污水处理厂的参观.doc
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1、污水处理厂的参观 摘要。以企业污水处理厂为例论述污水处理工艺流程的选择及污水处理的规模、采用工艺。 关键词:污水处理工艺流程、企业污水处理、工艺设计、污水处理厂、 前言 随着市场经济的迅速发展,_太极华力食品有限公司以坚持商品研发、生产、管理与营销的优势组合,并且强化以消费者认同为导向的品牌创新与维护,打造中国最大的食品集团。但是随着企业经济发展的规模越来越大,排放的污水越来越多,水质越来越复杂,水体有限的自然净化能力已经不堪污水治理的重负了。污染物通过食物链危害我们的身体健康,造成经济损失,制约了城市社会经济的可持续性发展,使我们不得不开展污水处理工程,改善自己的生存环境。为此企业认真并着实
2、的对其生产厂的污水采用一系列污水处理流程。这些污水治理项目已经在水体污染、改善水体环境方面发挥了突出的作用,并推动了我国城市污水处理技术的发展和积累了大量的建设管理经验。因此我们应该在加快发展经济的同时,在治理控制水污染工作中,选择合理的污水处理流程以力争改善我们自己生存和发展的生态环境。 番茄作为一种常见的蔬菜,具有很高的营养价值。食用番茄会有益人体健康,因为番茄中含有番茄红素,番茄红素是番茄中所特有的一种物质,对人体的特殊功能也是其他果蔬所不能代替的。番茄具有抗氧化作用,番茄的抗氧化作用主要表现在它能高效猝灭单线态氧及清楚过氧化自由茎具有极强的抗氧化性,使人体免受氧自由茎的损伤。其中,番茄
3、中所含的番茄红素能保护淋巴细胞免受二氧化氮自由基造成的细胞膜损害或细胞致死方面的能力非常强。其清除氧自由基的能力也较其他类胡萝卜素强;番茄还可以改善心血管疾病,心血管疾病在发达国家甚至是发展中国家居于致死率之首。近年来,人们发现类胡萝卜素与维生素c共同使用时,可以保护脂蛋白和血管细胞免于氧化破坏。其中的番茄红素可防止dna和脂蛋白的氧化。因而可减缓动脉粥样硬化,还可阻止ldl-胆固醇氧化产物形成,防止心脏病的发生;番茄还能抑制癌细胞的增殖,由于番茄当中番茄红素结构的特殊性,因而番茄对癌症具有一定的预防作用。包括:前列腺癌、肺癌、胃癌。同时也可预防胰腺癌、大肠癌、食道癌、口腔癌、乳腺癌及子宫癌等
4、。多食用番茄及其制品,能够大幅度降低癌症的罹患率。 此外,多吃番茄还可满足人体对多种维生素和矿物质的需求。它所含有的维生素p可预防毛细血管出血症;含有的fe是补血的良好食料;它所含的苹果酸、柠檬酸和糖类有助于消化和利尿作用。同时,番茄可治雀斑,将番茄切开,擦有雀斑处,能使雀斑逐渐减少。在荷兰等国家,一向用番茄作为治疗高血压的饮品效果显著。因而,在国外,特别是欧美流行这样一句话“番茄红了,医生的脸绿了。”可见,番茄对人体健康的作用之大。 但作为一种农作物,番茄的生长具有一定的季节性,即每年的 八、九月份才可以食用到新鲜成熟的番茄。如何在非成熟期也能享用到可口的番茄呢。就是在成熟期将番茄加工成番茄
5、制品,以保证人们一年四季都能食用到美味可口、营养 丰富的番茄,使人体在任何一个季节都能够摄取到番茄中的营养成分,以满足生理的需要。在这里,我将详细的介绍一下番茄酱的加工工艺流程和在生产过程中应该遵循的食品质量安全标准。 番茄酱的加工工艺流程 其加工工艺流程图如下: 原料入场提升、喷洗流廊挑选破碎、预热蝶滤浓缩杀菌冷却充填包装1.1原料入场1.1.1选用品种 并不是每一种番茄都适合用来做番茄酱的加工。用于加工番茄酱的原料一般选择肉多、汁少的品种,即番茄加工工业专用品种。用于加工番茄酱的番茄,一般都是生产厂家固定的农户提供的固定品种。这类品种番茄红素含量较高,能使产品颜色鲜艳,如:红番二号、875
