【与名师对话】2014届高考生物一轮复习 生物技术实践新人教版质量检测 新人教版选修1.doc
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1、质量检测(四)(时间:45分钟满分:90分)一、选择题(每小题8分,共40分)1下列关于用塑料瓶制作果酒和果醋的叙述,正确的是()A为了提高果酒的产出量,果汁应尽量装满发酵瓶B醋酸发酵阶段应封闭充气口,防止杂菌污染C制果酒和果醋的过程中每天需适时拧松或打开瓶盖D果酒制成后,可将装置转移至温度较高的环境中制果醋【解析】果汁不能装满发酵瓶,因为发酵过程中会产生气体,装满后瓶子易破裂;醋酸菌为好氧菌,所以发酵阶段不能封闭充气口;制果酒的过程中需适时拧松瓶盖,释放产生的气体;醋酸菌与酵母菌相比,最适温度高,在3035左右。【答案】D2(2012北京理综)高中生物学实验中,在接种时不进行严格无菌操作对实
2、验结果影响最大的一项是()A将少许干酵母加入到新鲜的葡萄汁中B将毛霉菌液接种在切成小块的鲜豆腐上C将转基因植物叶片接种到无菌培养基上D将土壤浸出液涂布在无菌的选择培养基上【解析】本题主要考查几种常见生物学实验对无菌操作的要求。生产果酒和腐乳时对无菌的要求不是很高,接种不需要进行严格的无菌操作;土壤浸出液中含有多种杂菌,所以利用选择培养基筛选土壤浸出液中特定微生物时,不进行严格无菌操作也不会影响实验结果;植物组织培养技术成功的关键是无菌条件,若接种时不进行严格无菌操作将可能导致实验失败,故C项符合题意。【答案】C3某同学探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响,选择了10、20、30、40、50、60
3、和70的温度梯度,在其他条件都一致的情况下,发现40时洗涤效果最好,由此可以得出()A40为该酶的最适温度B40不是该酶的最适温度C40酶活性最高D不能确定该酶的最适温度【解析】探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响,该同学选择了10、20、30、40、50、60和70的温度梯度,10的温度梯度太大了,在他发现40时洗涤效果最好,不能确定该酶的最适温度,还应再围绕40设置更小梯度的实验,进一步确定该酶的最适温度。【答案】D4(2012江苏单科)下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述,合理的是(多选)()A在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长B条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸C果酒发酵过程中
4、发酵液密度会逐渐减小D将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时,底层和近瓶口处需加大用盐量【解析】本题主要考查果酒、果醋和腐乳制作的知识。在果酒发酵的后期,酵母菌无氧呼吸产生的CO2量较前期有氧呼吸产生的CO2量少,故A正确;当O2、糖源都充足时,醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸,故B正确;果酒发酵过程中葡萄糖逐渐被分解并释放CO2,发酵液密度会逐渐减小,故C正确;选项D中,腐乳制作过程中应随层数的加高而增加盐量,接近瓶口表面要铺厚一些,故D错。【答案】ABC5下列关于微生物的培养和运用的叙述错误的是()A通过消毒不能杀死物体内所有的微生物B利用平板划线法可以统计样品中活菌的数目C微生物所用的培养基成分和植物
5、组织培养用的培养基成分不同D平板划线法和稀释涂布法常用于微生物的接种【解析】消毒是指杀死病原微生物、但不一定能杀死孢子芽孢的方法;统计样品中活菌的数目要用稀释涂布法,平板划线法办不到;不同的培养对象,所需的营养成分不同,培养基中所加入的物质就不同;微生物接种最常用的方法就是平板划线法和稀释涂布法。【答案】B二、非选择题(共50分)6(10分)(2012广东理综)食品种类多,酸碱度范围广。生物兴趣小组拟探究在食品生产中应用范围较广的蛋白酶,查阅相关文献,得知:(1)pH对不同蛋白酶的活力影响有差异。据图可知,_更适宜作为食品添加剂,理由是_。蛋白酶的活力可用_的量来表示。(2)该蛋白酶的提取工艺
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