我们学习了有关细菌和真菌的学问,请同学们先来重新回忆一下细菌和真菌吧。请同学们列举已学过的细菌或真菌。(学生通过回忆,复习旧学问为老师的新授课作铺垫。)。学生(举手做答):学过的细菌有枯草杆菌、根瘤菌、链球菌、肺炎球菌、醋酸杆菌、乳酸杆菌等。学过的真菌有霉菌、酵母菌、蘑菇等。老师:很好,看来同学们回去都有仔细复习哦!现在请
7、大家阅读一段作文,然后找出其中与细菌和真菌有关的地方。你能依据它们与真菌和细菌的不同关系进行分类吗?学生:对人类有害的:“香港脚”、扁桃体发炎;对人类有利的:酱、醋、面包、酸奶、消炎杀菌的药膏、蟑螂药。老师:很好。平常一提起细菌和真菌,人们往往只想到它们的害处,其实,许多细菌和真菌对人类是有益的。而且人类已经将这些成果应用到我们的实际生产生活中,这就是本节课我们要共同探讨的问题-其次节人类对细菌和真菌的利用。(老师通过对学生回答的归纳引出新课)老师:请同学们翻到书本第74页,细致阅读书本的演示试验。原来,瓶内放进了糖和酵母,就会产生气泡把小气球吹起来。那好,我们请同学当场做试验证明。操作步骤如
8、下:(a)先将温开水中倒入一大勺糖和一小包酵母,搅拌,倒入玻璃瓶或矿泉水瓶,再往瓶内放入一些温开水。(b)将一瘪小气球套在瓶口。(试验完毕)老师:同学们看,刚装好的瓶里有没有气泡产生,小气球胀了没有?学生:没有。老师:为什么?学生:(探讨、分析缘由)放的时间短,应放在暖和的地方才会有气泡。老师:好,那我把瓶放在教室窗台上,同学们可记住每天视察。接下来,老师倒有一个问题要问同学们:记得刚才做试验的同学放到瓶子里的是糖、酵母和水,没有气体呀!可为什么在暖和的地方放置一段时间就会产生气泡?学生:(探讨后应答)因为酵母把糖分解了,产生了二氧化碳气体。小气泡就是二氧化碳气体。老师:太感谢同学们能给出答案
9、。其实,这便是我们日常生活中常说的“发酵现象”。酵母菌在无氧的状况下将葡萄糖分解生成酒精和二氧化碳,同时释放出能量,这就是发酵的原理。我们可以利用酵母菌发酵的原理制造面包和馒头,哪位同学情愿讲解并描述一下做馒头的过程?老师:假如这里面我放的不是糖,而是面粉和酵母;假如不是糖和酵母,而是牛奶和乳酸菌,假如不是牛奶和乳酸菌,而是麸皮、小米、红粮混在一起再放入醋酸菌;假如不是这样,我又换成糯米,接种上曲霉,那又会是什么样呢?接下来,请同学们阅读P71其次自然段,再做答。学生:主动阅读,数分钟后解答:(1)酵母分解面粉,会使面团发酵;(2)乳酸菌可分解牛奶,会使牛奶发酵而制作成酸奶;(3)醋酸菌会使麸
10、皮、小米和红粮发酵,制作出醋。(4)曲霉能分解糯米,使糯米发酵而制作出酒。老师:特别观赏同学们的推断实力,同学们的表现令老师佩服。老师:(用多媒体展示一系列食物保存的图片)。请试列举刚才所看到的食物保存方法。学生:(1)低温保存鱼;(2)真空保存熟肉制品;(3)干燥保存香菇等干果;(4)巴氏消毒法保存牛奶;(5)高温瞬时杀菌的牛奶、啤酒等;(6)糖溃保存鲜果制成果脯;(7)熏蒸保存肉制品老师:为使食品能放置更长时间,人们还往食物中添加了防腐剂,如肉制品中添加了亚硝酸盐,饮料中添加了山梨酸钾等。那么,这些食品保存的方法都可以达到防止食品腐败变质的目的。而食品腐败的缘由是什么呢?请同学参见书P73
11、中第一自然段。学生:食品腐败变质主要是由细菌和真菌引起的,这些细菌和真菌可以从食品中获得有机物,并在食品中生长和繁殖,导致食品腐烂。老师:可见,防止食品腐败所依据的主要原理就是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它的生长和繁殖。老师:科学家利用细菌繁殖速度很快这一特点,利用细菌,把生物某种基因转入细菌内部,使细菌能生产出药品,以满意临床药物的供应,减轻病人的苦痛。这种药品叫“转基因药品”。请同学们分析一下课本中所提到的“转基因药品”胰岛素的生产过程。老师:特别棒。目前转基因技术是国际热点问题,希望同学们主动收集有关资料,关注我国转基因老师:可见,生物科学技术的迅猛发展,已延长到各个领域。近年来,科学
12、家已经能够胜利地运用细菌来处理某些环境污染问题。老师:请同学们回忆第一节细菌、真菌在自然界的三大作用中所讲到的第一个作用是什么?学生:细菌、真菌作为分解者,参加物质循环。老师:能详细说明它们是怎样参加物质循环的吗?学生:细菌、真菌把动植物遗体分解成二氧化碳、水和无机盐,这些物质又能被植物汲取和利用,进而制造有机物。老师:很好。在我们的生活污水、工业废水和生活垃圾中,其实还有许多的有机物,这些有机物是不是可以作为细菌、真菌的食物呢?学生:可以呀!老师:科学家正是利用细菌、真菌的这一点来处理一些环境污染现象,从而进行环境爱护。三、小结巩固:老师:本节课我们学习了发酵的原理,驾驭了利用发酵原理制作食