6、等品种,都是做番茄的上好原料。 1.1.2原料检验标准 原料检验的首要标准是要选择无残留农药的番茄。其次是挑选无色斑、无破损、无发霉、无青果的原料。也就是说要选择成熟无污染的番茄作为生产原料。 在整个番茄酱生产过程中,原料验收是第一个关键控制点,因此,在挑选原料时一定要严格、谨慎,切实按照生产要求的标准进行验收。但原料验收只是一个初步的挑选过程,后面还需要更为细致的筛选环节。 1.2提升、喷洗 这是原料在经挑选后所经过的第一道输送过程。目的在于,清洗原料表面的污物,过滤杂质。一般采用提升机进行提升输送,同时用多个不同角度的喷头,对番茄表面进行全方位喷洗。在喷洗番茄的水中要加入0.2ppm2pp
7、m的氯水,用来抑制霉菌的生长,达到消毒的目的.1.3流廊挑选 这也是一个筛选的过程,在原料验收的环节,只能是随机抽取来验收,不可能去很细致的进行挑选。因此,流廊挑选是一个比较细致的环节,能最大限度的去除青果、霉果以及其他杂质。 1.4破碎、预热1.4.1破碎原理 将番茄破碎,采用的是破碎机,即两面带有锯齿状的面相互挤压,达到破碎番茄的目的。被破碎后的番茄成丁状、小块状。 1.4.2预热 预热是把番茄破碎之后提前给番茄加热的过程。预热可以确定番茄酱的流速,不同的番茄酱其流速不同,可以根据不同的温度条件加工出不同流速的番茄酱。 1.4.2.1预热温度 根据不同的生产要求,番茄酱的加工工艺也有所不同
8、,分为冷破酱和热破酱。具体表现为其预热的温度不同,冷破酱的预热温度应控制在7085之间,而热破酱的温度应控制在85105之间。冷破酱与热破酱从其构成成分和营养价值上来讲没有区别。只是在物理形态上稍有不同。冷破酱呈小块状、聚集状、较稀。而热破酱呈分散的粘稠状。原因在于,冷破酱的预热温度较低,番茄中的果胶酶没有遭到破坏,果实中的果胶被果胶酶所分解,所以冷破酱较稀。而热破酱的预热温度较高,其果胶酶遭到破坏,果实中的果胶没有被分解,所以热破酱较为粘稠。 1.4.2.2预热的目的 预热是将被切碎后的番茄块或番茄丁提前加热。目的在于控制番茄酱的粘稠度,确定酱的流速,同时便于下一节的过滤。 1.5蝶滤(过滤
9、、打浆) 1.5.1蝶滤的目的 蝶滤的目的实际上就是一个去籽去皮去粗纤维的过程,将汤汁分离出来,为下一步的浓缩提供条件。 1.5.2蝶滤的过程 蝶滤过程分为两部分,第一步是粗过滤,用直径为1.0mm的网孔的滤网进行过滤,除去混合在番茄中的果皮和籽;第二步是细过滤,用直径为0.5mm0.8mm的网孔的滤网除去粗纤维。 1.5.3蝶滤的原理 通过离心力将果皮、籽和粗纤维与番茄汤汁分离。蝶滤机是一个由转子和转轴构成的机器。其中带有好多像蝴蝶一样叶片的叶轮相当于转轴。在每分钟1300转的条件下将汤汁分离出来。并且蝶滤的过程不仅是一个过滤的过程而且是一个打浆的过程,将番茄打成浆状便于滤出。滤出汤汁后,残
10、留的籽、皮、粗纤维由管道排出称为出渣。 1.6浓缩 1.6.1浓缩的目的 浓缩时采用的是浓缩机。浓缩机相当于一个大的蒸发皿,在真空状态下将番茄中的水分抽干,在真空状态下提高酱的浓度。 1.6.2浓缩的过程 不同的生产厂家,其生产规模不同,使用的加工设备也不同,所以生产过程也有所不同,细节上会有一定差异,但最终产品是一样的。拿浓缩机来说,浓缩机分为双效的和三效的。效数越多,其浓缩速度越快,生产能力就越强。在这里将介绍双效浓缩机的工作原理。 物料先进入二效,再转入一效。物料从二效进去之后,开始加热,温度控制在3755之间,真空度控制在55cmhg68cmhg之间;在二效加热一段时间后再转入一效继续
11、加热,一效的蒸发温度在6080之间。真空度在42cmhg58cmhg之间。加热时液温控制在6080左右。在浓缩过程中所需的蒸汽由锅炉房提供,通过管道输送到浓缩机中。此过程称为真空浓缩,这是一个 循环的动态平衡,物料不断的进,不断的出,完成一次浓缩需要的时间大约为20min。 物料到浓缩阶段时,番茄酱的加工过程基本上已经接近尾声了,因而浓缩条件的控制是至关重要的。主要是糖度的控制,即番茄酱中固形物的含量,不同的消费者对于番茄酱的糖度有不同的要求,一般糖度要求在28brit30brit之间。糖度可根据表显值来初步判断,然后再根据化验员化验的结果来进行调节。 1.7杀菌冷却1.7.1小罐番茄酱 小罐