13、品及一般食品的保存方法。课后,请同学们结合今日学习的学问亲自动手制作甜酒。 板书设计:其次节人类对细菌和真菌利用一、发酵现象。二、细菌、真菌与食品保存1食品腐败缘由2食品保存方法三、细菌、真菌与疾病防治。1有关抗生素类药品真菌与疾病防治2细菌与疾病防治有关转基因药品四、细菌与环境爱护1有氧条件下细菌将有机物彻底分解2无氧条件下可制成甲烷气体作为燃料3污水处理原理利用微生物来分解有机物 八年级上册人类对细菌和真菌的利用学案新人教版 八年级上册人类对细菌和真菌的利用学案新人教版 教学目标:学问与技能:1、探究食品腐败缘由,使学生明确食品的保存与细菌、真菌有关。2、多种疾病的治与细菌和真菌有关。3、
14、探讨细菌和环境爱护的关系。过程与方法:通过分组试验,培育学生动手实力及协作解决问题实力。通过探究“食品腐败缘由”,学以致用想方设法实行肯定技术手段解决生活中的食品腐败问题。情感看法与价值观:通过本节学习,激发同学学习生物爱好,酷爱自然科学情愫,激发同学的创建激情。通过本节学习,培育同学关注生活现象、放眼世界,关注社会的责任心。教学重点:1、食品腐败的缘由及食品保存的主要原理。2、人类利用细菌和真菌对疾病的防治及利用细菌爱护环境。教学难点:1、食品防腐败的保存方法。2、探究细菌和真菌对生活污水处理方法。3、相识细菌、真菌与疾病防治。教学课时:2课时,本节为第2课时教学过程:一、复习导课老师:上节
15、课,我们相识了发酵现象,了解到发酵食品的制作离不开细菌和真菌。并且同学们亲自酿制了甜酒。有些同学也尝试制作了酸奶。那同学们,咱们制作的酸奶能长期保存吗?这节课,咱们便来相识一些详细的保存食物方法。二、探究新知1、细菌、真菌与食品的保存多媒体课件播放内容:画面中有将鱼放入冰柜的场景,有制作罐头的过程,有用巴氏杀菌法(60煮30分钟)给牛奶消毒的场景,还有高温瞬时杀菌来处理鲜奶的场景;有干制的香菇、被真空包装的各类肉制品、糖渍杏肉、蜜枣等糖果、正冒着热气的鸡等等食物的大特写。老师请学生列举刚才所看到的食物保存方法。(1)低温保存鱼(2)真空保存熟肉制品(3)干燥保存香菇等干果(4)巴氏消毒法保存牛
16、奶(5)高温瞬时杀菌的牛奶、啤酒等(6)糖溃保存鲜果制成果脯(7)熏蒸保存肉制品食品腐败变质主要是由细菌和真菌引起的,这些细菌和真菌可以从食品中获得有机物,并在食品中生长和繁殖,导致食品腐烂。可见,防止食品腐败所依据的主要原理就是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它的生长和繁殖。 2、细菌、真菌与疾病防治食品的制作离不开细菌和真菌,而细菌和真菌也可以使食物腐败。同样,细菌、真菌可以使动植物和人患病,人也可以利用细菌和真菌来对疾病进行防治。老师:请同学们查看自己收集到的各种药品说明书,特殊是有关抗生素的说明书。并结合书P87页第一自然段,对抗生素有所了解:明确抗生素是由真菌产生的,用来杀死致病细菌的
17、。科学家利用细菌繁殖速度很快这一特点,利用细菌,把生物某种基因转入细菌内部,使细菌能生产出药品,以满意临床药物的供应,减轻病人的苦痛。这种药品叫“转基因药品”。目前转基因技术是国际热点问题,希望同学们主动收集有关资料,关注我国转基因和国际上其他国家对转基因的探讨的进展状况。3、细菌与清洁能源和环境爱护生物科学技术的迅猛发展,已延长到各个领域。近年来,科学家已经能够胜利地运用细菌来处理某些环境污染问题。细菌、真菌做为分解者,参加物质循环。细菌、真菌把动植物遗体分解成二氧化碳、水和无机盐,这些物质又能被植物汲取和利用,进而制造有机物。在我们的生活污水、工业废水和生活垃圾中,其实还有许多的有机物,这些有机物是不是可以作为细菌、真菌的食物呢?(1)有氧条件下细菌将有机物彻底分解(2)无氧条件下可制成甲烷气体做为燃料三、课堂小结四、作业 第12页 共12页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页
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