12、番茄酱的杀菌过程是在灌装之后进行的。设备与大包装不同,在这里两种分开介绍。 1.7.1.1小罐灌装过程 小罐杀菌是在灌装之后进行的。浓缩后的番茄酱通过管道、从浓缩机内进入到小罐分装车间。小罐充填头为双排,两个充填头交替充填,一边充满后自动关闭。另一充填头自动打开。充填过的小罐被传送带传送至封口机,封口机逐一给填充满的铁罐封口。每分钟约生产12罐。 1.7.1.2小罐包装杀菌过程 封好的小罐番茄酱,要进行杀菌和冷却。采用的是蒸汽杀菌。设备是在五层塔。在五层塔的最上层会产生932的高温,小罐依先后顺序在五层塔上排满,在来回滚动中用蒸汽杀菌20min,杀菌20min之后,酱罐会随传送带滚入第四层,开
13、始冷却。传送带匀速将罐逐一送至第三层、第二层、第一层,其间都是冷却的过程,冷却水中要加0.5ppm的氯水。 1.7.2大桶番茄酱 大桶番茄酱是先进行杀菌和冷却,后再进行充填和包装。 1.7.2.1大桶番茄酱的杀菌和冷却 大桶番茄酱采用的是管式杀菌。设备比小罐稍微复杂一些。物料通过管道进入大包装车间,最先进入的是杀菌管道。在1082的管道中进行加热,2min3min之后又进入保温管道。在80的管道中保温2min,再进入冷却管道。冷却管道的温度控制在30,冷却2min3min之后,便可进行灌装。用于加热、保温和冷却的管道均为三层,中间一层为番茄酱的输送管道,里面和外面两层为 适合各阶段温度的热水。
14、外层和内层的热水是不断循环的,以确保提供番茄酱所需的温度不发生变化。 1.7.2.2大桶番茄酱的灌装 杀菌和冷却过的番茄便可进行灌装,大桶番茄酱的灌装是由充填头进行的。充填头每8h进行一次杀菌用大于250ppm小于500ppm的氯水进行杀菌。每次杀菌时间为25min。这样可以防止致病菌通过充填头对番茄酱造成污染。除了每8h一次的杀菌外,充填头旁边还有两个氯水喷雾头,不间断的喷出氯水汽雾,来进一步阻止充填头被微生物所污染。灌装好的大桶就可以进行封口,对封完口之后的大桶要进行称重,其重量显示于电脑上,电脑会自动打印出其重量,显示其重量的单子称为码单,将打印出的码单贴于桶口处,就可进行堆栈。 由于小
15、罐包装的番茄酱量比较少,所以在灌装完之后再对其杀菌是完全可以达到杀菌的目的的。而大包装的番茄酱量比较多,如果在包装完成之后再对其杀菌,必会产生杀菌不彻底的后果,所以只有在对其进行完管式杀菌之后再进行无菌灌装。大包装的番茄酱一般还要进行深加工,之所以要大桶的包装是为了便于运输和满足远距离客户的需求。 1.8堆栈 无论小罐还是大桶在冷却或称重后,都要进行堆栈。将小罐或大桶按要求的数量堆于栈板上,以便入库时数目的准确。堆栈是由专人来摆放的,不需要机器的控制,只需要按规定的数量摆放整齐即可。在摆栈的过程中,一定要将垛子码整齐,防止坍塌,使产品破损.1.9入库 按规定的数量在栈板上摆放好的番茄酱,由叉车
16、司机用叉车运送到库房,将栈板摆放整齐后,产品便可等待进入市场销售。 2.污水处理工艺流程 处理工艺选择的目的是根据污水量、污水水质和环境容量,在考虑经济条件和管理水平的前提下,选用安全可靠、技术先进、节能、运行费用低、投资省、占地少、操作管理方便的成熟工艺。根据本项工程的水质、水量及处理要求,为实现以最低的建设费用和运行成本取得最佳的出水效果的目的,我们推荐采用国际上先进的对污水处理效果好的百乐克污水处理工艺。 对于用来处理具有很强的季节性的工业废水的处理工程,一般都有漫长的闲置期,其运行周期却很短。鉴于此类特殊条件和情况,使得污水处理的方法和工艺的选择面较窄,其核心处理工艺不仅要启动快而且要
17、适应水质的变化。同时对材料的选择也有苛刻要求,应能在漫长的闲置期间必须能抗风沙气蚀、抗氧化、抗强紫外线辐射、抗严寒低温,而不变质、不老化、不脆裂,因此在设备、部件的材质选择中,必须要慎重考虑。 2.1.污水处理工程设计的基本条件 (1)城市人口。包括常住人口和流动人口。通常是根据城市总体规划近、远期及远景人口预测来确定的。当城市总体规划编制年限较早,尚未修编或修编中,需对现状人口核实并进行合理的分析和预测。同时,确定人口时,要特别注意旅游城市在旅游旺季出现人口峰值的特点及对城市水量变化系统的影响。 (2)城市性质及经济水平。城市所在地域、自然条件、经济发达程度、人民生活习惯及住房条件不同,城市
18、居民用水量标准不同,因而城市污水量亦不同。 (3)城市排水体制。城市排水体制分为分流制和合流制。一般新建城市、扩建新区、新建开发区及经济条件较好的城市宜采用分流制;一些大中型城市中已建成的旧城区由于历史原因,一般为合流制,可改造成截流式合流制。根据城市具体情况,同一城市的不同地区可采用不同的排水体制。 城市排水体制的选择直接影响污水量规模,当采用分流制时,设计污水量全部为城市污水(包括生活污水和工业废水等),当采用截流式合流制和分流制组合系统时,必须考虑截流式合流系统中排入的雨水量,该雨水量与设计截流倍数有关,应进行科学分析后合理确定。 (4)工业废水量。由于城市结构各异,工业类型和工业比重不
19、同,因而,工业废水量及水质量不相同。 根据“城市污水处理工程项目建设标准”,工业废水经工厂内自行处理,达到“污水排入城市下水道水质标准”(cj3082-1999)后,优先考虑纳入城市污水收集系统,与城市生活污水合并处理。因此,工业废水量是城市污水处理厂确定处理规模的重要组成部分,必须对其废水量进行充分调查研究,合理确定工业废水量。 (5)污水管网完善程度。污水管网完善程度对城市污水处理厂设计规模确定十分重要。管网的作用主要是承担城市污水的收集和输送。 目前我国各城市管网建设程度不同,输送能力则不相同,如果将其定义为“污水收集率”,则各城市现状污水收集率和规划污水收集率均不相同。当设计流域范围内
20、处理污水量确定后,必须乘以污水收集率才能得到排入污水处理厂的实际污水量,换句话说,当需要保证该处理厂具有一定处理能力时,必须有相应规模的配套污水管网同步建成。 (6)规划年限。规划年限是合理确定污水处理厂近、远期及远景处理规模的重要因素。应与城市总体规划期限相一致。根据“城市排水工程规划规范”(1997年版)对规划年限条文的说明,设城市一般为20年,建制镇一般为1520年。规划年限分期,原则上应与城市总体规划和排水专项规划相一致。一般近期按35年,远期按810年考虑。 综上所述,将各相关因素进行全面的有机的综合分析后,便可合理的确定处理规模。 2.2.工艺流程的选择 污水处理工艺流程是指对污水
21、处理所采用的一系列处理单元的组合形式。它的选择一般应与污水处理厂长址的选择同时考虑,其最重要的选择依据是原污水的水质、处理应达到的程度与其自然条件等。一般来说,废水处理工艺流程的选 择应当主要考虑以下几个方面的问题。 1.原污水水质一般的生活污水水质比较固定,处理的主要目标是降低污水的生化需氧量和悬浮固体,常用的处理方法包括沉淀、生物处理、消毒等,有典型流程可供参考。而工业废水水质复杂,无论是污水中的污染物的种类还是浓度,差异都很大,因此,目前没有特别典型的流程可供参考。 在选择城市或区域性污水处理流程时,必须首先确定工业废水与生活污水是一并处理还是分别处理。通常的做法是:除水量较大的重点企业
22、采用独立的污水处理系统外,大多数分散的中小型企业的一般污水,排入城市下水道,与生活污水一起送到城市污水处理厂统一处理。某些特殊工业废水,含有毒有害物质,则要求在厂内经过处理,达到规定标准后方能排到城市污水处理厂。 城市和区域性污水处理的典型流程见(附录图1),这一流程为国内外污水处理工艺所普遍采用,所不同的地方主要是采用的生物处理工艺(活性污泥法或生物膜法)不同。处理单元的排列顺序原则是先易后难,易于除去的悬浮物的处理构筑物沉沙池、沉淀池等排列于前。而以去除溶解性有机物为目的的生物处理构筑物则排列其后,消毒去除病原体则排列在最后。如果二级出水用于回用,则在二级生物处理之后,再加一级混凝沉淀和过
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